به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت تمامی کدبانو های هنرمند و مامی فودی های عزیز
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی انرژی داشته باشید. تو این روزای سرد و بارونی چی بیشتر از همه می چسبه؟ افریییینننن یه سوپ داغ و خوشمزه
تو این روزا که همه با بیماری انفولانزا و سرما خوردگی دست و پنجه نرم می کنن سوپ بهترین غذا میتونه واسشون باشه به خصوص سوپ تره فرنگی که مثل اب رو اتیشه واسه این بیماری ها... سوپ تره فرنگی می تونه غذایی با صرفه واستون باشه وقتی که تره فرنگی های زیادی در یخچالتون دارید و ممکنه به زودی خراب بشن. این سوپ خیلی راحت و اسون درست می شه و زمان خیلی کمی رو ازتون می گیره.
در اکثر سوپ ها برای اینکه سوپ غلیظ بشه به اون ماده دارای نشاسته مانند جو پرک و یا ارد اضافه می کنند اما این غذا در مواد اولیه اش سیب زمینی دارد و همین سیب زمینی نقش نشاسته را بازی کرده و سوپ شما را غلیظ می کند. البته که راه های دیگری نیز برای غلیظ کردن سوپتان دارید، مثلا نصف و یا کل سوپ را داخل مخلوط کن و یا میکسر بریزید و ان را پوره کنید. برای کسانی که سرما خورده اند و دچار گلو درد هستند بهتر است که تمام سوپ را پوره کنید تا هنگام خوردن سوپ اذیت نشوند.
حالا با من همراه باشید تا این سوپ خوشمزه رو تهیه کنیم
مرحله اول تهیه سوپ تره فرنگی:
اول از همه تره فرنگی ها را اماده می کنیم زیرا تمیز کردن ان ها کمی صبر و حوصله می خواهد. تره فرنگی ها را تمیز کنید و ان هایی که پژمرده و خراب هستند را جدا کنید و دور بریزید. حالا مابقی تره فرنگی ها تمیز می کنیم به این ترتیب که قسمت های سبز کم رنگ و سفید ان را جدا می کنیم و قسمت های سبز پر رنگ ان را دور می اندازیم. حالا با چاقویی تیز تره فرنگی ها را به صورت افقی برش می زنیم و درون لگنی پر از اب قرار می دهیم تا تمام گل و خاک هایش از بین برود.
حالا چند بار تره فرنگی ها را ابکشی کنید تا به کل عاری از هر گونه خاک و گل شووند. حال ان ها را داخل ابکش مناسبی ریخته تا خشک شوند. تره فرنگی ها را روی تخته مخصوص گوشت گذاشته و به قطعات یک سانتی برش می زنیم. حال قابلمه ای برداشته و کره را داخل ان بیندازید و بعد قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و زیرش را کم کنید تا کم کم کره اب شود. وقتی کره گرم شد تره فرنگی های ریز شده را به ان اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم. حالا سیب زمینی ها را با برس مخصوص شستشو سبزیجات بشورید تا گل هایش پاک شود و بعد سیب زمینی ها پوست کنید و به قطعات مربعی شکل کوچک تقسیم کنید.
وقتی تره ها سرخ شدند و حجمشان کم شد سیب زمینی ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. حالا اویشن ساطوری شده و جعفری ساطوری شده نمک و فلفل سیاه و برگ بو را با مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه ها دربیاید. حالا عصاره مرغ را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و زیر قابلمه را زیاد کنید تا به جوش بیاید. وقتی سوپ شروع به قل قل کردن کرد زیر ان را بسیار کم کنید تا مواد ارام ارام بپزند.
مرحله دوم تهیه سوپ تره فرنگی:
حالا شما سه راه دارید: اول اینکه همینطور سوپ را با اجزای تکه ای و رقیق نوش جان کنید. دوم این که نصف سوپ را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید و با بقیه سوپ مخلوط کنید تا سوپی غلیظ داشته باشید. سوم این که کل سوپ را در مخلوط کن بریزید و پوره اش کنید و سوپی خامه ای و ژله ای داشته باشید.
من دراینجا کل سوپ را در مخلوط ریختم و پوره اش کردم.
مرحله سوم تهیه سوپ تره فرنگی:
حالا این سوپ پوره شده را داخل قابلمه بر گردانید و اجازه دهید تا ارام ارام بپزد تا جا بیوفتد. به طور کلی سیب زمینی نمک غذا را می گیرد حتما ان را بچشید و اگر نمکش کم بود به ان اضافه کنید.
