طرز تهیه استانبولی

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود خدمت همه مامی فودی های زحمت کش و همه کدبانو های عزیزم

امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید.

غذایی که امروز دستور غذایی اش را در خدمت شما عزیزان قرار خواهم داد استانبولی بسیار خوشمزه و خوش عطر است. استانبولی از ان دسته غذا هایی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و خیلی هم خوش مزه است. استانبولی را می توان با دو روش تهیه نمود. یا به صورت دمی که در ابتدا مایه استانبولی را تهیه می کنیم و برنج را نیز اب کش می کنیم و بعد به صورت لایه لایه برنج و مایه استانبولی را با هم ترکیب می کنیم و یا به صورت کته ای که به نظرم بسیار خوشمزه تر و مقوی تر نسبت به نوع دمی ان است.

استانبولی در کنار سالاد شیرازی بسیار خوشمزه است و حسابی می چسبد. برای تهیه سالاد شیرازی باید خیار و گوجه فرنگی و پیاز تازه را پوست بکنید و بعد با چاقویی تیز ان ها را به صورت نگینی خورد کنید. هر چه ریز تر باشد مسلما بهتر است. با ابغوره و یا ابلیمو و نمک و نعنا خشک ان ها را مخلوط کنید و هم بزنید. این نوع سالاد بسیااارررر خوشمزه است که می تواند در کنار استانبولی ترکیب عالی باشد.

با من همراه باشید تا این غذای خوشمزه را با هم درست کنیم و لذت ببریم.

مرحله اول تهیه استانبولی:

برنج را با اب سرد می شوییم و چند بار ابکشی می کنیم تا در اخر اب برنج شفاف باشد و بعد با حدود سه قاشق چای خوری ان را نمک می کنیم و سه الی پنج ساعت ان را می خیسانیم. اگر از شب قبل برنج را اب کنید خیلی بهتر است. در قابلمه ای که قرار است استانبولی را در ان بپزیم یک عدد پیاز متوسط و شسته شده را با چاقویی تیز خورد کرده و داخل ان می ریزیم . به قابلمه کمی روغن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا روغن و پیاز به هم اغشته شوند. حال قابلمه را روی شعله قرار می دهیم تا پیاز ها برشته و طلایی شوند.

مرحله دوم تهیه استانبولی:

سیب زمینی را تمیز شسته و پوست می کنیم و بعد به پیاز ها اضافه کرده و هم می زنیم. وقتی کمی حالت خامی سیب زمینی ها از بین رفت ادویه ها را اضافه می کنیم. زرد چوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی سرخ شدن ان ها بلند شود.

مرحله سوم تهیه استانبولی:

گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و بعد پوستشان را جدا کنید. مخلوط کن را بیاورید و بعد گوجه فرنگی های تکه شده را داخل پارچ مخلوط کن بریزید و ان ها را پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را به قابلمه حاوی پیاز و سیب زمینی اضافه کرده و هم بزنید. شعله را کمی زیاد کنید تا اب گوجه فرنگی ها کشیده و تبخیر شود. وقتی اب گوجه فرنگی ها کشیده شد نوبت اضافه کردن برنج است. اب برنج را مزه کنید اگر خیلی شور بود اب ان را بریزید و برنج را اب بکشید تا شوری ان از بین برود ولی اگر نمک ان اندازه بود برنج را با همان ابی که دارد داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و ترکیب شوند.

مرحله چهارم تهیه استانبولی:

در قابلمه را ببندید و زمان دهید تا برنج کمی نرم شود و اب ان کشیده شود. وقتی برنج کمی مغز پخت شد در قابلمه را بردارید و زیر ان را کم کنید تا کم کم بجوشد و نرم شود. وقتی اب برنج تمام شد برای بهتر شدن طعم استانبولی کمی کره را اب کنید و روی برنج بریزید . حالا با کفگیر برنج را از اطراف قابلمه به سمت مرکز قابلمه جمع کرده و بعد دمکنی را روی در قابلمه قرار داده  روی قابلمه محکم بگذارید. این نکته را دقت بفرمایید که پودر دارچین استانبولی را بسیار خوشمزه می کند ولی این کار کاملا سلیقه ای می باشد. می توان قبل از دم کردن استانبولی مقدار کمی پودر دارچین روی پلویتان بپاشید تا عطر ان کل خانه تان را پر کند. زیر شعله گاز را بسیار کم کنید و حدود چهل و پنج الی پنجاه دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد.