امروز می خواهیم در مورد یک غذای بسیار خوشمزه به نام خورش تره صحبت کنیم. طرز تهیه این غذا بسیار ساده و راحت می باشد و در کمترین زمان ممکن آماده می شود.
خورش تره یک غذای خوشمزه کردی است که اصالت آن به استان کردستان و کرمانشاه بر می گردد. خورش تره یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین انواع خورشت می باشد که در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود.
مراحل لازم برای تهیه این غذای خوشمزه در متن زیر درج شده است. شما عزیزان می توانید با استفاده از این مراحل این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه خورش تره:
در این مرحله پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه نسبتا کوچک به همراه کمی روغن تفت دهید. زمانی که پیاز ها طلایی شدند گوشت گوساله را به آن اضافه نمایید.
دقت داشته باشید که برای تهیه این غذای خوشمزه از گوشت تازه گوساله استفاده کنید تا غذای شما خوشمزه تر گردد. گوشت را قبل از اضافه کردن به صورت منظم تکه تکه کنید و به خوبی بشورید. زمانی که گوشت را به پیاز اضافه کردید، آن را به خوبی تفت دهید. در این زمان مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و به همراه پیاز و روغن تفت دهید.
در این زمان مقداری آب به قابلمه اضافه کنید. بهتر است به اندازه دو لیوان بزرگ آب به قابلمه اضافه شود. زمانی که آب را به گوشت اضافه کردید، مقداری فلفل سیاه به آن اضافه نمایید.
دقت داشته باشید که در این زمان از اضافه کردن نمک به گوشت خودداری کنید زیرا نمک باعث می شود تا گوشت دیرتر بپزد. به همین دلیل بهتر است که نمک را بعد از این که گوشت شما نیم پز شد به آن اضافه نمایید.
مرحله دوم تهیه خورش تره:
در این مرحله لوبیا را به خوبی بشورید و بگذارید کمی در آب خیس بخورد. بهتر است برای درست کردن این غذا، لوبیا ها را از شب قبل در آب خیس کنید تا باد آن گرفته شود.
می توانید لوبیا را در زودپز قرار دهید تا کمی نیم پز شود و یا این که می توانید لوبیا را همراه با گوشت در قابلمه قرار دهید تا همراه گوشت بپزد.
بعد از این که لوبیا ها نیم پز شد، سبزی مخصوص این خورشت را که شامل تره می شود در ظرفی جداگانه تفت دهید و رب را به آن اضافه کنید. بعد از این که رب را به تره فرنگی اضافه کردید به خوبی تفت دهید و آن را به گوشت اضافه نمایید. همراه تره فرنگی مقدار کمی نمک و لیو عمانی ها را نیز به گوشت اضافه نمایید.
بهتر است برای این که لیو عمانی ها به خوبی بپزد و طعم آن وارد غذا شود آن ها را به کمک چنگال سوراخ کنید و در داخل قابلمه بریزید. دقت داشته باشید که لیمو عمانی ها را به صورت متعادل به غذا اضافه نمایید. لیمو عمانی زیاد باعث تلخ شدن غذا می شود. به همین دلیل مراقب باشید که دانه های آن وارد خورشت نشود.
مرحله سوم تهیه خورش تره:
در این مرحله یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و تا نصف پر از آب کنید. مقداری برنج مورد نیاز خود را در آب نمک خیس کنید. دقت داشته باشید برای این که برنج به خوبی قد بکشد بهتر است که برنج را از شب قبل در آب نمک خیس کنید. قابلمه برنج را روی شعله بزرگ اجاق گاز قرار دهید.
زمانی که آب برنج به جوش آمد، برنج را به قابلمه اضافه کنید. همراه برنج مقداری نمک به آن اضافه نمایید تا طعم خوبی بگیرد. زمانی که برنج به جوش آمد آن را در آبکش بریزید و مقداری آب سرد بر روی آن بریزید تا برنج شما له نشود.
برای ته دیگ برنج می توانید از سیب زمینی و یا تخم مرغ استفاده کنید. برنج را درون قابلمه بریزید تا به خوبی دم بکشد.
می توانید در هنگام دم کردن برنج از مقداری فلفل سیاه بر روی برنج استفاده کنید تا برنج عطر بسیار خوبی به خود بگیرد. برای سرو کردن برنج را به همراه خورشت تره در ظرف های جداگانه بریزید. این غذای بسیار خوشمزه کوردی را در کنار خانواده و دوستانتان درس کنید و لذت ببرید. امیدواریم از این مطالب کمال استفاده را داشته باشید. نوش جان.
