یکی از شیرینی های خوشمزه و خشک و پر طرفدار شهر کرمان که به صورت یک شیرینی شکم پر، با خرما است، شیرینی کلمپه است. این شیرینی در واقع سوغات شهر کرمان محسوب می شود و طرز تهیه نسبتا را حتی دارد و در اینجا طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را برای عصرانه با چای تهیه کنید و میل کنید و یا برای مهمانی ها و مجالس تهیه کنید و از خوردن این شیرینی سالم و مقوی ( به علت داشتن خرما این شیرینی خیلی مقوی و خوشمزه است) لذت ببرید.
مرحله اول تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
ابتدا و در شروع برای تهیه کلمپه، در داخل یک ظرف گود 250 گرم روغن جامد را می ریزیم و به ان 4 پیمانه ارد را که دوبار الک کرده ایم اضافه می کنیم و مواد را با هم با کمک همزن، مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست حاصل شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه داخل یک ظرف، 2 عدد زرده تخم مرغ را می شکنیم و می ریزیم و به ان 180 گرم ماست و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را همراه با 1/3 قاشق چایخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه در این مرحله مواد تهیه شده در مرحله دوم (مخلوط زرده تخم مرغ و ماست و زعفران و بکینگ پودر) را به خمیر مرحله اول (مخلوط ارد و روغن جامد) اضافه می کنیم و انها را خوب با هم مخلو ط می کنیم و خمیر حاصله را با دست کمی ورز می دهیم تا یکدست شود. اکنون خمیر شیرینی ما اماده است و فقط باید به ان استراحت داد.
مرحله چهارم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه خمیر تهیه شده در مرحله قبل را داخل یک ظرف می گذاریم و روی ان را سلفون می کشیم و به خمیر برای مدت 2 ساعت در محیط اشپزخانه استراحت می دهیم تا چسبندگی خمیر از بین برود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه روی یک سطح صاف را کمی ارد می ریزیم و خمیر را بعد از 2 ساعت استراحت، روی سطح ارد پاشیده می گذاریم و به ضخامت نیم سانت با کمک وردنه ان را باز می کنیم و پهن می کنیم. سپس خمیر را با قالب گرد و یا با دهنه لیوان، قالب می زنیم و برای هر عدد شیرینی دو تا خمیر برای زیر و روی شیرینی لازم است.
مرحله ششم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه سراغ تهیه مواد داخل شیرینی می رویم ( مایه شکم پر داخل شیرینی کلمپه) و برای این منظور 150 گرم خرما را می شوریم و سپس ان را در اب داغ قرار می دهیم تا پوست انها ، راحت جدا شود. سپس با پشت قاشق خرماهای پوست کنده را له می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم و به آنها 1/3 قاشق چایخوری دارچین و 1/2 قاشق چایخوری هل و 50 گرم گردو خرد شده اضافه می کنیم و انها را با خرما مخلوط می کنیم. اکنون مواد داخل خمیر ما اماده است.
مرحله هفتم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه با قاشق، کمی از مواد داخل خمیر ( مواد تهیه شده در مرحله قبل) بر می داریم و ان را روی خمیر می گذاریم و سپس یک لایه دیگر خمیر را روی مواد می گذاریم ( دولایه خمیر در زیر و رو و در وسط خرما و مغر گردو له شده) و با مهر چوبی آغشته به ارد، خمیر شیرینی را مهر می زنیم و دو لایه خمیر را با مهر به هم فشار می دهیم.
مرحله هشتم تهیه شیرینی کلمپه کرمانی:
سپس در ادامه داخل یک سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا ان را با روغن مایع چرب می کنیم و کلمپه های اماده شده در مرحله قبل را در سینی فر می چینیم و انها را در طبقه وسط فر که از قبل با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه گرم کرده بودیم، برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ما بپزد و اماده شود. سپس وقتی شیرینی کلمپه پخت، فر را خاموش کرده و ان را از فر بیرون می اوریم و در ظرف مناسب قرار می دهیم و برای عصرانه با چای و... و یا برای مهمانی ها استفاده می کنیم.
نوش جان شما.
