سلامی دوباره خدمت یکایک شما کدبانوهای نازنین دارم. امروز با یک دستور پخت دیگری مهمان خانه هایتان شدم. امروز می خواهم روش تهیه کیک پیتزا را به شما عزیزان آموزش دهم. هر چند ممکن است بسیاری از شما این غذا را با سبک و سیاق خود تهیه کرده باشید. همه ما می دتنیم که پیتزا یکی از آن دسته غذاهای خوشمزه ای است که همیشه و در همه دوره ها برای تمامی افراد در هر سن و قشری که باشند جزء محبوب ترین غذا ها است. به جرات می توان گفت پیتزا یک فست فود اعتیاد آور است که نرخ بسیار بالایی از اشتهای جهانی را از آن خود کرده است.
شاید در نگاه اول اینگونه به نظر برسد که ایرانیان مردمان بدغذایی باشند و به سختی بتوانند با غذاهای بین المللی ارتباط برقرار کنند. البته شاید حق داشته باشند چون شاید خیلی از آن ها چندان خوشمزه نباشند. اما این واقعیت درباره پیتزا و انواع آن صدق نمی کند.به طوری که هیچ کس فکرش راهم نمی کرد پای اینهمه محبوبیت به رستوران های رنگارنگ ایرانی و سفره های خانگی باز شود. به همین خاطره که امروز برایتان یک سبک جدیدی از این غذای بین المللی را با نام کیک پیتزا برایتان آورده ام.
مرحله اول تهیه کیک پیتزا:
اگر شما هم جزء کسانی هستید که پیتزا خوری را در برنامه هفتگیتان قرار داده اید کیک پیتزا مخصوص شما است. برای تهیه این نوع پیتزا ابتدا تخم مرغ ها را در یک ظرفی شکسته و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس به کمک همزن دستی خوب هم زده تا مایه صاف و یکدست شود. به عبارتی تخم مرغ ها از حالت لختگی در بیان. سپس در یک ظرف جداگانه دیگری ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. بعد از آنکه این دو مواد با یکدیگر میکس شدند حدود دو الی سه دقیقه منتظر بمانید تا کمی پف کند. بعد میتوانید تخم مرغ ها را آرام آرام به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
مرحله دوم تهیه کیک پیتزا:
در مرحله دوم که تقریبا قسمتی از مایه کیک پیتزا آماده شده نوبت به الک کردن آردهایتان می رسد. اول از همه انجام اینکار باعث میشود تا آردهایتان سبک شده و فرم بهتری به غذا بدهد. سعی کنید اینکار را در سه نوبت انجام دهید. سپس آن را مرحله به مرحله و کم کم به موادتان اضافه کنید. در اینجا لازم به گفتن این نکته است که زمانی که می خواهید آردها را به مایه اضافه کنید حرکت هم زدن آن به صورت دورانی و فقط در یک جهت باشد. همچنین سعی کنید زیاد هم نزنید تا مایه سفت نشود. همینکه صاف و یکدست شود کافی است.
مرحله سوم تهیه کیک پیتزا:
در این مرحله تقریبا مایه کیکتان آماده است. میتوانید آن را در گوشه ای قرار دهید تا مایه پیتزا را هم آماده کنید. لازم است که اینجا فر را روشن کرده و آن را در دمای 200درجه سانتی گراد قرار دهید تا کاملا گرم شود. حال نوبت به تهیه مایه داخلی کیک می رسد. در اینجا یک عدد پیاز متوسط را پوست کنده و آنرا به دلخواه خرد کنید. من خودم به شخصه دوست دارم پیاز را برای هرنوع غذایی به شکل خلالی خرد کنم. سپس داخل یک ماهیتابه مناسب بریزید و با مقداری روغن مایع تفت دهید. شعله گازتان را اندکی کم کنید و بگذارید پیازها با حرارت ملایم خوب تفت داده شوند.
پس از آنکه آب پیازها گرفته شد و اندکی سبک شدند کمی زردچوبه به آن ها اضافه نمایید. بعد نوبت آن است قارچ های خرد شده را اضافه کنید. آن ها را با پیاز سرخ شده خوب تفت دهید سپس درب ماهیتابه را بگذارید تا آب قارچ ها با حرارت ملایم گاز گرفته شده و خوب مغزپخت شوند. پس ازآنکه قارچ هایتان کاملا نرم شدند نوبت آن است که گوشت چرخ کرده را که از قبل آماده کردید اضافه نمایید. بگذارید گوشت با قارچ ها روی حرارت ملایم گاز به خوبی پخته شود. سپس یک عدد فلفل دلمه ای متوسط را نگینی خرد کرده و اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه،گشنیز، گوجه فرنگی خرد شده و یا حتی آویشن را در این مرحله اضافه کنید. حال که هم مایه خمیر و پیتزا هردو آماده شدند آن ها را به آرامی با یکدیگر ترکیب کنید.
مرحله چهارم تهیه کیک پیتزا:
این مرحله که هم مایه خمیر و هم مایه گوشتی تان آماده است تقریبا مرحله آخر تهیه کیک پیتزا به حساب می آید. حال باید قالب فر را آماده کنید. برای اینکار لازم است ابتدا آن را چرب نموده و کمی هم آرد پاشی کنید. البته می توانید از کاغذ روغنی هم برای کف قالب استفاده کنید. موادتان را کم کم داخل قالب بریزید. وقتی که یک سوم مایه را خالی کردید روی آن را به طور کامل با پنیر پیتزا بپوشانید. سپس مقدار دیگری از مواد را داخل قالب ریخته و دوباره پنیر پیتزا اضافه کنید. اینکار را تا جایی تکرار کنید که مایه کیک تمام شود. در مرحله پایانی روی کیک را به طور کامل به پنیر پیتزا بپوشانید. حال نوبت به آن است که قالب را داخل فر بگذارید و زمان آن را روی 30 دقیقه قرار دهید. در مدت زمان پایانی می توانید یک خلال دندان یا چنگال را به داخل کیک فرو برید تا از پخته شدن کامل آن اطمینان حاصل کنید.
حال که کیک پیتزا خوب پخته شد می توانید فر را خاموش کنید و آن را بیرون بیاورید. بگذارید اندکی کیک در دمای محیط سرد شود. سپس آن را درشت شبیه کیک برش دهید. کیک پیتزای شما آماده است می توانید آن را نوش جان کنید. امیدوارم از این دستور پخت هم راضی باشید.
