سلامی دوباره دارم حضور شما دوستداران دستور آسپزی و عزیزانی که دلتان می خواهد هر روز یک غذای جدید و متفاوت تری بر سر سفره خانواده تان بگذارید. امروز با طرز تهیه کیک گوشت مهمان خانه هایتان شدم. امیدارم که از طرز پخت و طعم آن راضی و خرسند باشید.
بدون شک هر خانم کدبانو و خوش سلیقه ایرانی دوست دارد برای مهمانی ها و دورهمی های دوستانه و خانوادگی خود ایده های جدید و به روزی را برای تهیه و پخت غذا داشته باشد. این را هم می دانیم که هر نوع غذایی با همه تفاوت و خاص بودنش مورد توجه همگان قرار نمی گیرد. اما برخی غذاهای دیگر همچون کیک گوشت وجود دارند که به محض سرو شدن توسط حاضرین سفره تا ته خورده می شود. به شرط آنکه دقیق و اصولی طبخ گردد و طعم و مزه واقعی آن تغییر نکند. طبیعتا هر خانم سرآشپزی عاشق دیدن اینچنین لحظه ای است که با استقبال گرم همراهانش در صرف غذا مواجه شود. کیک گوشت از آن دسته غذاهای خوشمزه و هیجان انگیزی است که همه عاشقان غذا طعم و مزه آن را می پسندند. لازم نیست برای تهیه آن دست به کارهای عجیب و غریب بزنید. تنها کافی است مواد اولیه را بر اساس تعداد نفراتی که قول یک کیک گوشت خوشمزه را بهشان داده اید را آماده کنید. در ادامه مطلب همراه من باشید تا شیوه تهیه شدن این غذای بسیار خوشمزه و لاکچری را به شما آموزش دهم.
مرحله اول تهیه کیک گوشت:
در مرحله اول تهیه کیک گوشت بایستی اول از همه مایه میانی کیک را آماده کنید. برای اینکار ابتدا یک عدد پیاز متوسط را پوست کنده و آن را به صورت خلالی خرد کنید. بعد داخل ماهیتابه ریخته و مقداری روغن مایع یا روغن زیتون به دلخواه سرخ کنید. در این فاصله می توانید مابقی مواد میانی کیک از جمله قارچ، فلفل دلمه ای و کالباس را خرد و آماده کنید. وقتی که پیازها به سمت طلایی شدن رفتند گوشت چرخکرده را هم به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. شعله گازتان را کم کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم تغیر رنگ دهد. به این طریق طعم و مزه پیازها را هم به خود می گیرد.
حال که گوشت هایتان کمی تغییر رنگ دادند می توانید قارچ های از قبل اسلاید شده را به آن ها اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید تا آب هر دوی آن ها گرفته شده و خوب مغزپخت شوند. پس از گذشت چند دقیقه فلفل دلمه ای را هم اضافه کنید. بعد نوبت به اضافه کردن کالباس ها می رسد.( البته به ذائقه خود می توانید از ژامبون یا سوسیس هم استفاده کنید) در اینجا می توانید نمک، زردچوبه، فلفل و فلفل سیاه را هم به اندازه دلخواه اضافه کنید. در نهایت دو قاشق رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید تا عطر و طعم آن به کل مواد میانی کیک انتفال داده شود. نصف لیوان آب داخل مواد بریزد و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت چند دقیقه با حرارت ملایم گاز خوب جا بیفتد.
مرحله دوم تهیه کیک گوشت:
در مرحله دوم تهیه کیک گوشت که مایه میانی را آماده کردید و آن را کنار گذاشتید نوبت به تهیه و آماده سازی مواد کیک می رسد. در اینجا باید تخم مرغ ها را در یک ظرفی شکسته و با همزن خوب هم بزنید. فرقی نمی کند از همزن دستی برای اینکار استفاده کنید یا همزن برقی. در هر صورت آنقدر این کار را انجام دهید تا تخم مرغ ها حباب دار شده و صاف و یکدست شوند. سپس ماست و نصف لیوان روغن مایع دستور اول را هم به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. حواستان باشد که تمامی آن ها را خوب با یکدیگر ترکیب و مخلوط کنید. پس از یکدست شدن مایه با ماست و روغن می توانید مجددا از همان دستور اولیه کمی نمک، فلفل اضافه کرده و تا طعم تمامی آن ها با یکدیگر میکس شود.
مرحله سوم تهیه کیک گوشت:
در این مرحله که تقریبا نصف راه را برای تهیه کیک گوشت طی کرده اید باید سراغ فر بروید آن را با دمای180 درجه و زمان45 دقیقه روشن کنید.بعد مایه کیک را کنار بگذارید تا آردهایتان را الک کنید. سعی کنید الک کردن آردها را سه بار انجام دهید تا کاملا سبک شوند. بعد همان مقدار گفته از بکینگ پودر را به آردها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حال نوبت به آن می رسد که آن ها را کم کم به مایه کیک اضافه نمایید. حواستان باشد این کار را به آرامی انجام دهید تا مایه صاف و یکدست شود. البته می توانید به مدت چند ثانیه به کمک همزن برقی آن هم با دور کند مواد را هم بزنید تا کارتان راحت تر شود.
مرحله چهارم تهیه کیک گوشت:
در مرحله نهایی که کار آماده سازی کیک گوشتتان به پایان رسیده وقت آن است که قالب کیک را برای رفتن به داخل فر آماده کنید. سعی کنید از قالب های کمربندی برای تهیه این غذا استفاده کنید. چون هم قالب آن زیباتر است و هم کارتان را آسانتر می کند. کف قالب را چرب کرده و نصف مایه کیک را داخل آن بریزید. بعد تمامی مایه میانی را روی خمیر بریزید. حواستان باشد که مایه میانی را طوری داخل قالب بریزید که از دیواره آن فاصله داشته باشد. حال روی مایه را به طور کامل با پنیر پیتزا بپوشانید و دوباره مابقی مایه کیک را روی آن بریزید. اگر دوست داشته باشید می توانید باز هم به دلخواه خود از پنیر پیتزا برای پوشاندن مایه خمیر استفاده کنید. کیک گوشتتان برای رفتن به داخل فر آماده است. پس قالب را برای رفتن آماده کنید.
کیک گوشت را به مدت 40الی 45 دقیقه داخل فر قرار دهید و بگذارید با دمای 180 درجه خوب پخته شود. بعد از گذشت زمان تعیین شده وقتی از مغز پخت شدن کیک مطمئن شدید قالب را از فر خارج کرده و بگذارید کمی سرد شود. غذای خوشمزه و لذیذتان آماده است. امیدوارم که با ظاهری زیبا و طعمی به یادماندنی آن را تهیه کرده باشید. برای تزئین کیک گوشت می توانید از سس قرمز هم استفاده کنید. نوش جانتان
