طرز تهیه خورشت کرفس

به نام خدا

سلام دوستان خوب و نازنینم

وقتتون بخیر باشه و امیدوارم همیشه شاد و سلامت باشید.

کاهش فشار خون، کاهش کلسترول، کاهش التهاب، کاهش وزن، پیشگیری از سرطان، بهبود فرآیند هضم غذا، بهبود درمان بیماری آسم، درمان بیماری دیابت، بهبود سلامت قلب و عروق، از بین بردن عفونت، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت سیستم عصبی و ایجاد آرامش اعصاب درمان سنگ کلیه بهبود سلامت چشم‌ها تسکین میگرن و... از مهم ترین خواص این گیاه است.

وقتی که بخواهیم سبزی ها را خرد کنیم، بهتر است قدری نمک به آن ها بزنیم تا سبزی ها به اطراف نپرند.

هروقت ما موقع سرخ کردن لازم باشه که ما روغن بیشتری اضافه کنیم، باید روغن را از کنارهای ماهیتابه اضافه کنیم که البته با این کارمون موقعع که روغن به موادی که در ماهیتابه هستند نزدیک می شود،  گرم شده است.

همیشه برای تهیه غذا وقت لازم را بگذاریم و دستورپخت آن را از قبل مطالعه کرده باشیم.

مرحله اول تهیه خورشت کرفس:

ابتدا در مرحله اول ما می باید برگ های کرفس را از ساقه های آن جدا کنیم و آن ها را بشوریم.

کرفس های سبز وسفت برای خورشت کرفس مناسب نیست و می بایست از کرفس های جوان و نازک استفاده کنیم.

سبزی ها را بعد از شستن خشک می کنیم تا هنگام پختن له نشوند.

ساقه هایش را به انداره تقریبا 2 سانتی متر خرد می کنیم و برگ هایش را هم با سبزی های جعفری و نعناع به صورت ریز خرد می کنیم.

این ها را با هم و در مقداری روغن خوب تفت می دهیم و سرخ می کنیم.

مرحله دوم تهیه خورشت کرفس:

سپس در این مرحله پیاز ها را پوست می کنیم، آن ها را می شوریم و به صورت نگینی آن ها را خرد می کنیم و در یک قابلمه خوب تفت می دهیم و سرخ می کنیم تا به صورت طلایی درآید و زردچوبه هم می زنیم.

وقتی پیاز آماده شد، گوشت های تکه شده را که در اندازه های دلخواه و مناسب خرد کردیم و با دقت شستیم و آن ها را در آبکش قرار دادیم را به آن اضافه می کنیم و مقداری فلفل سیاه را به آن ها می افزاییم و آنقدر تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها تغییر کند.

گوشت گوسفند زودتر از گوشت گوساله می پزد؛ بنابر این برای پختن گوشت گوساله زمان بیشتری نیاز داریم.

مرحله سوم تهیه خورشت کرفس:

در این مرحله، وقتی که گوشت به خوبی سرخ شد، سبزی ها و کرفس را که قبلا آن ها را تفت داده بودیم و آماده کرده بودیم، به این مواد اضافه می کنیم

حدود 4 لیوان آب جوش می ریزیم و شعله را کم نموده و اجازه می دهیم که حدود 2 ساعت به آرامی بپزد.

مرحله چهارم تهیه خورشت کرفس:

در نیم ساعت پایانی پختن غذا، نمک و آبلیمو را به خورشت اضافه می کنیم.

استفاده از آب لیموی تازه اولویت بیشتری نسبت به استفاده از لیمو امانی دارد.

لیمو امانی باعث مزه تلخ برای خورشت می شود که به سلیقه همه افراد نیست.

حتی اگر از لیمو امانی در خورشت خود استفاده می‌کنید بهتر است بلافاصله بعد از پخته شدن کامل خورشت آن ها را دور بریزید.

می توانیم این خورشت را از روش دیگری هم درست کرد.

بدین صورت که ابتدا پیاز را تفت داده گوشت ها را در آن سرخ می کنیم و آب جوش اضافه می کنیم تا خوب بپزد و سپس سبزی و کرفس سرخ شده را اضافه می کنیم.

خورشت کرفس یکی از غذاهای خوش طعم ایرانی است که بسیار خوشمزه و هم مقوی است. این غذا در ظاهر کمی شبیه به قرمه سبزی است. غذایی بسیار مجلسی و مناسب برای مهمانی می باشد. بعضی ها هستند که در خورشت کرفس از لوبیا هم استفاده می کنند. لوبیا را از شب قبل بخیسانید تا زودتر پخته شود و از سنگین شدن معده هم جلوگیری می کند.

نکات:

1- در سبزی خورشت کرفس حتما باید از برگ کرفس استفاه شود.

2-گوشت  کاملا خشک باشد؛ اگر گوشت آبدار است، آب آن را با دستمال بگیرید.

3-به خورش کرفس، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم.

4-نمک غذا را پس ازنیم پز شدن گوشت اضافه می کنیم.

5-آبلیموی ترش یا آبغوره تازه را پس از  پخت کامل و از جوش افتادن به آن اضافه می کنیم.