قرابیه نوعی شیرینی است که بیشتر در قسمتهای ترک نشین ایران و ترکیه و آذربایجان درست می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ است و طرز تهیه راحتی دارد.این شیرینی معمولا دارای مغز بادام یا پسته است اما نوع ساده آن نیز تهیه می شود و همهم انواع ان پر طرفدار است.
در این مطلب طرز تهیه یک قرابیه خوشمزه با طرحی زیباو پلنگی را که شامل شکر و تخم مرغ و نشاسته و شکلات شیرین و بکینگ پودر و روغن مایع و وانیل و شیر خشک و پودر کاکایو و آرد است را برایتان می نویسم و امیدوارم این شیرینی زیبا و مجلسی را در منزل درست کرده و از ان در مهمانی ها و مجالس استفاده کنید.
مرحله اول تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
ابتدا و برای شروع تهیه قرابیه طرح پلنگی ،2 عدد تخم مرغ را شکسته و انها را در صورت سالم بودن داخل یک ظرف می ریزیم و 1 لیوان شکر را نیز به آن اضافه می کنیم سپس با 5 دقیقه همزن برقی شکر و تخم مرغ را مخلوط می کنیم تا کاملا مخلوط شوند و شکر در تخم مرغ حل شود و حجم مواد زیاد شودو حالت کشدار و حبابدار چیدا کند.
مرحله دوم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس 1/2 قاشق چایخوری وانیل را همراه با 1 لیوان روغن مایع به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه با همزن با انها مخلوط می کنیم تا مواد ما یکدست شود.
مرحله سوم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس در ادامه داخل یک ظرف 2 قاشق غذاخوری شیرخشک و 2 لیوان ارد و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را می ریزیم و مخلوط می کنیم و انها را 2 بار الک می کنیم.سپس مخلوط ارد را کم کم به مواد خمیر قرابیه در مرحله قبل اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود که نرم بوده و به دست نمی چسبد. در صورتی که خمیر چسبناک بود مقدار آرد را زیادتر اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس خمیر تهیه شده در مرحله قبل را به سه قسمت تقسیم می کنیم.به طوری که یک قسمت خمیر بیشتر از دو قسمت دیگر باشد( ما به سه خمیر با رنگ های سفید و قهوه ای روشن و قهوه ای تیره نیاز داریم).به خمیری که مقدار ان بیشتر است کاری نداریم و ان را کنار می گذاریم و به دو قسمت دیگر خمیر به ترتیب به یکی یک قاشق غذاخوری پودر کاکایو ( خمیر قهوه ای روشن) و به دیگری3 قاشق غذاخوری پودر کاکایو ( خمیر قهوه ای تیره) اضافه می کنیم و خمیرها را ورز می دهیم تا با پودر کاکایو مخلوط شوند و کاملا خمیر ما یکدست شود.اکنون خمیرهای قرابیه ما آماده است.
مرحله پنجم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس در ادامه هر رنگ خمیر را به شش تکه مساوی تقسیم می کنیم و انها را با دست به شکل لوله ای و دراز باز می کنیم . ابتدا خمیر قهوه ای کمرنگ را در وسط و مرکز قرار می دهیم و دور آن را با خمیر قهوه ای پر رنگ می پیچیم و سپس خمیر سفید را دور خمیر قهوه ای پررنگ می پیچیم.این کار را برای هر 6 خمیر تکرار می کنیم .
مرحله ششم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس در ادامه خمیرها را به صورت سه عدد خمیر کنار هم در دو ردیف مطابق شکل زیرکنار هم قرار می دهیم و انها را با دست به هم فشار می دهیم تا خوب به هم بچسبند.اکنون قرابیه ما اماده است و فقط باید ان را پخت.
مرحله هفتم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس کف یک سینی را کاغذ روغنی می گذاریم و قرابیه را در روی کاغذ روغنی می گذاریم و سپس سینی را داخل فر با حرارت 160 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بود برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.سپس وقتی شیرینی پخت سینی ان را از فر بیرون می اوریم و بعد از سرد شدن ان را از کاغذ روغنی جدا می کنیم.برای تزیین روی ان را شکلات اب شده می ریزیم و ان را برش می زنیم.
مرحله هشتم تهیه قرابیه پلنگی ترکیه :
سپس قرابیه پلنگی را داخل ظرف مناسب می گذاریم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها و مجالس از این شیرینی خوشگل و خوشمزه استفاده می کنیم.نوش جان
