این سوپ عدس زرد لبنانی در تمام سال مورد علاقه خانواده ها است. خیلی گرم، خوشمزه و وگان است. در تمام ماه های سال مانند ماه رمضان، تابستان و چه زمستان، این آش عدس زرد همیشه جلوه می کند. آنقدر دلچسب و رضایت بخش است که بعد از یک روز طولانی روزه داری، یک پیش غذای عالی برای افراد خانواده است. سوپ عدس یک غذای اصلی در خاورمیانه است و این سوپ نیز از این قاعده مستثنی نیست. در حالی که در ماه رمضان بسیار محبوب است، در تمام طول سال ساخته می شود. این سوپ عدس زرد لبنانی ترکیب فوق‌العاده‌ای از عدس و ادویه‌های گرم است که با هم می‌جوشند و سوپی سرشار از فیبر و پروتئین است. جدای از مجادرا معروف ، این سوپ عدس یکی از محبوب ترین غذاهای عدس در غذاهای لبنانی به همراه سوپ عدس لیمو است . به عدسی هایی که در این دستور استفاده می شود عدس قرمز می گویند به رنگ نارنجی هستند تا پخته شوند، زرد می شوند.
مرحله اول تهیه سوپ عدس زرد با چوب نان
من دوست دارم از آب مرغ به عنوان پایه سوپ استفاده کنم، اما اگر دوست دارید این سوپ را گیاهی نگهدارید، می توانید از آب یا آب سبزیجات استفاده کنید. طعم آن تفاوت چندانی نخواهد داشت. بیشتر طعم سوپ از زیره و فلفل سفید می آید. برخی از افراد ترجیح می دهند سوپ را بعد از پخت مخلوط کنند، اما من شخصاً بافت عدس را همانطور که هست دوست دارم. اگر می خواهید سوپ را مخلوط کنید، با مخلوط کن یا گوشتکوب هم بزنید تا به ضخامت دلخواه شما برسد این سوپ با مقداری نان پیتای ترد و کمی آب لیمو خوشمزه است.هر یک فنجان عدس حدود 210 گرم و سپس 6 فنجان آب مرغ حدود 1.40 لیتر است.
مرحله دوم تهیه سوپ عدس زرد با چوب نان
در ابتدا باید ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. 2 حبه سیر را له کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن زیتون را اضافه کنید. پیاز و سیر را به آرامی 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.سپس عدس ها را خیلی خوب زیر آب سرد بشویید. عدس شسته شده را به همراه 6 پیمانه آب (یا آب مرغ) به همراه پیاز تفت داده شده به قابلمه اضافه کنید. 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. بعد از اینکه عدس نرم شد هویج رنده شده را اضافه کنید و با زیره، نمک و فلفل سفید مزه دار کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با جعفری تزیین کنید و داغ سرو کنید. برای تهیه این دستور غذای گیاهی، از آب یا آب سبزیجات استفاده کنید. اگر می خواهید قوام نرم تری داشته باشید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید و سوپ را به دلخواه مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه سوپ عدس زرد با چوب نان
دستور تهیه 24 عدد چوب نان با عکس های مرحله به مرحله.
چوب نان ایتالیایی که با آرد گندم درست شده و با دانه های کنجد طعم دار شده است. هر1 فنجان = 250 میلی لیتر است. در ابتدا باید 3/4 فنجان تا 1 فنجان آب ولرم را در یک کاسه مخلوط کنید. 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک فوری + 2 قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مخمر ثابت شود و حباب بزند. 2 فنجان آرد گندم کامل، نمک، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با 2 قاشق چایخوری گیاهان خشک را به دوغاب مایه اضافه کنید. خوب مخلوط و ورز دهید، تا خمیر نرمی درست کنید. به خمیر 1.5 ساعت استراحت دهید. تا حجم آن دوبرابر شود.
مرحله چهارم تهیه سوپ عدس زرد با چوب نان
پس از دو برابر شدن حجم خمیر، آن را به عقب برگردانید و دوباره کمی ورز دهید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را به شکل دایره ای به ضخامت 1/4 اینچ رول کنید. دانه های سیاه دانه و کنجد را روی دایره رول شده بمالید. کمی فشار دهید. همانطور که در تصویر مشاهده می کنید، روی دایره نورد شده شکاف ایجاد کنید. هر چوب را بردارید و چند شکل نامنظم درست کنید. چوب های شکل گرفته را با دقت در یک ورقه پخت بچینید. با یک پارچه بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد ویا 430 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی پخت را در فر قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه بپزید. چوب های نان را با سوپ یا به عنوان میان وعده با چای سرو کنید. باقیمانده را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
مرحله پنجم تهیه سوپ عدس زرد با چوب نان
آیا سوپ عدس برای شما مفید است؟ اگر از خود می پرسید که آیا سوپ عدس برای شما مفید است، پاسخ مثبت است ! عدس مغذی، سرشار از مواد معدنی، پروتئین، کم چربی، فیبر بالا (سلامت دستگاه گوارش) است. آنها یک منبع گیاهی فوق العاده پروتئین با 25 درصد از کالری موجود در عدس هستند که به پروتئین نسبت داده می شود
سوپ عدس مراکشی از چه چیزی درست می شود؟ در قابلمه بزرگ تفت دهید؛ پیاز، سیر و زنجبیل در کمی روغن زیتون حدود 5 دقیقه. آب، عدس، نخود، لوبیا سفید، گوجه فرنگی خرد شده، هویج، کرفس، گارام ماسالا، هل، فلفل قرمز و زیره را اضافه کنید
چه کسانی باید از خوردن عدس خودداری کنند؟اگر مشکلات روده ای (مانند سندرم روده تحریک پذیر) یا شرایط خود ایمنی (مانند کرون یا هاشیموتو) دارید ، احتمالاً لکتین ها برای شما مشکل سازتر خواهند بود. عدس خام یا نیم پز بسیار مضر است و حتی می تواند برای برخی افراد منجر به مرگ شود
