طرز تهیه سس کچاب

 سلام من امروز با یه سس جذاب و لاکچری اومدم که اصلا بدون اون نمیشه هات داگ و ماکارونی و لازانیا و انواع غذاهای فست فودی رو خورد...  سس کچاب! بریم سراغ اصلی ترین ماده ی بکار رفته تو سس کچاب.

گوجه فرنگی از خانواده ی سبزیجاته و تو طب سنتی گفتن که مصرف گوجه فرنگی  به شکل خام  مفیدتره. 

تو طب سنتی از گوجه فرنگی به نام غذای وظیفه شناس نام میبرن چون که از بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری می کنه.
جالبه بدونید که تا قرن شونزدهم مردم دنيا گوجه زینتی را سمی مى دانستن و تنها استفادهای که ازش میکردن این بود که به عنوان میوه ی زینتی تو میوه ها میزاشتنش! اما مردمی که گرسنه بودن تو مناطق فقیرنشین ایتالیا، برای بهتر شدن مزه ی غذا از گوجه فرنگی استفاده می كردن.
 تو قرون وسطی برای مردم معمولی گوجه فرنگی میوه ی  مفيدی بود  ولی جالبه که باعث مرگ ثروتمندان می شد، علتش هم این بود که ثروتمندان برای غذا خوردن از طرف های سربی استفاده می کردن و اسید زیاد گوجه باعث ترکیب شدنش با سرب می شد و این عامل مثل یه سم کشنده عمل می کرد.

گوجه به خاطر داشتن  املاح معدنی زیاد، بهترین دارو تو طب سنتی محسوب می شه!
دانشمندانی که در زمینه طب سنتی فعالیت می کنند معتقدند گوجه فرنگی سرشار از لیکوپین است به همین علت با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی ، در لاغری شکم و کنترل وزن افراد تاثیر زیادی دارد.
 لیکوپن موجود تو گوجه فرنگی یه کار مهم دیگه هم انجام میده است و اون مبارزه با پیری سلول‌هاست! اگه برشی از گوجه فرنگی رو به پوستتون بمالید کک مک و لک های پوستی رو از بین می بره و از چین و چروک جلوگیری می کنه.

تاثیر بی نظیر گوجه فرنگی بر روی پوست وقتیه که  روی یک برش گوجه فرنگی مقداری شکر بریزین بعد  اروم اونو روی پوستتون بکشین این کار به ظاهر ساده، سلول های مرده رو از پوست جدا می کنه،  ده دقیقه بعد پوست رو با آب بشویید. انجام سه بار تو هفته به پاکسازی پوستتون کمک زیادی می کنه!

مرحله ی اول تهیه سس کچاپ:

تو یه قابلمه ی بزرگ تمامی موادی که تو دستور نوشته شده شامل: فلفل سیاه و سفید نصف قاشق مربا خوری وسرکه بلسان دو قاشق و نصف قاشق پودر پیاز و نصف قاشق و فلفل شیرین و نصف قاشق مرباخوری و نمک 1قاشق چای خوری و شکر سه قاشق و شکر قهوه ای و سه قاشق و نمک کرفس نصف قاشق مربا خوری و پودر سیر نصف قاشق مرباخوری و پودر خردل نصف قاشق مربا خوری ( به غیر از گوجه) بریزید و با هم ترکیب کنید اجازه بدید بیست دقیقه بپزند.

مرحله ی دوم تهیه ی سس کچاب:

گوجه‌فرنگی‌ها را خوب شسته و پوست بگیرید. بهتره از گوجه های آبدار و قرمز استفاده کنین بعد آن ها رو ریز خرد کنید حالا نوبت اضافه کردن بقیه مواده!
مواد رو با هم مخلوط می کنیم و میزاریم با هم بپزند حالا مخلوطی شبیه پوره داریم

مرحله ی سوم تهیه ی سس کچاب:

پوره  تون رو تو ی مخلوط کن بریزید و اگه مخلوط کن ندارید از دستگاه سی کاره استفاده کنید تا خیلی یکدست بشه.
حالا مواد رو از صافی ای که سوراخ های ریزی داره رد کنین مراقب باشید آب گوجه به اطراف نپاشد بعد مواد رد شده از صافی رو توی قابلمه تون بریزین و با حرارت متوسط  روی شعله چهل دقیقه تفت  بدید تا یه مخلوط غلیظی بدست بیاد.

بهتره هر چند دقیقه هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند. با اصطلاح ته نگیره.

قابلمه رو از روی گاز بردارین تا تو دمای اتاق خنک بشه.
سس کچاب آماده است، میتونید در شیشه در دار یک هفته در یخچال نگهداری کنید. 

با اینکه می تونید سس کچاپ رو از هر سوپرمارکتی بخرید اما درست کردنش تو خونه علاوه بر این که بهداشتیه ولی نکته قابل توجه اش اینه که شما می تونید اونو باب میلتون تهیه کنید! 

شما می تونید به سس کچاپ خودتون طعم‌ بدید، و بهش از افزدنی های طبیعی بزنید مثل سبزیجات خشک شده یا اینکه  می‌تونید کمی سیر اضافه کنید و یا فلفل قرمزشو زیاد کنید تا مزه‌ اش تند باشه و یا فلفل کمتری بزنید تا مزه ی معمولی داشته باشه.