طرز تهیه عدسی

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

دستور آشپزی امروز آموزش تهیه عدسی می باشد.عدسی یکی از وعده های غذایی بسیار خوشمزه و مفیدی است که علاوه بر ناهار برای صبحانه نیز بسیار مناسب می باشد، همان طور که می دانید یکی از خواص بسیار مهم عدس این است که سرشار از آهن بوده و برای کم خونی بسیار مفید می باشد. عدسی را به روش های مختلفی طبخ می کنند اما توصیه ی من به شما دوستان این است که با هر روشی که عدسی را تهیه می کنید حتما عدسی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

امیدوارم از دستور آشپزی امروز نیز مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و از آن نهایت استفاده را برده باشید، شما نیز در منزل بتوانید عدسی عای خوشمزه ی را تهیه کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. 

مرحله اول تهیه عدسی:

برای تهیه عدسی، همان طور که در دستور آشپزی های قبلی خدمت شما دوستان عرض کرده ام، برای غذا های که مواد اولیه آن ها را حبوبات تشکیل می دهد حتما از شب قبل یا حداقل به مدت چند ساعت حبوبات خود را بخیسانید، که علت و نحوی خیساندن حبوبات را نیز در دستور آشپزی های قبلی توضیح داده ام. بنابراین برای تهیه عدسی از عدس و گندم شکسته ی خودر ا به طور جداگانه در آب بخیسانید.

نکته: برای تهیه ی عدسی بهتر است از گندم شکسته استفاده کنید تا عدسی شما قوام و لعاب بیشتری داشته باشد. اما اگر به گندم شکسته دسترسی نداشتید می توانید گندم ها بعد از این که یک شب در آب خیساندید، بعد از این که آبی را که گندم ها را در آن خسیانده بودید ریختید، گندم ها را یک بار دیگر آبکشی کرده سپس با گوشت کوب کمی بکوبید و بعد به عدسی خود اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید، درون قابلمه ی که می خواهید عدسی خود را بپزید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و قابلمه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید پیاز خرد شده را به روغن درون قابلمه اضافه کرده و همراه آن خوب تفت دهید.

وقتی پیاز درون قابلمه کاملا سرخ و رنگ آن طلایی شد ادویه جات ذکر  شده در لیست مواد اولیه را به پیاز سرخ شده ی خود اضافه کرده و همراه آن کمی تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی را به پیاز خود اضافه کنید و همراه آن تفت دهید تا رنگ رب گوجه فرنگی کمی پر رنگ تر شود.

نکته: استفاده از رب گوجه فرنگی دلخواه بوده و شما اگر رب گوجه فرنگی داخل عدسی را دوست ندارید می توانید از آن استفاده نکنید.

مرحله دوم تهیه عدسی:

عدس و گندم شکسته ی خود را که از شب قبل در آب خیسانده بودید را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و همراه آن ها کمی تفت دهید، سپس آب را نیز به عدسی خود اضافه کرده و شعله ی زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید بعد از به جوش آمدن آب عدسی شعله زیر قابلمه را تا آن جا که می توانید کم کنید تا عدسی شما کاملا پخته شود این کار یک ساعتی زمان لازم دارد. هر چه عدسی شما با شعله ی ملایم تری پخته شود عدسی شما جا افتاد تر و خوشمزه تر می شود.

بعد از این مرحله به سراغ سیب زمینی خود بروید، سیب زمینی را ابتدا شسته و پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و نیم ساعت مانده به پایان پخت عدسی، سیب زمینی را نیز به عدسی اضافه کنید تا همراه عدسی کاملا بپزد.

بعد از این که حبوبات و سیب زمینی عدسی شما کاملا پخته شد و عدسی شما غلظت لازم را بدست آورد می توانید شعله ی زیر قابلمه ی عدسی را خاموش کنید.

در این مرحله عدسی شما کاملا آماده است می توانید آن را درون ظرف مناسبی ریخته و یک قاشق روغن زیتون باقی مانده را بر روی عدسی خود بریزید، شما می توانید عدسی را به همراه یک قاچ لیمو و یا سبزی خوردن و یا انواع ترشی یا هر چیز دیگری که دوست داشتید سرو کرده و میل کنید،نوش جان