کدو تنبل همان کدوی گرد و نارنجی رنگ مختص جشن های هالووین است، که تخمه های درشت دانه دارد؛ در گذشته این کدو را بیشتر برای تخمه های آن کشت می کردند و گوشت این میوه را به جهت خوراک دام ها به مصرف می رساندند، مصارف خوراکی این میوه برای ما کم بود، اما کم کم با آگاهی از این که بافت نارنجی رنگ کدو سرشار از ویتامین آ و بتاکاروتن است پای کدو تنبل به آشپزخانه ها باز شد و نه تنها برای پخت غذاها بلکه به دلیل رنگ زیبایش در تهیه دسرها و کیک ها مورد استفاده قرار گرفت.
طرز تهیه کیک کدو تنبل در ادامه برای شما عزیزان شرح داده می شود در این کیک از پوره کدو تنبل، شیر و تخم مرغ استفاده می شود و پس از طبخ شاهد بافت نرم نارنجی رنگ این کیک خواهید بود این کیک خوشمزه را با سس کارامل و مغز گردو خرد شده سرو می کنند که فوق العاده خوشمزه است.
مرحله اول تهیه کیک کدو تنبل:
ابتدا سس کارامل را تهیه کنید.
ابتدا 7 میلی لیتر آب سرد را داخل یک قابلمه یا شیر جوش ریخته و 30 گرم شکر قهوه ایی را به آن اضافه کنید و شروع به همزدن کنید تا شکر حل شود آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند سپس 8 میلی لیتر شیر، 1 قاشق چایخوری کره و مقدار کمی شکلات سفید و کمی پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید قوام بیاید سپس گاز را خاموش کرده و سس کارامل قوام آمده را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه کیک کدو تنبل:
اکنون پوره کدو تنبل را آماده نمایید.
140 گرم کدو تنبل را با پوست چند تکه کنید، سپس آن ها را روی یک سینی چرب شده قرار دهید و سینی را داخل فری با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید به مدت 10-15 دقیقه تا کاملا نرم شود.
سینی را از فر بیرون بیاورید و تکه های کدو تنبل را خارج کنید، پوست کدو های پخته را جدا کرده و آن ها را داخل یک بلندر بریزید، 50 گرم شکر سفید را به آن اضافه کنید و دکمه روشن بلندر را بزنید تا کاملا پوره شود.
مرحله سوم تهیه کیک کدو تنبل:
حالا مایه کیک کدو تنبل را آماده کنید.
سپس 2 عدد تخم مرغ را شکسته و دانه دانه داخل بلندر بریزید تا تخم مرغ ها با پوره کدو تنبل مخلوط شوند و مایه یکدستی به دست بیاید. مایه را داخل یک کاسه بریزید، سپس 130 میلی لیتر شیر را آرام آرام به مایه قبل اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید سپس 70 میلی لیتر خامه و 1 قاشق چایخوری پودر وانیل و 2 قاشق غذاخوری آرد سفید را به آن اضافه کرده و با یک لیستک به همزدن مواد ادامه دهید تا مایه کیک یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه کیک کدو تنبل:
حالا مایه کیک را داخل قالب ریخته و کیک را بپزید.
از قالب گرد ساده یا کمربندی استفاده کنید، یک ورق کاغذ روغنی مرغوب را کف قالب بی اندازید و با چاقو تیز اضافه کاغذ روغنی را برش بزنید تا به شکل دایره به اندازه کف قالب در بیاید. سپس مقداری کره آب شده را روی کاغذ بچکانید و با پشت قاشق کف قالب بمالید حالا مایع کیک کدو تنبل را داخل قالب بریزید، قالب را چند بار آرام به زمین یا سطح کار بکوبید تا مایه کیک داخل قالب صاف و یکدست شود.
فری را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید قالب کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید و درب فر را ببندید تا کیک به مدت 35 دقیقه بپزد و رویه آن طلایی شود، برای اطمینان از پخت کیک پس از 35 دقیقه درب فر را بگشایید و یک چنگال یا چوب کبریت در کیک فرو کنید اگر از مایه کیک به چوب کبریت یا چنگال نچسبید بدانید که کیک به اندازه کافی پخته و آماده سرو کردن است.
کیک را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی کف آن را جدا کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود، سپس با کارامل گرم و مقداری مغز گردو خرد شده تزیین کرده و نوش جان کنید. اگر کاراملی که درست کردید سرد و سفت شده بود مجددا آن را حرارت دهید تا رقیق شود، می توانید آن را روی حرارت غیر مستقیم مثل درب کتری قرار دهید.
