page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوکو گل کلم با سیب زمینی
کوکو گل کلم با سیب زمینی

طرز تهیه ته چین مرغ

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 5293
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/12/21 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
1 عدد
به میزان لازم
4 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
برای تزئین
برای تزئین
1 عدد
1 قالب
1 لیوان
به میزان دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته چین مرغ:

ته چین مرغ یک غذای مجلسی و شیک برای مهمانی ها و جمع های دوستانه است و می تواند جای چلو خورشت هایی که به زحمت در مهمانی ها تهیه می شود را پر کند.

برای تهیه این ته چین خوشمزه ابتدا باید برنج ها را شسته و داخل مقداری آب و نمک خیس کنیم تا بهتر پخته شود.

حالا یک ماهیتابه را بر می داریم و داخل آن کمی روغن ریخته و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و وقتی طلایی شد به آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم و سپس سینه مرغ را درسته داخل آن قرار داده و کمی با پیاز و زردچوبه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد سپس یک کاسه آب ولرم روی آن ریخته و زیر شعله را زیاد می کنیم تا به جوش آید و بعد در ماهیتابه را می گذاریم تا پخته شود.

بعد از اینکه مرغ پخته شد و آب خود را از دست داد زیر ماهیتابه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا مرغ خنک شود. سپس سینه مرغ را داخل یک ظرف ریش ریش می کنیم و در کناری قرار می دهیم. حالا زرشک را شسته و اجازه می دهیم آب آن خشک شود و داخل یک ماهیتابه به همراه کره تفت می دهیم اما باید مراقب باشیم تا کره خیلی داغ نشود و زرشک ها نسوزد.

بعد از آن مرغ های ریش ریش شده را به زرشک اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم ولی نه خیلی زیاد. سپس زیر شعله را خاموش کرده و سراغ مرحله بعد می رویم.

ته چین مرغ

ته چین مرغ

مرحله دوم تهیه ته چین مرغ:

حالا یک قابلمه متوسط بر می داریم و داخل آن آب ریخته و به همراه نمک اجازه می دهیم تا به جوش آید. سپس برنج ها را به آب در حال جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا چند قل بخورد و کمی پخته شود اما مراقب باشید تا له نشود و برنج ها را کمی زنده بردارید و داخل آبکش ریخته و کمی آب سرد روی آن بریزید تا به برنج ها شوک وارد شده و قد بکشند. حالا اجازه دهید تا آب برنج ها از آبکش خارج شود.

بعد از آن برنج ها را داخل کاسه بزرگ می ریزیم و در یک کاسه دیگر زرده تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم و به آن ماست چکیده یا خامه ای را اضافه می کنیم و خوب با هم ترکیب می کنیم تا یک دست شود و بعد از آن مقداری زعفران اضافه می کنیم و وقتی کاملا با هم ترکیب کردیم و یک دست شد مخلوط را به برنج ها اضافه می کنیم و خوب تمام برنج ها را با هم ترکیب می کنیم. البته باید کمی روغن را نیز به برنج ها اضافه کنیم تا موقع پختن برنج روغن داشته باشد.

ته چین مرغ

حالا قابلمه متوسط را برداشته و دیواره و ته آن را چرب می کنیم تا مواد به آن نچسبد و بعد کمی از مخلوط برنج را ته قابلمه می ریزیم و با قاشق فشار می دهیم تا به کف قابلمه بچسبد و سپس یک لایه از مخلوط مرغ و زرشک را به آن اضافه کرده و دوباره یک لایه برنج را اضافه می کنیم و این روند را آنقدر ادامه می دهیم تا مخلوط برنج و مرغ و زرشک تمام شود.

حالا دم کنی را روی قابلمه گذاشته و در آن را محکم می بندیم و روی شعله گاز با درجه خیلی کم قرار می دهیم تا به مدت 45 دقیقه آرام بپزد و قد بکشد. بعد از حدود 45 دقیقه الی یک ساعت ته چین مرغ آماده می شود و شما می توانید زیر شعله را خاموش کرده و آن را داخل یک دیس برعکس کنید تا برنج به صورت قالبی از قابلمه خارج شود.

حالا روی برنج را با خلال بادام و پسته در صورت تمایل تزئین کنید و آن را سر میز ناهار آورده و به همراه خانواده و یا میهمانان میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.

نکته1: برای از بین بردن بوی تخم مرغ داخل برنج می توانید کمی گلاب نیز به ته چین اضافه کنید.

نکته2: این ته چین را نیز می توانید در داخل یک ظرف نسوز و در فر و یا پلو پز نیز تهیه کنید.

ته چین مرغ

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/12/21 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 5293
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

س اربابی| سه شنبه 1399/01/19 - 13:40:04 | پاسخ

خیلی خوبه

اکرم عابدی| پنج شنبه 1398/12/29 - 10:09:36 | پاسخ

عالی

مائده عابدی| پنج شنبه 1398/12/22 - 11:53:33 | پاسخ

با تشکر

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
گراتن مرغ و بادمجان
گراتن مرغ و بادمجان