با سلام و خسته نباشید. امروز طرز تهیه نان سیر و جعفری و پنیر رو براتون میخوام بنویسم که یه پیش غذای فوق العاده خوشمزه به حساب میاد البته به عنوان وعده غذایی شام هم خیلی مناسبه هم سبکه و هم خوشمزه. در ضمن درست کردن این غذا بسیار راحته و باعث خوشحالی خانوادتون هم میشین چون هم تنوع ایجاد کردین و هم یه غذای جدید و دلچسب درست کردین. این غذا علاوه بر سادگی خاصیت و ویتامین بسیاری هم داره بخاطر وجود سیر و شیری که داخلشه همچنین جعفری تازه ایی که تو این غذا میریزیم سرشار از فیبر و ویتامین هستش. پس این غذا رو درست کرده و لذت ببرین.
مرحله اول تهیه نان سیر پنیر جعفری :
برای درست کردن این غذا اول از همه میریم سراغ آردی که داریم. یه کاسه برداشته و آردمون رو داخلش الک میکنیم تا یه آرد یکدست و صافی داشته باشیم که توی درست کردن خمیر گلوله گلوله نشه. سپس بعد از الک کردن آرد اون رو میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.
در ادامه یه قابلمه برمیداریم و میزاریم رو حرارت سپس شیری که داشتیم رو هم میریزیم تو قابلمه و حرارت رو کم میکنیم تا شیرمون گرم شه ولی در حد جوش نباید بشه فقط تا حدی که گرم بشه سپس خمیرمایه ای که داریم رو به همراه ۱ قاشق غذاخوری شکرمون بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. سپس میزاریم حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا عمل بیاد.
سپس نوبت سیرمون هستش. اول پوستشو میگیریم و میشوریم و تو یه کاسه با دنده ریز رنده رندش میکنیم و میزاریم کنار بمونه تا از اش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه نان سیر پنیر جعفری :
سپس تو این مرحله یه کاسه کوچیک بر میداریم و تخم مرغمون رو داخلش میشکنیم و خوب با یه چنگال میزنیمش تا از حالت اولیه اش در بیاد و یکدست بشه. سپس میریم سراغ قابلمه ایی که مخلوط شیر و خمیر مایه شکرمون بود که گذاشته بودیم عمل بیاد.
بعد از ۱۰ دقیقه تخم مرغمون رو که زده بودیم اول اضافه میکنیم به مخلوطمون سپس نصف قاشق چای خوری نمکی که داشتیم رو اضافه کرده و با هم مخلوطشون میکنیم. در ادامه نوبت آردمونه. آردی که الک کردیم رو برمیداریم و کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن هم میزنیم تا گلوله نشه.
فقط حواسمون باید باشه به حدی آرد رو اضافه کنیم که خمیرمون سفت نشه و همچنین به دستمون هم نباید بچسبه اگر این حالت رو پیدا کرد دیگه احتیاجی به اضافه کردن آرد بیشتر نیست و در آخر هم روغن رو اضافه میکنیم . سپس رو تخته آشپزخانه کمی آرد میریزیم و خمیر رو روی اون میزاریم و خوب شروع میکنیم به ورز دادنش. بعد از اینکه خوب ورز دادیم روی خمیر رو میپوشونیم و توی یه جای گرم میزاریم ۱ ساعت بمونه تا قشنگ عمل بیاد.
مرحله سوم تهیه نان سیر پنیر جعفری :
حالا تو این مرحله میریم سراغ جعفری تازه ایی که خریدیم. حتما از جعفری تازه استفاده کنید که غذامون طعم بهتری داشته باشه و خاصیتش هم بیشتر باشه. سپس بعد از اینکه جعفری ها رو پاک کردیم. اونها رو شسته و میزاریم آبشون بره. زمانی که خشک شدن اونها رو ریز خرد میکنیم و میزاریم کناری تا تو غذامون استفاده کنیم از اش.
حالا بعد از اینکه ۱ ساعت گذشت یریم سراغ خمیر. اول آرد میریزیم رو تخته آشپزخانه بعد خمیر رو میزاریم روش و با وردنه بازش میکنیم تا شبیه یه مستطیل یا یه مربع بزرگ در بیاد. سپس یه کاسه بر میداریم و پنیر خامه ایی رو میریزیم داخلش و بعد سیری که رنده کرده بودیم رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیمشون تا کامل مخلوط بشن پنیر و سیر با هم و یکدست بشن.
سپس مخلوط سیر و پنیرمون رو بوسیله کاردک آشپزخانه روی خمیری که پهن کردیم میمالیم به طوری که تمام سطح خمیرمون آغشته بشه به پنیر و سیر و بعد از اون جعفری هایی که ریز خرد کرده بودیم رو روش میریزیم و کامل پخش میکنیم. در ادامه خمیرمون رو از قسمت طولش شروع میکنیم به لوله کردن. بعد از لوله کردن با یه چاقوی تیز برش میدیمشون و میزاریم کنار.
از قبل هم فر رو روشن میکنیم و رو ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم تا گرم بمونه. سپس یه ظرف بر میداریم و نان سیرهایی که برش دادیم رو میزاریم داخلش و روی سطحشونو به روغن و زرده تخم مرغ آغشته میکنیم و در آخر هم روشون پنیر پیتزا میریزیم و میزاریم ۲۰ دقیقه تو فر باشن. بعد از این مدت نان سیر ما آماده شده و تو ظرف کشیده و سرو میکنیمشون.
