page loading
امروز دوشنبه 1399/03/12
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:19
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:14
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:56:03
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:55:58
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:53
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:49
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:42
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1399/03/12 - 9:06:37
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:55
  • 09199170040: | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:51
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:48
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1399/03/12 - 8:00:45
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 12:08:30
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1399/03/11 - 11:00:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:31
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:22
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:18
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 10:02:14
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:41
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:38
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1399/03/11 - 9:00:31
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:58
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:52
  • 09199170040: | یکشنبه 1399/03/11 - 8:03:50
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ترشی زیتون
ترشی زیتون

طرز تهیه اشکنه

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 711
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/12/20 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

2 عدد
1ق غ
1عدد
4 پیمانه
2ق غ
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

 سلااام و صد سلااام به مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی...

امیدوارم حال دلتون خوب باشه و تو این روزای خنک و تقریبا سرد پاییزی با یه غذای گرم و خوش مزه و اصیل، سرحال بشین.

امروزم اومدم تا یکی از بهترین دستور تهیه غذاهای محلی رو باهاتون درمیون بذارم.

یه غذایی به اسم اشکنه، این غذای محلی برا شام و یا عصرانه کاربرد زیادی داره.

خیلی از مردم کشور عزیزمون ایران به این غذا علاقه ی خاصی دارن و در استان های مختلف استقبال زیادی ازین غذا میشه.

مخصوصا که میتونیم اونو با فلفل قرمز فراوون بخوریم و تو این هوای خنک، گرمِ گرم بشیم در کنار خانواده.

برای تهیه اشکنه باید مواد مورد نیاز رو اماده کنار دستتون قرار بدین و حتما حتما به اندازه و مقدار گفته ی شده ی مواد دقت کنید.

خب بهتره بریم سراغ مراحل تهیه این غذای عالی.

مرحله اول تهیه اشکنه:

در مرحله اول لازمِ که پیازی متوسط رو انتخاب کنیم، پیاز رو پوست کنده و به شکل نگینی ریز خرد میکنیم.

بهتره پیاز رو بعد از پوست کردن، بشوریم تا کمتر چشم رو بسوزونه و اذیت بشیم.

وقتی پیازو خرد کردیم حالا نوبت این میشه که روغن را داخل قابلمه بریزیم تا داغ بشه و مناسب سرخ کردن پیاز باشه، وقتی روغن داغِ داغ شد.

پیازا رو بریزید داخل قابلمه تا سرخ بشن.

اشکنه

برای اینکه فرآیند سرخ شدن پیاز زودتر طی بشه، بهتره یکم نمک روی آن بپاشیم تا زودتر سرخ بشن پیاز ها.

مرحله دوم تهیه اشکنه:

 بعد از اینکه پیاز ها کاملا سرخ شدن، کمی رب گوجه فرنگی را به پیاز و روغن اضافه میکنیم و تفت میدیم.

بعد از چند دقیقه تفت دادن رب و پیاز، وقتی رنگ آن تغییر کرد شروع میکنیم به اضافه کردن آرد به موادمون.

آرد رو داخل قابلمه بریزین و همراه با مواد قبلی تفت بدین. باید این مواد دانه دانه شده و از هم جدا بایستن...

استفاده از آرد تو این غذا به قوام آن کمک میکنه و باعث میشه اشکنه غلیظ و خوش مزه تری داشته باشین.

ادویه کاری، فلفل، نمک را اضافه کنید و تفت بدین.

حالا نوبت اضافه کردن اب به این قابلمه است. البته اگر قابلمه شما مناسب 4 پیمانه آب نیست، بهتره که عوضش کنید.

آب رو داخل قابلمه میریزیم و هم میزنیم تا مواد داخلش حل بشه.

وقتی این اتفاق افتاد، باید بذاریم اشکنه به جوش بیاد و حدود نیم ساعت بجوشه تا غلیظ بشه.

اشکنه

مرحله سوم تهیه اشکنه:

در این مرحله که مرحله ی آخر تهیه اشکنه محلی خوش مزه است، بهتره وقتی که به صورت تصویر بالا اشکنه غلیظ شد و روغن انداخت شروع کنیم به اضافه کردن تخم مرغ ها.

برای اینکار باید ظرفی شیشه ای جداگانه را در نظر بگیریم و 2 عدد تخم مرغ درشت را داخل ظرف شیشه ای بریزیم.

لازم نیست زرده و سفیده از هم جدا شوند... تخم مرغ هارو داخل کاسه به خوبی هم بزنید.

وقتی مخلوط یکدستی به دست آمد آنها را به قابلمه اشکنه اضافه کنید.

اشکنه را به مدت 2 الی 3 دقیقه هم بزنید.

وقتی کاملا تخم مرغ ها داخل قابلمه حل شدن بذارید حدود 10 دقیقه دیگه هم بجوشه.

اینطوری غذای خوش مزه تری خواهید داشت.

بعد از 10 دقیقه اشکنه ی شما آماده است. برای نوش جان کردن این غذای فوق العاده سالم و مقوی نیز به نان خشک دارید.

چون این غذا از دسته غذاهای تیلیتی است.

نان هارو به تیکه های کوچک تر تقسیم کنید، به اندازه ی 4 نفر لازم است که نان آماده داشته باشید.

برای تزیین این غذا میشه از سبزی و یا ترشیجات متنوع استفاده کنید.

اشکنه

نکات مهم در تهیه اشکنه:

میتونید زمانی که رب رو به روغن اضفه میکنید کمی عدس نیز به این غذا اضافه کنید و زمان بیشتری براش صرف کنید تا عدس ها بپزند.

اگر دوست دارید تخم مرغ ها به صورت درسته و کامل در غذا دیده شوند، تخم مرغ هارا هنگام اضافه کردن به قابلمه نزنید.
همچنین وقتی تخم مرغ را داخل قابلمه ریختید آنها را به مدت 10 دقیقه اصلا هم نزنید.

در بعضی مناطق در تهیه اشکنه از گوشت چرخکرده نیز استفاده میشود. شما نیز میتوانید در این دستور گوشت چرخ کرده را بطق سلیقه تان اضافه کنید.

برای بخشیدن عطر عالی و دلنشین به این غذا ار مرزه خشک استفاده کنید و آن را با ترشی شوری میل کنید.
نوش جان

author نویسنده: زهرا نیستانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/12/20 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 711
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

اسمعیل پور| شنبه 1398/12/24 - 13:29:43 | پاسخ

خدا قوت

مائده عابدی| پنج شنبه 1398/12/22 - 12:10:57 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کرم بروله
کرم بروله