طرز تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش سلیقه ... و هنرمند...

مرحله اول تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

ابتدا برنج را 5 الی 6 ساعت قبل از پختن باید در داخل ظرف پر از آبی بریزیم و دو قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و هم بزنیم تا نمک کاملا در آب حل شود و برنج خیس بخورد تا بعد از پخت سفید تر و نرم تر شود.

مرحله دوم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

یکی از سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم و در داخل آبکشی ریخته و تمیز شسته و بعد آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

پیاز را پوست می گیریم و تمیز شسته و بعد در داخل قابلمه مناسبی خیلی ریز خرد می کنیم و سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه می کنیم و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز از خامی درآمده و نرم سبک شود.

مرحله چهارم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی:

حال در ادامه بعد از این که کمی سرخ شد مقداری نمک و فلفل زرد چوبه اضافه می کنیم و هم می زنیم ادویه ها از خامی در آیند سپس گوشت مرغ شسته شده را اضافه می کنیم و با فاصله زمانی دو الی سه دقیقه پشت و رو می کنیم تا رنگ گوشت تغییر کرده و کمی سرخ شود.

مرحله پنجم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم وقتی شروع به جوشیدن کرد درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت مرغ آرام آرام پخته شود.

 مرحله ششم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

 بعد در این فاصله زعفران را در داخل هاونگ می ریزیم و آن را ساییده تا پوره شود بعد زعفران ساییده شده را در داخل ظرف درب داری می ریزیم و آب جوش را اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت بخار آب گذاشته تا دم بکشد.

مرحله هفتم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

سه قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی را در داخل تابه مناسبی می ریزیم و سیب زمینی خرد شده را اضافه کرده و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم مقداری نمک و زرد چوبه می پاشیم تا مزه دار و خوش رنگ شود تقریبا به مدت 3 الی 4 دقیقه درب تابه را می گذاریم تا سیب زمینی مغز پخت و سرخ شود.

مرحله هشتم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

بعد از این که گوشت مرغ پخته شد آن را ریش ریش می کنیم و در داخل ظرف اولیه خودش می ریزیم و یک سوم زعفران دم کرده را اضافه نموده و 20 گرم کره را نیز اضافه می کنیم سپس هم می زنیم و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم تا گوشت مرغ کاملا مزه دار شود.

مرحله نهم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

 حال سیب زمینی سرخ شده را نیز به مواد مخلوطی گوشت مرغ ریش ریش شده اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند اکنون مایه پلو آماده شد حرارت را خاموش می کنیم.

 مرحله دهم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

5 الی 6 لیوان در داخل قابلمه ای می ریزیم و آن را روی حرارت زیاد می گذاریم بعد برنج خیس خورده را اضافه می کنیم وقتی برنج کمی مغزش خام بود آبکش کرده و حدودا یک سوم آنرا با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم.

 مرحله دوازدهم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

سیب زمینی دوم را به شکل حلقه ای برش زده و کف قابلمه که دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی ریخته ایم را می چینیم و کمی نمک می پاشیم.

 مرحله سیزدهم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

اول برنج زعفرانی را می ریزیم و بعد نصف مایه پلو را اضافه می کنیم سپس برنج ساده را لایه به لایه با مایه پلو اضافه می کنیم و در نهایت قابلمه را 45 دقیقه روی حرارت متوسط پایین دم می گذاریم.

مرحله چهاردهم تهیه پلو مرغ قالبی با ته دیگ سیب زمینی :

در این فاصله کشمش پلویی را با 20 گرم کره تفت می دهیم.

 بعد از زمان مقرر حرارت را خاموش کرده و بعد از 10 دقیقه قابلمه را برعکس می کنیم و پلو مرغ قالبی را با کشمش پلویی تزیین می کنیم.

نوش ... جان ...