اگر به دنبال هنرنمایی برای تدارک یک عصرانه خوشمزه و دو نفره هستید؛ ترافل را درست کنید و آن را با دو فنجان چایی سرو کنید. اما باید از قبل این کار را انجام دهید چرا که ترافل ها باید مدت زمانی را داخل یخچال بمانند تا آماده خوردن شوند.
ترافل از شیرینی های مورد علاقه کودکان و نوجوانان بوده و چون روش تهیه آن آسان است خودشانم می توانند آن را درست کنند، تنها در گام اول نیاز به کمک بزرگتر ها دارند چون ذوب کردن شکلات روی حرارت کتری می تواند خطر آفرین باشد، باقی مراحل سهل و لذت بخش است.
ماده اولیه ترافل ها شکلات است یا سفید و یا کاکائویی. ترافل های آماده شده با شکلات سفید، اغلب با پودر نارگیل تزیین می شوند و ترافل های کاکائویی با پودر کاکائو یا دانه های رنگی.
مرحله اول تهیه ترافل شکلات سفید:
200 گرم شکلات سفید را خرد کنید، یعنی اگر شکلات سفید شما تخته ایی بود آن را داخل یک کیسه محکم پلاستیکی قرار دهید و با یک وردنه چوبی به آن ضربه بزنید تا خرد شود و به قطعات کوچک درآید، می توانید از چاقو هم استفاده کنید. اگر هم از چیپس شکلات سفید استفاده می کنید که نیاز به خرد کردن ندارد چون به قطعات کوچک در بازار موجودند.
شکلات سفید را داخل یک کاسه شیشه ایی نسوز یا چینی بریزید، کتری پر از آب را روی گاز روشن قرار دهید تا آب به جوش بیاید، سپس ظرف حاوی شکلات سفید را درب کتری قرار دهید و مهلت بدهید تا شکلات سفید به مرور ذوب شود؛ بهترین روش برای ذوب کردن شکلات استفاده از حرارت غیر مستقیم است یعنی همین روش بن ماری.
شکلات سفید که کامل ذوب شد، 1 قاشق چای خوری شیر خشک و مقداری وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید پس از اولین جوشی که زد، 1 قاشق غذا خوری خامه و 1 قاشق غذا خوری کره را بی افزایید و یک دقیقه مدام هم بزنید. معمولا شکلات های سفید در خود عطر وانیل را دارند ولی ما هم مقداری وانیل به آن می افزاییم. ریختن شیر خشک نه تنها باعث خوشمزه تر شدن این شیرینی می شود بلکه غلظت شکلات سفید آب شده را بالا می برد.
پس از یک دقیقه، ظرف حاوی مواد فوق را از روی کتری بردارید و شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا این مایه شکلات کمی خنک شود؛ هیچ گاه هر نوع مواد غذایی داغ را فورا در یخچال قرار ندهید؛ حداقل صبر کنید تا دمای آن به اندازه دمای محیط برسد. بعد 15 دقیقه ظرف را داخل یخچال بگذارید.
مرحله دوم تهیه ترافل شکلات سفید:
بعد از 15 دقیقه ظرف حاوی مواد شکلات سفید را از یخچال بیرون بیاورید و مایه را آن قدر هم بزنید تا این مواد به حالت کشدار در بیاید و تقریبا سفت شود؛ در این مرحله شکلات نباید خیلی شل باشد و نه خیلی سفت.
با یک قاشق اسکوپ که مخصوص بستنی است از مواد شکلات سفید بردارید و در دستتان گرد کنید، داخل آن را با انگشت گود کنید یک عدد مغز فندق را داخل آن بگذارید و مجددا آن را ببندید و در دست گرد کنید، گوله شکلاتی را در کاسه حاوی پودر نارگیل بی اندازید و کامل همه قسمت های آن را در پودر نارگیل بغلتانید.
همه مواد شکلاتی را طبق روش قبل اسکوپ اسکوپ بزنید و گوله گوله درست کنید، وسطش را مغز فندق بگذارید و در آخر در پودر نارگیل بی اندازید. همه ترافل ها را در یک ظرف مناسب بچینید و روی آن را با سلفون بپوشانید و ظرف را در یخچال بگذارید تا کاملا بسته شده و آماده خوردن شود. نوش جان
دو نکته را باید در تهیه ترافل مد نظر داشته باشید، مایه شکلات آماده شده برای قرار دادن در یخچال به منظور سهولت در عمل اسکوپ زدن، باید در یک ظرف گشاد مثل سینی فر ریخته شود. هنگام گوله کردن مواد شکلات در دست بهتر است از یک فرد دیگر کمک بگیرید یکی از شما شکلات را اسکوپ زده و گوله گوله کند و نفر بعد ترافل ها را پودر نارگیل بغلتاند؛ چون کندی در مراحل تهیه ترافل موجب سفت شدن مواد شکلات می شود.
این که وسط ترافل ها چه مغزی را قرار دهید دل بخواهی ست، مغز گردو، مغز پسته و یا مغز فندق فرقی نمی کند.