در اینجا طرز تهیه رول مرغ و سبزیجات که یک خوراک و غذای بسیار خوشمزه است و برای پذیرایی از مهمانان بسیار غذای ایده آلی است را به شما آموزش میدهیم امیدوارم که لذت ببرید.
مرحله اول تهیه رول مرغ و سبزیجات:
ابتدا در مرحله اول پیاز را پوست گرفته و میشوییم سپس بصورت مربعی شکل یا هر شکل دیگر و اندازه کوچک خرد میکنیم و میگزاریم کمی آبش برود سپس ماهیتابه یا ظرفی را انتخاب کرده و روی شعله قرار میدهیم و مقداری روغن اضافه میکنیم و میگزاریم تا داغ شود بعد از اینکه روغن مقداری داغ شده پیاز خرد شده را داخل روغن میریزیم و تفت میدهیم. در این میان گوشت مرغ را شسته و بصورت مکعبی هم اندازه پیاز خرد میکنیم و داخل پیاز میریزیم و تفت میدهیم.
مرحله دوم تهیه رول مرغ و سبزیجات:
در این مرحله سیب زمینی ها و هویج ها را شسته و داخل ظرفی مقداری آب ریخته و هویج ها و سیب زمینی ها را داخل آب میگزاریم روی شعله تا بپزند و نرم شوند. همچنین نخود فرنگی ها را نیز در ظرف دیگری همراه با آب میگزاریم تا کمی بجوشد و نرم شود. بعد از اینکه سیب زمینی و هویج و نخودسبز آبپز شد زیر شعله را خاموش میکنیم و پوست سیب زمینی ها را گرفته و همینطور پوست هویج ها را سپس بصورت مربعی خرد میکنیم و سیب زمینی ها و هویج های خرد شده و نخودفرنگی ها را به پیاز و مرغ در حال سرخ شدن اضافه میکنیم.
مرحله سوم تهیه رول مرغ و سبزیجات:
در این مرحله مقداری نمک و فلفل و ادویه ها که در اینجا زنجبیل و پودر سیر میباشد را اضافه میکنیم. توجه داشته باشید که میتوانید به جای زنجبیل و پودر سیر دو ادویه دلخواه دیگری انتخاب کنید. بعد از اضافه کردن حالا نوبت کرفس میباشد پس کرفس شسته و خرد شده مان را به مواد اضافه میکنیم و کاملا مواد را مخلوط میکنیم تا به خورد هم بروند.
مرحله چهارم تهیه رول مرغ و سبزیجات:
در این مرحله نصف آرد را (70 گرم) به مواد اضافه میکنیم و مواد را خوب مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا آرد کاملا داخل مواد پخش شود بعد از اینکه مواد کاملا در هم مخلوط شدند حالا نوبت این است که شیر را اضافه کنیم ما در اینجا حدود 125 میلی گرم از شیر را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و به مدت 5 دقیقه اجازه میدهیم این مواد بپزند بعد از 5 دقیقه نوبت این است که آب مرغ را اضافه کنیم بعد از اضافه کردن آب مرغ میگزاریم تا مواد بپزد و خوب به خورد هم برود و غلیظ و لعاب دار شود. بعد از حدود 10 دقیقه زیر شعله را خاموش میکنیم تا سرد و خنک شود.
مرحله پنجم تهیه رول مرغ و سبزیجات:
در این مرحله باید خمیر رول را آماده کنیم. نصف دیگر آرد را که نگه داشته ایم داخل ظرفی ریخته و تخم مرغ را اضافه میکنیم مقداری روغن یا کره آب شده همراه با 50 میلی گرم از شیر باقیمانده را نیز اضافه میکنیم و مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم تا مواد در هم حل شوند مخصوصا آرد باید خوب حل شده و گلوله گلوله نشود.
مرحله ششم تهیه رول مرغ و سبزیجات:
یک ملاقه از مایع خمیر را داخل یک ماهیتابه که روی شعله قرار دارد میریزیم و مقداری بپزد دقت کنید که مایع در همه اطراف ماهیتابه پخش شود بعد از اینکه پخت و مثل یک نان شد برداشته و داخل ظرفی میگزاریم سپس یک ملاقه از مایع را دوباره به همین ترتیب میپزیم و تا موقعی که مایع تمام شود و ما خمیرهای نازکی را پخته و آماده کرده ایم.
مرحله هفتم تهیه رول مرغ و سبزیجات:
هر خمیری که درست کرده ایم را داخلش از موادمان میریزیم مقدارش بستگی به خودتان دارد میتوانید 2 قاشق غذاخوری از مواد را روی هر خمیر بریزید و خمیر را میپیچانیم به صورت رول در می آوریم.
و میتوانیم در اینجا از سفیده تخم مرغ برای محکم شدن خمیر و باز نشدن آن استفاده کنیم بدین صورت که وقتی خمیر را پیچانده و رول کردیم داخل ظرفی سفیده تخم مرغ را ریخته و داخل ظرفی دیگر آرد سوخاری میریزیم سپس رول ها را ابتدا در سفیده قرار داده سپس بلافاصله داخل آرد سوخاری میگزاریم و دوباره داخل سفیده و سپس آرد سوخاری و بعد از اتمام این دو مرحله کار داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و هر دو طرف رول ها را داخل روغن سرخ میکنیم. نوش جان
