page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کتلت عدس
کتلت عدس

طرز تهیه ملا قرمه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4968
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/10/04 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

5 عدد
مقدار کافی
مقدار کافی
4 حیه
مقدار کافی
150 گرم
100 گرم
50 گرم
1 عدد
1 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

از خورشت های خوشمزه شمالی که مانند برخی دیگر از خورشتهای معروف شمالی (باقلا قاتق- میرزا قاسمی - نرگسی - سیر قاتق و . . . ) بدون گوشت و مرغ درست می شود و بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد و گزینه بسیار مناسبی برای وعده غذایی ناهار و همراه با برنج کته و سبزی خوردن و سیر ترشی و . . . و یا برای شام همراه با نان است، خورشت ملا قورمه می باشد.

در اینجا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را که دارای گوجه فرنگی و بادمجان و سیر و سبزی است را برایتان می نویسم و امیدوارم این غذا را تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید. ضمنا در تهیه این خورشت توجه داشته باشید این خورشت برخلاف بقیه خورشتها به اب نیازی ندارد و آبغوره و اب گوجه رنده شده برای ان کافی است و کلا خورشت آبکی نیست.

مرحله اول تهیه خورشت ملا قورمه:

ابتدا 5 عدد بادمجان را با اب می شوریم و انها را پوست می کنیم و سپس بادمجانها را برای چند ساعت در اب و نمک قرار می دهیم تا تلخی انها گرفته شود. سپس بادمجانها را ابکش می کنیم  تا شوری ان از بین رود و سپس با چاقو و یا پوست کن انها را پوست می کنیم و به صورت مکعبی و اندازه دلخواه خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و بادمجانها را در روغن سرخ می کنیم وقتی بادمجانها سرخ شدند زیر گاز را خاموش می کنیم و بادمجانها را کنار می گذاریم.

 خورشت ملا قورمه

مرحله دوم تهیه خورشت ملا قورمه:

سپس در این مرحله 1 عدد پیاز را با اب می شوریم و ان را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد پیازها را در تابه تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود و سپس کمی زردچوبه به پیازهای در حال تفت دادن اضافه می کنیم و با ان خوب مخلوط می کنیم . سپس در ادامه 2 حبه سیر را پوست می کنیم و انها را با چاقو خرد می کنیم و یا رنده می کنیم و به تابه پیازها اضافه می کنیم و همراه پیازها تفت می دهیم تا بوی سیر بلند شود.

مرحله سوم تهیه خورشت ملا قورمه:

سپس در این مرحله بادمجانهای خرد شده را به تابه پیازداغ و سیر داغ اضافه میی کنیم و انها را مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم  تهیه خورشت ملا قورمه:

سپس در این مرحله سبزیها را  که شامل 150 گرم جعفری و100 گرم  نعنا و 50 گرم گشنیز می باشد را برای مدت چند ساعت در اب و نمک قرار می دهیم و چند بار اب انها را عوض می کنیم تا ضد عفونی شوند و گل های ان جدا شود. سپس ان را ابکش می کنیم و با چاقو روی تخته آشپزخانه انها را به صورت خورشتی و ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن می ریزیم و زیر تابه را روشن می کنیم و وقتی روغن داغ شد 2 حبه سیر را ریز می کنیم و در تابه  همراه با کمی زردچوبه تفت می دهیم و سپس سبزیهای خرد شده را همراه سیر در تابه سرخ می کنیم البته سبزی نباید زیاد سرخ شود چون تلخ می شود و یک تفت کوچک کافی است.

 

خورشت ملا قورمه

مرحله پنجم تهیه خورشت ملا قورمه:

سپس در این مرحله سبزیهای سرخ شده در مرحله قبل را به تابه بادمجانها و پیازداغها اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.

مرحله ششم تهیه خورشت ملا قورمه:

سپس در این مرحله 5 عدد گوجه فرنگی را با اب می شوریم و با چاقو انها را پوست می کنیم و سپس انها را رنده می کنیم و به تابه بادمجان و سبزی اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.

 

خورشت ملا قورمه

مرحله هفتم تهیه خورشت ملا قورمه:

سپس در این مرحله نمک و فلفل غذا را اضافه می کنیم و مزه ان را می چشیم. سپس ابغوره را به مقدار کافی به خورشت اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم و در اخر 1 عدد تخم مرغ را روی غذا می شکنیم و ان را هم نمی زنیم . سپس وقتی تخم مرغ بست، زیر گاز را خاموش می کنیم و غذای ما اماده است. ان را در ظرف مناسب می ریزیم و در صورت تمایل با سبزی خوردن و چند بادمجان سرخ شده کامل ان را تزیین می کنیم .  نوش جان.

خورشت ملا قورمه

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/10/04 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4968
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مامی ارزو| سه شنبه 1398/11/22 - 21:56:07 | پاسخ

جالبه

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پیکاتا
پیکاتا