سلام دوستان عزیزم. آذر ماه تون بخیر باشه. امیدوارم به سرما خوردگی پاییزی دچار نشده باشید, ولی اگر خدای نکرده سرما خوردید از اسفناج غافل نشید. اسفناج منبع بسیار خوبی از آهن هستش و یک سبزی لطیف و خوشمزه برای آش رشته و شولی به حساب میاد.
همه مون می دونیم که اسفناج آهن داره ولی می دونستید که کلسیم فراوونی در اسفناج هست؟ پتاسیم, سدیم, نشاسته و ویتامین A اسفناج هم بالاست. اسفناج به کمتر شدن اسید معده و در نتیجه کاهش رفلاکس معده کمک می کنه. از آکنه جلوگیری می کنه پس برای پوست واقعا یک دوست خوبه. اگه به سختی خواب تون می بره حتما اسفناج بخورید. این سبزی برای رشد موها و کاهش وزن و درمان یبوست بی نظیره و مثل بسیاری از سبزیجات دیگه ضد سرطانه.
اسفناج شما رو جوون تر نگه می داره و برای چشم و استخوان ها مفیده. سعی کنید اسفناج رو زیاد نپزید تا خواصش حفظ بشه و البته خام خوری اون خیلی بهتره. اگر می خواید یک نی نی سالم به دنیا بیارید حتما این سبزی رو در طول بارداری مصرف کنید. تجربه های مختلف نشون داده اسفناج و مواد لبنی ترکیبات خوشمزه ای به وجود میارن. از جمله ترکیب اسفناج و پنیر, اسفناج و ماست.
از طرفی ترکیب سیر و روغن زیتون یک کشف خوشمزه و لذیذ و البته یک سس ساده برای ماکارونی و پاستاست. جالبه بدونید این سس برای افراد فقیری که نمی تونستن پاستایی با سس گران قیمت بخرند ابداع شد و بعد به یکی از خوشمزه ترین سس ها تبدیل شد.
در مورد ماکارونی ما معمولا ماکارونی رو دم می دیم ولی در این روش این کار انجام نمی شه به همین دلیل باید این غذا رو سریع میل کنید, چون اگه بمونه و سرد بشه خمیر می شه و به هم می چسبه. ولی با توجه به طعمی که داره به امتحان کردنش می ارزه. آموزش من هم در مورد ترکیبی از اسفناج و پنیر در کنار سیر و روغن زیتون هست. خوبان همه جمعند. لذیذ و خوشمزه. بفرمایید...
مرحله اول تهیه ماکارونی با سس اسفناج و پنیر:
در قابلمه ی مناسبی مقداری آب بریزید و بذارید جوش بیاد. ماکارونی ها رو درون آب بریزید و بهش کمی نمک اضافه کنید. برای این که ماکارونی ها به هم نچسبند می تونید مقداری روغن در آب بریزید. یک بار هم بزنید و بذارید تا وقتی ماکارونی ها نرم می شن بجوشه. حدودا ده دقیقه زمان لازمه. پس از این زمان, ماکارونی رو آب کش کنید و آب سرد روش بگیرید. این کار برای اینه که ماکارونی ها به هم نچسبند.
مرحله دوم تهیه ماکارونی با سس اسفناج و پنیر:
در یک کاسه متوسط پنیر ریکوتا و روغن زیتون رو ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سیر رو رنده کنید و به پنیر و روغن اضافه کنید. ترکیب روغن زیتون و سیر واقعا بی نظیره. این ترکیب به تنهایی هم به عنوان سس پاستا استفاده می شه. خب پوست لیمو رو رنده کنید. فسمت های سفید پوست تلخه و نباید رنده بشه. آب لیمو رو هم بگیرید. پوست و آب لیمو رو به پنیر اضافه کرده و هم بزنید. پنیر پارمزان و نمک و فلفل رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط شون کنید. مقداری از پارمزان رو برای تزئین غذا نگه دارید.
حالا از سس پنیری بچشید و میزان نمک و فلفل رو تنظیم کنید.
مرحله سوم تهیه ماکارونی با سس اسفناج و پنیر:
اسفناج رو در مقدار کمی آب بپزید. همین که اسفناج نرم شد و رنگش تغییر کرد کافیه. نصف فنجان از آب اسفناج رو بردارید و اسفناج ها رو آب کش کنید.
ماکارونی ها رو به قابلمه برگردونید. اسفناج های پخته و آب اسفناجی که برداشتید رو بهش اضافه کنید. حالا وقتشه سس ریکوتا رو بهش اضافه کنید. مواد رو با هم ترکیب کنید و بذارید ماکارونی سس رو جذب کنه. شعله باید کم و ملایم باشه.
بعد از اینکه ماکارونی سس رو جذب کرد, اون رو در ظرف سرو بریزید. پنیر پارمزان رنده شده ای که نگه داشتید رو روی ماکارونی بپاشید. باقی مانده روغن زیتون رو هم روی غذا بریزید. مقداری هم آب لیمو باقی مونده بود که باید در اینجا روی ماکارونی ها ریخته بشه. اگر دوست داشتید مقداری فلفل سیاه هم روی غذا بریزید.
البته بهتره قبل از اضافه کردن چاشنی بیشتر, حتما غذا رو بچشید. نوش جان.
