با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش پخت نان گردویی می باشد.
مرحله اول تهیه نان گردویی:
برای تهیه نان گردویی ابتدا یک چهارم شیر را بردارید و یک پیمانه ی آن را درون شیر جوش بریزید، سپس سه قاشق غذا خوری شکر به همراه ۸۵ گرم کره را به آن اضافه کنید.
شیر جوش را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی محتویات درون آن را هم بزنید به محض این که کره درون شیر کاملا ذوب شد آن را از روی حرات برادارید و بگذارید تا خنک شود.
یک عدد تخم مرغ را درون کاسه ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید، بعد از این که شیر حاوی کره و شکر شما سرد شد می توانید تخم مرغ زده شده را نیز به ان اضافه کنید.
بر روی مواد خود مقداری پوست لیموی تازه را رنده کنید. ( به اندازه ی پوست یک لیموی کامل کفایت می کند.) یک چهارم شیری را که کنار گذاشتید را کمی گرم کنید، در حدی که دمای شیر ولرم باشد.
سپس یک چهارم قاشق غذا خوری شکر را به همراه سه قاشق غذا خوری مخمر را به آن اضافه کنید، و کمی مواد را به آرامی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
درب ظرف را بگذارید و حدود ده دقیقه ای صبر کنی تا مخمر شما فعال شود، وقتی بر روی مخمر حباب های زیادی تشکیل شد مخمر شما آماده است.
درون ظرفی جداگانه آرد را الک کرده و به همراه نمک مخلوط کنید، سپس مخلوط مخمر به همره مخلوط شیر و تخم مرغی را که از قبل آماده کردید بر روی آرد خود بریزید.
وقتی که خمیر شما در ابتدا شل است هم زدن خمیر را می توانید با قاشق انجام دهید، اما وقتی که خمیر کمی سفت شد بر روی سطح صاف و تمیزی مقداری آرد بپاشید و حدود ده دقیقه با دست خمیر را ورز دهید.
بعد از این مدت درون ظرف مناسبی را کمی چرب کنید، و خمیر را با دست کمی گرد کرده و درون ظرف قرار دهید، روی ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت خمیر را در محیطی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم تهیه نان گردویی:
در مدتی که خمیر شما در حال استراحت می باشد قسمت میانی نان گردویی خود را آماده کنید.
برای این کار یک دوم پیمانه شیر را به همراه ۸۵ گرم شکر را درون ظرف مناسبی ریخته و ظرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی شیر خود را هم بزنید تا شکر در شیر کمی حل شود.
سپس مغز گردو های خود را کاملا خرد کرده و به محلول شیر و شکر خود اضافه کنید، در این مدت مرتب و به آرامی شیر خود را هم بزنید تا ته نگیرد، بعد از این که مایه شما کمی سفت شد آن را از روی شعله بردارید.
در این مرحله پودر کاکائو به همراه مقدار کمی پوست لیموی تازه (به اندازه ی پوست یک لیموی کامل کفایت می کند.) به مایه خود اضافه کرده و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید.
مرحله سوم تهیه نان گردویی:
خمیر نان خود را بر روی سطح صاف و تمیز قرار دهید و آن را با کاردک به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
ابتدا یک قسمت از خمیر را با وردنه به صورت بیضی کاملا پهن کنید، سپس نیمی از مایه ی گردویی خود را که از قبل آماده کرده اید با قاشق به دور از لبه های خمیر در وسط خمیر ریخته و پخش کنید.
بعد از این کار خمیر خود را به آرامی رول کنید و انتها دو طرف خمیر را با دست کمی فشار دهید تا کاملا به یکدیگر بچسبد.همین کار را دقیقا برای نیم دیگری از خمیر انجام دهید.
بعد از این کار دو رول خمیر خود را در کنار یکد یگر قرار دهید و دو سر خمیر را از یک طرف با دست و کمی فشار به یکدیگر بچسبانید.سپس دو رول خمیر را به صورت گیس بافت در هم ببافید.برای پخت نان در فر سعی کنی از قالب های مستطیل شکل و باریکی که در بازار نیز موجود می باشد استفاده کنید.
قالب را با کاغذ روغنی کاملا بپوشانید، سپس خمیر را درون قالب قرار دهید. در این مرحله خمیر باید دوباره به مدت یک ساعت استراحت کند تا دوباره پف کند.
بعد از این مدت یک عدد تخم مرغ باقی مانده را درون کاسه ی کوچکی بشکنید و باچنگال آن را کاملا هم بزنید، سپس با استفاده از قلمو از تخم مرغ خود بر روی سطح خمیر نان خود بمالید.
فر را روشن کرده و بر روی دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید چند دقیقه صبر کنید تاکمی گرم شود.سپس قالب خمیر را درون فر بگذارید، حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا نان شما کاملا پخته شود.
در این مرحله نان گردویی شما آماده است می توانید آن را از فر خارج کرده و میل کنید، نوش جان
