امروز میخوام براتون طرز تهیه یه سوپ خوشمزه و پر فایده که طرفدار زیاد داره رو بنویسم این سوپ از مرغ و جو پوست کنده و یک سری سبزجات درست شده که طعم خوبش باعث شده طرفدار زیاد داشته باشه. الان کمی از خاصیتهای جو پوست کتده که تو این سوپ استفاده میشه رو براتون میگم که حتما درست کنید و میل نمایید.
جو سرشار از فیبر است و میتونه بدن شما را از سموم پاکسازی کنه. این ماده منبع غنی فیبر است و میتونه به عنوان منبع سوختی برای باکتری های خوب موجود در روده عمل کند. این باکتری ها به تخمیر شدن محتوای فیبر در بدن کمک می کند. در نتیجه اسید بوتیریک تشکیل میشه که سوخت اصلی و اولیه برای سلول های روده است.
مرحله اول تهیه سوپ مرغ و جو :
برای تهیه این سوپ ابتدا میریم سراغ جو های پوست کندمون. اول یه نگاهی بهشون میکنیم که تمیز باشن سپس میشوریمشون و میزاریم کنار. حالا جو های پوست کندمون رو از روز قبل خیس میکنیم و میزاریم بمونه. این خیس کردن باعث میشه جوهامون بهتر و راحتتر بپزه و خوب لعاب بندازه تو سوپمون. حالا یه قابلمه بر میداریم و آب میریزیم داخلش و جوهای آبکش شده رو هم اضافه میکنیم و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا جوهای پوست کندمون شروع کنه به پختن.
فقط باید یادآور بشم حرارت رو متوسط کنید و طی پختن جو ها مدام باید اونها رو هم بزنیم تا ته نگیره و لعاب بندازه. زمانی که جوهای پوست کنده مون لعاب انداخت اونها رو از روی حرارت بر میداریم و میزاریم کنار.
در ادامه سینه مرغمون رو خوب میشوریم و میزاریم بمونه. سپس یکی از پیاز ها رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و به ۴ قسمت تقسیمش میکنیم و اون رو هم میزاریم کنار. حالا یه قابلمه برمیداریم و سینه مرغمون رو میزاریم داخلش، پیاز ها رو هم بهش اضافه میکنیم سپس چند لیوان آب هم اضافه میکنیم به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه. سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا مرغمون بپزه. زمانی که مرغهامون کامل پخت. اونها رو ریش ریش میکنیم و میزاریم کنار. سپس آب مرغ رو هم صاف میکنیم و میزاریم بمونه که از اش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه سوپ مرغ و جو :
حالا تو این مرحله میریم سراغ هویجهامون. هویجها رو پوستشونو میکنیم و میشوریمشون و به صورت نگینی خردشون میکنیم و یا رندشون میکنیم (بسته بسلیقه خودتون میتونید رنده یا خرد کنید) و میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم. سپس میریم سراغ پیازمون.پیاز رو پوستشو میکنیم و مشوریمش و به صورت نگینی ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار.
سپس میریم سراغ نخود فرنگی هامون. اول از همه اونها رو پاک میکنیم و میشوریمشون و میزاریم کنار. در ادامه یه قابلمه کوچیک برمیداریم و نخود فرنگی ها رو هم میریرزیم داخلش سپس یک الی دو لیوان آب هم اضافه میکنیم بهش و میزاریم نخود فرنگی ها هم بپزه. بعد از اینکه نخود ها پختن اونها رو هم آبکش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه قابلمه بر میداریم و کمی روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغشه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنش. همین که کمی سبک شد زردچوبه رو هم بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم سپس رب گوجه فرنگیمون رو هم اضافه میکنیم وخوب تفت میدیم که هم خامی رب گرفته بشه و هم اینکه سوپمون خوشرنگ تر بشه.
مرحله سوم تهیه سوپ مرغ و جو :
سپس بعد از سرخ کردن ربمون هویجهایی که خرد کرده بودیم رو هم به پیاز داغمون اضافه میکنیم کمی تفت میدیم و بعد از هویجها نخود فرنگی و مرغهایی که ریش ریش کرده بودیم رو هم به قابلمه اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب تفت میدیم . بعد از اینکه همه مواد رو خوب تفت دادیم، ۴ لیوان آب مرغی که صاف کرده بودیم رو به همراه جوهای پخته شدمون به قابلمه سوپمون اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم سوپمون بپزه.
حالا تا سوپمون داره میپزه میریم سراغ جعفری هامون. جعفری ها رو پاک میکنیم و خوب میشوریم و میزاریم آبش بره. زمانی که جعفری ها آبشون رفت ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس تا ۱۵ دقیقه آخر پخت سوپمون. جعفری هایی که خرد کرده بودیم رو به سوپمون اضافه میکنیم و میزاریم یه یک ربعی با هم بپزن و در آخر هم نمک و فلفل و آبلیموی تازه هم به سوپمون اضافه میکنیم.
دیگه سوپمون آماده شده و تو یه کاسه میکشیم و با جعفری خرد شده تزئین کرده و سروش میکنیم.
