طرز تهیه دسر یونانی

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود  امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه. 

دستور آشپزی امروز آموزش تهیه یک نوع دسر یونانی می باشد. این دسر یونانی از لحاظ چسبندگی و کمی آب دار بودن تا حدی شبیه باقلوا می باشد و از لحاظ مدراحل پخت و مواد لازم با باقلوا کاملا متفاوت است.

شما به راحتی می توانید این دسر را در منزل تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مرحله اول تهیه دسر یونانی:

برای تهیه دسر یونانی ابتدا شربت ان را آماده می کنیم برای این کار ابتدا یک عدد لیمو ترش را شسته و پوست بگیرید و درون ظرف جداگانه ای آب لیمو را بگیرد. درون شیر جوش یا قابلمه ی مناسبی دو پیمانه آب،سیصد گرم شکر، پوست لیمو به همراه آب لیمو را بریزید، ظرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و شربت را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملا درون آب حل شود بعد از به جوش آمدن شربت حدود چهار دقیقه صبر کنید سپس شعله ی زیر شربت را خاموش کرده و پوست لیمو را از درون شربت بیرون بیاورید.

مرحله دوم تهیه دسر یونانی:

تخم مرغ ها را شکسته و زرده و سفیده ی آن ها را از هم جدا کنید سفیده ی تخم مرغ را با هم زن برقی خوب هم بزنید تا کاملا فرم گرفته و حجم آن دو برابر شود. البته شما این کار را به صورت دستی نیز می توانید انجام دهید، زرده های تخم مرغ را نیز جداگانه خوب هم بزنید.

درون قابلمه ی مناسبی شیر، خامه، وانیل، سه قاشق غذاخوری خوری کره و دو قاشق غذاخوری گلاب را به همراه باقی شکر را ریخته و به آرامی مواد را با یکدیگر هم بزنید، آرد سمولینا را نیز در ظرفی جداگانه الک کرده و به آرامی به مواد خود اضافه کرده و به همراه آن ها خوب ترکیب کنید طرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب و به آرامی هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس شعله زیر ظرف را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود و در انتها سفیده و زرده ی تخم مرغ را به مواد خود اضافه کرده و همراه بقیه مواد ترکیب کنید. 

مرحله سوم تهیه دسر یونانی:

کره باقی مانده را درون تابه ی کوچکی بریزید و با شعله ی ملایم در حدی که فقط کره ذوب شود حرارت دهید، قالب مستطیل شکلی را با استفاده یک قلمو با کره چرب کنید یک لایه خمیر یوفکا را درون قالب پهن کنید به طوری که دیواره های قالب را نیز خمیر بپوشاند درون قالب را چهار لایه خمیر یوفکا قرار دهید و بین لایه ها را حتما کره بمالید سپس مایه دسر را که از قبل آماده کرده اید را درون قالب بر روی خمیر یوفکا ریخته و روی ان را کمی صاف کنید و بر روی آن یک لایه خمیر یوفکا قرار دهید بر روی لایه خمیر با قلمو کره بمالید و لایه بعدی خمیر را قرار دهید به همین ترتیب بین لایه کره مالید و باقی خمیر های یوفکا را درون قالب بچینید.

تا زمانی که دسر شما هنوز نرم است می توانید بر روی دسر خود شیار های ایجاد کنید ولی دوستان توجه داشته باشند که هدف از این کار نشانه گذاری تکه های دسر است نه جدا سازی و برش آن ها، بنابراین تا حدی بر روی دسر فشار بیاورید که خمیر یوفکا پاره نشود.

فر را روشن کرده و بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید کمی صبر کنید تا فر گرم شود سپس قالب را درون فر بگذارید حدود یک ساعتی زمان لازم است تا دسر شما کاملا پخته شود بعد از این مدت حدود چند دقیقه شعله ی بالایی فر را روشن کرده تا سطح روی دسر شما طلایی شود. بعد از این مدت دسر را از فر بیرون آورده و شربتی را که از قبل آماده کرده اید بر روی دسر خود بریزید سپس اجازه دهید تا دسر شما کاملا خنک شود.

در این مرحله دسر یونانی شما کاملا آماده است می توانید آن را برش زده و درون ظرف مناسبی ریخته و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو کرده و میل کنید، نوش جان