قارچ از جمله موادی است که قابلیتهای فراوانی دارد و در واقع هم با ریختن ان در غذاها ی مختلف و به شکل ریز شده و یا ورقه ای ( مانند پیتزاها- خوراک ها-خورشتها و ..)، مزه و طعم بهتری در غذا ها ایجاد می کند و هم اینکه خود قارچ به تنهایی یک غذای کامل و مقوی است. قارچ را می توان به صورتهای مختلف بعنوان یک غذای کامل برای شام و یا به عنوان یک فینگر فود زیبا و خوشمزه برای مهمانی ها و مجالس استفاده کرد.
مثلا یکی از انواع مختلف مدلهایی که از قارچ می توان برای شام استفاده کرد قارچ شکم پر است که در این روش داخل شکم قارچ را با موادی مانند گوشت چرخ کرده و یا گوشت مرغ و یا موادی مانند سوسیس و کالباس خرد شده پر می کنند و سپس ان را در فر قرار می دهند و یا در روغن سرخ می کنند تا قارچ بپزد.
قارچ شکم پر در عین زیبایی ، مزه و طعم بسیار دلنشینی دارد و طرفداران زیادی دارد. در اینجا طرز تهیه قارچ شکم پر با گوشت مرغ خرد شده و همراه با پینر و خامه و نمک و فلفل را برایتان می نویسم و امیدوارم با تهیه ان و خوردن ان ، از ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه قارچ شکم پر:
ابتدا 10 عدد قارچ بزرگ را نتخاب می کنیم و انهارا با اب خوب می شوریم و تمیز می کنیم. سپس با کمک چاقو ساقه قارچ را از کلاهک ان جدا می کنیم. کلاهک قارچ را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و ان را کنار می گذاریم تا بعدا با موادی داخل ان را پر کنیم و ساقه قارچ را نیز با چاقو به صورت ریز، خرد می کنیم و ریز می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه قارچ شکم پر:
سپس در این مرحله 200 گرم مرغ را با اب خوب می شوریم و ابکش می کنیم و سپس ان را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن داغ شد، مرغهای خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا رنگ ان تغییر کند و بپزند.
مرحله سوم تهیه قارچ شکم پر:
سپس در این مرحله ساقه قارچهای خرد شده در مرحله اول را به تابه حاوی مرغهای خرد شده و تفت داده شده، اضافه می کنیم و انها را همراه با مرغها در روغن تفت می دهیم تا اب ان خارج شود و سپس نمک و فلفل را نیز به مقدار کافی به تابه اضافه می کنیم و با مواد داخل تابه مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم تهیه قارچ شکم پر:
سپس در این مرحله 1 قاشق غذاخوری ارد را با 4 قاشق غذاخوری خامه ترش را همراه با کمی نمک و فلفل داخل یک ظرف مخلوط می کنیم و هم می زنیم.سپس مخلوط ارد و خامه را به تابه مرغ و ساقه قارچ خرد شده اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم و سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.
مرحله پنجم تهیه قارچ شکم پر:
سپس در این مرحله مواد داخل تابه (مخلوط مرغ و قارچ و ارد و خامه ترش) را با 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و 75 گرم پنیر فتا مخلوط می کنیم و انها را هم می زنیم. اکنون مواد داخل شکم قارچ ما اماده است. ان را کنار می گذاری متا درون قارچها را با ان پر کینم.
مرحله ششم تهیه قارچ شکم پر:
سپس در این مرحله از مواد داخل شکم قارچ که در مراحل پیش اماده کردیم داخل شکم قارچها را پر می کنیم و این کار را برای هر 10 قارچ انجام می دهیم و سپس روی قارچها را با پینر موزرلا پر می کنیم.
مرحله هفتم تهیه قارچ شکم پر:
سپس در این مرحله قارچهای اماده شده را داخل سینی فر که کف ان را چرب کرده ایم می گذاریم و قارچها را به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت 360 درجه فارنهایت می گذاریم و اجازه می دهیم تا قارچ بپزد و پنیر روی ان اب شود.سپس وقتی قارچ پخت ان را از فر بیرون می آوریم و ان را با جعفری و گوجه خرد شده تزیین می کنیم و ان را بعنوان شام و یا برای پیش غذا در مجالس و مهمانی ها نوش جان می کنیم.
