طرز تهیه نان سیمیت

امروزه در دنیا نانهای مختلف با شکلها و طعمهای مختلف وجود دارد. یکی از این نانهای خوشمزه،  نانی ترکی و تقریبا با بافت خشک و حالتی ترد است که در اکثر خیابانهای استانبول روی چرخ دستی و بعضا در کنار خیابان فروخته می شود، این نان که نوعی نان کنجدی خوشمزه است و حالت بافته  و دایره ای شکل دارد، سیمیت  نام دارد. این نان که اصالت ان ترکی است امروزه در ایران نیز درست می شود و طرفداران زیادی  در بین ایرانی ها دارد. این نان برای صبحانه با پنیر و کره و مربا یا برای عصرانه و بعنوان میان وعده مناسب است.

در اینجا طرز تهیه نان سیمیت کنجدی ترکی را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را برای وعده صبحانه خود و خانواده تهیه کرده و از خوردنش لذن ببرید. فقط حتما به این نکات توجه داشته باشید که اولا اگر بخواهید این نان را برای مدت طولانی نگه دارید باید ان را در کیسه پلاستیکی بگذارید و ثانیا کنجد در این نان باید خیلی فراوان باشد چون خوشمزگی نان در واقع به کنجد ان بر می گردد.

مرحله اول تهیه نان سیمیت :

ابتدا و در شروع،  1 قاشق غذاخوری شکر و  نصف پیمانه اب ولرم و 2 قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم.سپس 4 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل اید. ( هر چقدر خمیر مایه بیشتر بماند پف روی ان بیشتر می شود ولی به همان اندازه نان بوی ترشی و مخمری می گیرد ). 

مرحله دوم تهیه نان سیمیت :

سپس در ادامه در داخل یک ظرف دیگر 40 گرم روغن مایع و 1 قاشق دیگر شکر را می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم و خمیر مایه عمل امده مرحله قبل را به ان اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم. سپس ارد را کم کم و پیمانه پیمانه به مواد اضافه می کنیم و ان را ورز می دهیم تا خمیر لطیفی به دست اید.

مرحله سوم تهیه نان سیمیت :

سپس در ادامه روی میزی ارد می ریزیم و خمیر را به مدت تقریبا 10 دقیقه روی میز ورز می دهیم. سپس یک ظرف تمیز  بزرگ را با کمی روغن مایع چرب می کنیم و خمیر ورز داده را داخل ان ظرف می گذاریم. سپس روی ظرف را سلفون می کشیم و ان را برای 1 ساعت در یک جای نسبتا گرم استراحت می دهیم تا خمیر به عمل اید و حجمش دو برابر شود.

مرحله چهارم تهیه نان سیمیت :

سپس در ادامه تا خمیر استراحت کند، در یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و کنجدها را در روغن تفت می دهیم. سپس در یک ظرف شیره انگور را با نصف لیوان اب مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم تهیه نان سیمیت :

 پس از استراحت خمیر با کمک دست چونه هایی از خمیر بر می داریم و تقریبا خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم.سپس دو تکه از خمیر نان را به شکل لوله ای صاف و حالت کشیده  به طول تقریبی 60 سانتی متر در می اوریم و دو تکه خمیر  را موازی هم قرار می دهیم. سپس دو تکه خمیر را به صورت مارپیچ دور هم می پیچیم و دو انتهای ان را به هم فشار می دهیم تا به هم وصل شود و نان بسته شود و شکل دایره شود. این کار را برای همه چونه های نان تکرار می کنیم.

مرحله ششم تهیه نان سیمیت :

سپس در ادامه نان های بافته شده را در ظرف شیره انگور و اب وارد می کنیم تا همه جای نان به ان اغشته شود.سپس نان را وارد ظرف کنجد تفت داده می کنیم تا کنجد به نان بچسبد. سپس 20 دقیقه دیگر به نان استراحت می دهیم تا خمیر پف کند.

مرحله هفتم تهیه نان سیمیت :

سپس در ادامه خمیر های نان را داخل سینی فری که کف ان را با روغن مایع چرب کرده ایم قرار می دهیم و سینی را داخل فرکه از 20 دقیقه قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم و برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا سیمیت ما بپزد و طلایی شود.سپس وقتی سیمت پخت ان را از فر بیرون می اوریم و در ظرف مناسب می گذاریم و برای وعده غذایی صبحانه با پنیر و کره و مربا و یا برای عصرانه ان را میل می کنیم. نوش جان.