طرز تهیه کدو حلوایی با سس ارده

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های گل و گلاب ... 

دسر کدو حلوایی با سس ارده از جمله دسر های خوشمزه و متنوعی است که طبع گرم و طبع سرد مواد اولیه آن این دسر دلچسب را مفید و سالم کرده است.

 کدو در کل به دسته تقسیم می شود زمستانی و تابستانی که تابستانی آن همان کدو سبز است که با آن خورش درست می کنند و یا همراه مرغ سرو می شود و هم چنین با آن کوکوی خوشمزه ای درست می کنند.

کدوی زمستانی که به دلیل شکل و شمایل ظاهری آن به کدو تنبل معروف است و هم چنین چون در زمستان با آن دسر هایی با طعم شیرین تهیه می شود به کدو حلوایی نیز معروف است.

 کدو حلوایی طبعی سرد دارد که در دو نوع گرد و دیگری با یک سری باریک و انتهایی پهن در بازار میوه فروشی های معتبر موجود است که نوع دوم آن مقدار بتاکارون ( پیش ساز ویتامین A ) آن چهار برابر نوع اول است.

 مغز گردو و مغز پسته و ارده استفاده شده در این دسر که طبعی گرم دارند مکمل کدو حلوایی پخته هستند هر کدام از این مواد اولیه خواص مفیدی برای بدن ما دارد و ویتامین های لازم را برای ما تامین می کنند.

این دسر مغذی را با توجه ذائقه شخصی خود با کم و زیاد کردن شکر و ارده می توانید شیرین و یا تلخ میل کنید.

مرحله اول تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

 ابتدا کدو حلوایی را تمیز شسته و ساقه آن را جدا کرده و از وسط نصف می کنیم تخمه های آن را با قاشق جدا می کنیم و پوست آن را گرفته و در اشکال دلخواه برش می زنیم.

مرحله دوم تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

 در داخل قابلمه نچسب و مناسبی کدو حلوایی را قرار می دهیم و یک لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید.

مرحله سوم تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

حال در ادامه وقتی آب شروع به جوشیدن کرد پودر هل و پودر دار چین را اضافه می کنیم و شکر را روی اشکال کدو حلوایی می پاشیم و سپس حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 10 دقیقه بپزد.

باید در حدی که نرم شده باشد ولی له نشود.

 مرحله چهارم تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

 بعد از پخت کامل با احتیاط کدو حلوایی ها را با دو قاشق در داخل ظرف دیگری آماده کنار می گذاریم.

 مرحله پنجم تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

حال در همان ظرفی که کدو حلوایی ها پخته شدن و آب بعد از پخت کدو حلوایی در ظرف وجود دارد به آن ارده را اضافه می کنیم و در حالی که ظرف روی حرارت است مدام آرام آرام هم می زنیم تا سس ارده کمی غلیظ شود.

 مرحله ششم تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

 حال گلاب را اضافه می کنیم و سس ارده را هم می زنیم تا خوب سس ارده با گلاب مخلوط شده و خوش عطر گردد بعد حرارت را خاموش می کنیم.

 مرحله هفتم تهیه کدو حلوایی با سس ارده:

حال روی کدو حلوایی های پخته شده مقداری سس ارده را می ریزیم و سطح آن ها را پوشش می دهیم و بعد مغز گردو ها و مغز پسته ها را در کمی خرد کرده و در داخل ظرفی با هم مخلوط می کنیم و بعد روی سس ارده می ریزیم.

این دسر خوشمزه و لذیذ را در کنار خانواده محترم به عنوان میان وعده عالی و مقوی میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

 البته نا گفته نماند که سس ارده را به روش دیگری نیز درست می کنند به این صورت که مقداری نخود را بعد از 24 ساعت در آب خیساندن و نفخ آن را گرفتن خوب می پزن سپس نخود پخته را پوره می کنند بعد با مقداری روغن گیاهی و سرکه سیب و نمک و پودر فلفل قرمز و پودر سیر در مخلوط کن ریخته کرده و مواد را با هم ترکیب می کنیم اگر سس ارده را غلیظ دوست داشتید از نخود پخته بیشتری استفاده کنید و اگر سس ارده رقیقی دوست داشتید آب لیمو ترش تازه اضافه کنید.

سس ارده را می توانید به همراه انواع فلافل و کتلت و یا سبزی جات خام و یا پخته مانند کلم بروکلی و هویج و ... میل کنید.