طرز تهیه خورش بامیه با مرغ

در اینجا ما میخواهیم یک خورش بسیار خوشمزه ایرانی را آموزش دهیم نام این خورش، خورش بامیه میباشد که ما در اینجا از گوشت مرغ که نسبت به گوشت گوسفند خواص زیادی دارد و مفید است استفاده میکنیم به همین دلیل نام این غذا را خورش بامیه با مرغ مینامیم.

خورش بامیه از جمله خورش های بسیار خوشمزه میباشد که تقریبا همه مردم از کوچک تا بزرگ این غذای خوشمزه را دوست دارند. ما میتوانیم در مجالس و مهمانی های خانوادگی با خورش بامیه از مهمانان خود پذیرایی کنیم. بامیه جزو آن دسته از سبزیجاتی است که خواص و فواید زیادی برای بدن دارد.

بامیه فشارخون را نرمال میکند و از پوکی استخوان نیز جلوگیری میکند و همچنین برای بیماران قلبی بسیار مفید است. دارای ویتامین های زیادی می باشد از جمله ویتامین A و C که این ویتامین های بسیار برای بدن ضروری میباشند که شما میتوانید با خوردن بامیه که سرشار از این دو ویتامین است این دو ویتامین مورد نیاز بدن را بدست آورید. کسانی که با خوردن غذاهای پرچرب وزنشان افزایش یافته و چاق شده اند میتوانند در رژیم غذایی خود از بامیه هم استفاده کنند که باعث میشود چربی اضافی بدنشان آب شود و وزن نرمالی داشته باشند.

با خوردن غذاهایی که در دستور پخت آنها بامیه نیز وجود دارد میتوانید در طول روز انرژی زیادی داشته باشید و احساس ضعف و بی حالی نکنید. قبل از تهیه این خورش خوشمزه لازم است نکاتی را در نظر داشته باشید.

نکات لازم برای تهیه خورش بسیار خوشمزه بامیه با مرغ:

1- بامیه جزو دسته سبزیجات است که بسیار سریع هم پخته میشود اگر میخواهید که بامیه ها داخل خورش باز و له نشوند بهتر است که بامیه ها را در مرحله آخر به خورش اضافه کنیم چون خیلی سریع پخته میشود.

2- میتوانید برای سالم تر و خوش طعم تر شدن خورش از کره به جای روغن استفاده کنید و سعی کنید اگر از روغن استفاده میکنید مقدارش خیلی کم باشد.

3- ما در اینجا از غوره برای ترش مزه شدن خورش استفاده کردیم برای ترش و ملس شدن خورش میتوان از آلو هم استفاده کرد که ظاهر غذا را نیز زیباتر و خوش طعم تر میکند.

4- بامیه را با گوشت گوسفندی هم می توانید درست کنید ولی چون گوشت مرغ برای همه ی افراد بی ضرر است بهترین گزینه استفاده از گوشت مرغ می باشد.

مرحله اول تهیه خورش بامیه با مرغ:

ابتدا در مرحله اول سینه مرغ را کاملا تمیز میشوییم و به ابعاد دلخواه خرد میکنیم و میگزاریم داخل آبکش تا آبش برود و خشک شود. سپس در مدتی که مرغ در حال خشک شدن است پیازها را پوست گرفته و میشوییم و بصورت ریز یا خلالی خرد میکنیم. داخل یک ماهیتابه یا قابلمه مقداری روغن ریخته و برای اینکه پیازها حین سرخ شدن به قابلمه نچسبد میگزاریم تا روغن کمی داغ شود سپس پیازهای خرد شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا وقتی که پیازها طلایی شوند و سرخ شوند وقتی که سرخ شد مقداری فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و تفت میدهیم و رب را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم تا مواد به خورد هم بروند و رنگ رب نیز شفاف شود.

مرحله دوم تهیه خورش بامیه با مرغ:

تکه های مرغ را به موادمان اضافه کرده و تفت میدهیم تا مرغ نیز سرخ شود و رنگش تغییر کند توجه کنید اگر روغن مقدارش کم بود میتوانید روغن اضافه کنید برای سرخ شدن مرغ ها ولی حتما مقدار روغن مورد استفاده کمتر باشد. حالا به اندازه نصف قابلمه آب اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و در قابلمه را میگزاریم تا خورش با حرارت ملایم و متوسط بپزد.

مرحله سوم تهیه خورش بامیه با مرغ:

داخل یک ماهیتابه مقداری روغن یا کره ریخته و میگزاریم تا روغن کمی داغ شود سپس بامیه ها را اضافه کرده و تفت میدهیم تا سرخ شود دقت کنید که بامیه ها نباید بسوزد فقط در حد کم سرخ شوند اجازه ندهید سیاه شوند. بامیه های سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم بعد از یک ربع گوجه گیلاسی و غوره را نیز به خورش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا خورش بپزد و جا بیفتد و لعاب دار شود.

خورش ما آماده است میتوانید در ظرف مناسب به همراه برنج بکشید و میل کنید. نوش جان