این کیک پنیری لیوانی یا چیز کیک یکی از بهترین دستورات است که مورد علاقه همه گروه های سنی قرار می گیرد و شما براحتی در ظروف دلخواه مانند کاسه یا لیوان آن را آماده سرو کنید و این قطعا یکی از راحت ترین دسرهای بدون پخت است که براحتی در خانه می توانید تهیه کنید. از هر نوع بیسکوییتی که در خانه دارید استفاده کنید و برای سس کاراملی هم به راحتی میتوانید در خانه آن را آماده کنید. این کیک پنیری یکی از طعم های خوشمزه و محبوب است که دارای عطر و طعم پنیر برای یک دسر عالی است. شما آن را تهیه و در یخچال آماده سرو و از خوردن آن در کنار دیگر افراد لذت ببرید.
مرحله اول تهیه دسر لیوانی کیک پنیری بدون پخت
اول می توانید سس کاراملی را در خانه براحتی درست کنید، تمام مواد را در کنار دستون آماده کنید، 1 فنجان شکر دانه ریز را در یک کاسه بریزید و بعد 1/4 فنجان کره را به قطعات 1 قاشق غذاخوری خرد کنید و 1/2 فنجان خامه زده شده را هم در یک کاسه بریزید و برای اینکه طعم شور و شیرینی داشته باشید 1/2 قاشق چایخوری نمک دریایی خوبی را در یک ظرف بریزید و حالا با خیال راحت اول سس کاراملی را آماده کنید. در یک قابلمه (که ته آن تیره نباشد برای دیدن راحت رنگ سس کاراملی) شکر، نمک و آب را بریزید و روی حرارت متوسط قرار داده و داغ کنید تا شکر کاملا در آب حل شود و بعد به محض جوش آمدن مخلوط کردن، مخلوط کردن را متوقف کرده و اجازه دهید تا مخلوط جوش بیاید تا به رنگ کهربای تیره درآید و گه گاه با دقت بچرخانید * (این زمان می برد، بنابراین صبور باشید).
مرحله دوم تهیه دسر لیوانی کیک پنیری بدون پخت
برای مشاهده مراحل زیر به عکس های زیر مراجعه کنید)، ابتدا به شدت حباب می زند و بخار میکند و رنگ آن روشن می شود، سپس حباب ادامه پیدا می کند و ما بعد حباب ها کوچکتر و کند تر می شود و به آرامی رنگ آن مایل به زرد شده و سپس مایل به نارنجی، بعد نارنجی مایل به قرمز عمیق می شوند و این همان چیزی است که شما بدنبال آن هستید. هنگامی که مخلوط به رنگ کهربا تیره رسید، بلافاصله کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره ذوب شود و سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید. با احتیاط داخل خامه بریزید و بلافاصله با یک لیسک بلند بلند هم بزنید تا ترکیب شود (به شدت حباب خواهد زد). هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. کارامل را در ظرف شیشه ای بریزید تا خنک شود. پس از خنک شدن، آن را در ظرف ضد هوای داخل یخچال نگهدارید. سس کارامل پس از سرد شدن در دمای اتاق غلیظ تر و پس از سرد شدن بسیار غلیظتر خواهد شد. کنار بگذارید تا باقی دسر آماده شود.
مرحله سوم تهیه دسر لیوانی کیک پنیری بدون پخت
طرز تهیه گاناش شکلاتی: ابتدا شیر و چیپس شکلات های نیمه شیرین را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید و خامه زده شده را هم به شکلات اضافه کرده و بعد به روی حرارت بخار آبجوش و یا توی مایکروویو قرار دهید تا شکلات ذوب و جذب خامه شود و هم بزنید تا کاملا ترکیب شود، وقتی یک دست و مایه مخلوط شد، ظرف را از روی بخار آب جوش بردارید و کنار بگذارید، تا کمی سرد شود.
طرز تهیه لایه بیسکوییت: بیسکوییت ها را توی میکسر و یا مخلوط کن و یا اگر در دسترس ندارید در یک کیسه در بسته بریزید و با وردنه روی آن بغلتانید تا کاملا پودر و یک دست شود و وقتی که بیسکوییت ها کاملا پودر شدند، 2 قاشق غذاخوری کره را در ظرفی ذوب کرده و بعد به بیسکوییت پودر شده اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا کره خوب جذب بیسکوییت شود و یک دست شود.
طرز تهیه لایه چیز کیک: در یک میکسر یا استفاده از هم زن دستی یا همزن برقی هر کدام که راحت تر هستید، خامه را بریزید و کاملا هم بزنید و بعد 3 قاشق غذا خوری پودر قند را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست و فرم دار شود و زمانی که کاسه را برمی گردانید، از کاسه همزن در زمان برگرداندن نریزد و سپس از خامه زده شده به میزان 1/5 فنجان بردارید و بعد خامه فرم گرفته شده را در یک کیسه مخصوص قنادی با ماسوره دلخواه بریزید و در یخچال قرار دهید تا سرد و بسته شود. (باقی خامه زده شده اضافه را در کاسه نگهدارید برای ترکیب با پنیر خامه ایی) و بعد در یک کاسه جدا پنیر خامه ایی را کاملا با همزن بزنید تا صاف و یک دست شود، پودر قند باقی مانده را که شامل ( 1/2 فنجان +3 قاشق غذاخوری) را هم با وانیل به پنیر خامه ایی اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید و باقی خامه فرم گرفته شده اضافه در کاسه همزن را هم توی پنیر خامه ایی بریزید و با هم خوب هم بزنید. تا صاف و یکدست و نرم شود.
مرحله چهارم تهیه دسر لیوانی کیک پنیری بدون پخت
برای مونتاژ کردن : نارگیل های درشت خرد یا رنده شده را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم تابه را قرار داده و آن را گرم کنید و مرتب نارگیل را هم زده تا تست و طلای شود و بعد روی یک کاغذ پوستی بریزید تا کاملا سرد شود. برای مونتاژ شما می توانید در لیوان های تک نفره و یا کاسه های کوچک و یا در فنجان بریزید و بعد از تزئین سرو کنید، پس نوع ظرف مورد دلخواه خود را انتخاب کرده و از مخلوط به میزان 1/2 قاشق غذا خوری گاناش شکلاتی را توی هر ظرف مورد نظرتان بریزید، (اگر بخواهید 8 قسمت شود سعی کنید تمام اندازه یکسان باشد) ترکیب را درست در وسط ظروف انتخاب شده بریزید تا فرم زیباتری داشته باشد و به دیواره ظرف نچسبد، سپس حدود 2 قاشق غذاخوری از بیسکوییت پودر شده را هم روی گاناش شکلاتی به آرامی بریزید و روی آن را به آرامی کمی فشرده کنید. از یخچال خامه توی کیسه ریخته شده را خارج کرده و بعد کمی روی پودر بیسکوییت یعنی حدود 2 قاشق غذاخوری بریزید و بعد از اینکار درب ظرف ها را با یک پلاستیک بسته و در یخچال به مدت 2 ساعت قرار دهید تا کاملا سرد و بسته شود.
مرحله پنجم تهیه دسر لیوانی کیک پنیری بدون پخت
بعد از این مدت از یخچال خارج کرده و دوباره حدود 1 قاشق غذاخوری سس کاراملی را روی قسمت خامه ایی بریزید و روی آن را با یک قاشق غذاخوری از نارگیل تست شده به طور یکنواخت بپوشانید. گاناش شکلاتی باقی مانده را روی بخار آبجوش گذاشته تا کمی گرم شود و بعد توی یک کیسه بریزید و روی نارگیل را با آن بصورت خطوط نواری تزیین کنید و روی آن را با خامه زده شده تزیین و قبل از سرو کردن در یخچال قرار دهید تا کاملا بسته و سفت شود.
کیک پنیری در تمام جهان دارای محبوبیت است، چون این کیک های پنیری دارای تنوع زیادی و در مزه های مختلفی وجود دارد و در هر کشوری بنا به سلیقه و تنوع مواد اولیه تهیه می شود مثلا در ایتالیا با پنیر ریکوتا، در آلمان با پنیر کوتاژ و در ژاپن با سفیده و نشاسته تهیه می شود. بسیاری از مردم از بیسکوییت ساده و خیلی از افراد از بیسکوییت های شکلاتی اوریو هم استفاده می کنند، در کیک های پنیری از انواع بیسکوییت ها مانند شکری، لیمویی، شکلاتی، ساده، کره بادام زمینی، پس همیشه سعی کنید از تخیل خود استفاده کرده و از ترکیبات دلخواه در ساخت یک چیز کیک به نام خودتون خلق کنید و حتما خواهید دید ترکیبی جالب از طعم های مختلف و جدید در پایه اصلی قسمت بیسکوییتی خواهید داشت.
