page loading
امروز پنج شنبه 1398/12/01
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:15
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:09
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:04
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:57:57
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:59:11
  • 09199170040: | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:59:07
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:59:03
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:58:58
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:57:03
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:56:57
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:56:53
  • 09199170040: | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:56:47
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:21
  • 09199170040: | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:16
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:14
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1398/11/30 - 11:54:41
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 10:59:19
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1398/11/30 - 10:09:26
  • 09199170040: | چهارشنبه 1398/11/30 - 10:09:15
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/11/30 - 8:54:57
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 8:54:54
  • 09199170040: | چهارشنبه 1398/11/30 - 8:54:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 7:58:29
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 7:58:24
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/11/30 - 7:58:22
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پیکاتا
پیکاتا

طرز تهیه چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 145
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/10/05 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

۴۰۰ گرم
۴ پیمانه
۱ قاشق غذا خوری
۱ قاشق غذا خوری
۲ قاشق غذا خوری
۱ عدد
به مقدار لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
یک تکه

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت همه دوستانم تو مامی فود. امروز میخوام براتون طرز تهیه خورش پرتقال رو بگم. این غذا اصلیتش شمالی هستش.شاید تا به حال اسمشو نشنیده باشین و لی تو شمال جزء غذاهای پر طرفدار ومعروفه. البته بخاطر پرتقال که داخل این خورش هستش بسیار مغذیه. این غذا رو هم با گوشت و هم با مرغ درست میکنن. شماهم بسته به سلیقتون آزاد هستین با هرکدوم که راحتین این خورش خوشمزه رو درست کنید که واقعا یه طعم جدیده.

مرحله اول تهیه چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی :

در ابتدا اول یه ظرف برمیداریم و گوشت چرخ کردمون رو میریزیم داخلش (در اینجا باید بگم گوشت چرخ کرده من مخلوط گوشت گوسفند و گوساله نصف به نصف هستش)

حالا پیازمون رو بر میداریم و پوستشو میگیریم و میشوریمش سپس با دنده ریز رنده رندش میکنیم و به ظرف گوشت چرخ کردمون بعد از گرفتن آبش اضافه میکنیم کمی هم نمک و فلفل به مخلوط گوشت و پیازمون اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب ورزشون میدیم تا همه مواد با هم مخلوط بشن سپس یه تکه از گوشت رو بر میداریم و شروع میکنیم به گرد کردن یا همون قلقلی درست کردن وقتی که همه قلقلی ها رو درست کردیم میزاریم کنار تا سرخشون کنیم.

در ادامه خلال پوست پرتقال هامون بر میداریم و میریزیم تو یه کاسه و یه لیوان آب میریزیم روشون و در اصطلاح خیسشون میکنیم که اگر تلخی دارن از بین بره یک ربع برای خیس خوردن خلال های پوست پرتقال کافی هستش.

 چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی

مرحله دوم تهیه چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی :

حالا یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه وقتی روغنمون داغ شد گوشت قلقلی هایی که درست کردیم رو تک تک میندازیم تو قابلمه تا وا نرن و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. دقت داشته باشید حتما دو طرف قلقلی ها خوب سرخ بشه.

بعد از اینکه خوب سرخ شدن خلال ها ی پوست پرتقالمون رو که آبکش کردیم به گوشت قلقلی ها اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم یه کوچولو سپس ۲ لیوان آب جوش به مخلوط گوشت قلقلی ها و خلال پوست پرتقالمون اضافه میکنیم و کمی هم نمک اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم گوشت و خلال پوست پرتقالمون بپزه.

در ادامه پرتقالهامون رو خوب میشوریم سپس با یه کارد تیز پوست پرتقال ها رو میگیریم. بعد از گرفتن پوست بیرونی پرتقال پوسته های سفید پرتقال رو هم از اش جدا میکنیم فقط با دقت زیاد این کارو انجام بدین که پرتقال ها له نشن. پرتقالها رو نباید زود به خورشتمون اضافه کنیم چون لطیف هستن زود تو خورشتمون له میشن و ظاهر خورشتو خراب میکنن. پس زمانی که گوشتمون کامل مغز پخت شده بود پرتقال هارو به خورشتمون اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم تا طعمه به خورد هم بره.

چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی

مرحله سوم تهیه چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی :

حالا شکرمون رو تو یه لیوان میریزیم و کمی آبجوش هم بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا حل شه وقتی که حل شد به خورشتمون اضافه کرده و یه هم کوچیک میزنیم تا پخش بشه تو خورشتمون سپس در نهایت زعفران دمکرده ایی که داشتیم رو هم میریزیم تو قابمه و درشو میبندیم و میزاریم تا خورشتمون جا بیفته.

در ادامه میریم سراغ برنجمون. برنجمون رو اول پاک میکنیم سپس میشوریمش و چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیسش میکنیم. باید یادآور بشم این غذا یه نوع غذای مجلسی هستش پس برنج رو آبکش کنید و کته درست نکنید. سپس برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. حالا یه قابلمه رو پر آب میکنیم ومیزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد.

وقتی آب داخل قابلمه جوشید برنج رو با کمی نمک میریزیم تو قابمله و میزاریم چند تا قل بخوره و بجوشه. زمانی که یه دونه برنج رو برداریم وبین دوانگشت لهش کنیم اگه کمی سفت بود آبکش میکنیم برنجمون رو. حالا قابلمه رو بر میداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و یه تکه نان هم به عنوان ته دیگ کف قابلمه پهن میکنیم سپس برنجمون رو میریزیم و کمی آب و روغن میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن. ۴۵ دقیقه دیگه برنج آماده شده و خورشتمون رو هم میکشیم و با خلال پسته تزئین میکنیم و با برنجمون سرو میکنیم. نوش جان.

 چلو خورش پرتقال با گوشت قلقلی

 

 

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/10/05 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 145
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر
Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

**** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین ****

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عذرا شعبان زاده| جمعه 1398/10/06 | پاسخ

عالیه

تارا امیریشنبه 1398/10/07 - 10:13:17

ممنونم از لطفت خانم