page loading
امروز جمعه 1399/12/15
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:40
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:33
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:18
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:11
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:20:07
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 13:19:58
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:23:10
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:23:06
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:23:02
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:22:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 12:22:49
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:42
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:39
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:36
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 10:16:32
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:41
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:38
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:36
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:34
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/12/14 - 7:58:33
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
گراتن مرغ و سیب زمینی
گراتن مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه کوفته برنجی با گوشت

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1190
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/06/26 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

2 پیمانه
1/5پیمانه
3 عدد
2 حبه
نصف پیمانه خرد شده
نصف پیمانه خرد شده
نصف پیمانه خردشده
نصف پیمانه خرد شده
یک پیمانه خرد شده
4عدد
1پیمانه
1قاشق چایخوری
به میزان لازم
2/5پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

کوفته برنجی یکی دیگر از غذاهای سنتی اشتهاآور است که همیشه عطر و بوی آن فضای خاصی را به وجود می آورد. به خصوص اگر پس از مدت ها بخواهیم یک دورهمی خانوادگی تشکیل دهیم و آن را در کنار سبزی تازه و ریحون سرو کنیم. این غذای لذیذ و ساده اصالتا یک غذای اصفهانی است که ترکیبات اصلی آن گوشت چرخ کرده، لپه و سبزی های معطر است. تنها کافی است آن را با سبک و سیاق و تکنیک مختص به خودش طپخ کنید تا کوفته ها هنگام پختن در آب وا نروند. آنگاه میبیند که ظاهر جذاب و طعم فوق العاده خوشمزه آن چقدر سفره تان را رنگین کرده است. من در این بخش از دستور آشپزی خودم میخواهم اصول کامل تهیه و پخت یک کوفته برنجی بسیار خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهم. 

مرحله اول تهیه کوفته برنجی:

قبل از هر چیزی باید بگویم که تهیه و پخت کوفته برنجی در دو مرحله انجام می شود.  یک مرحله پخت و آماده کردن کوفته برنجی و مرحله دوم آن وقتی است که باید سس کوفته ها درست شود. برای اینکه زمان کمتری برای پخت این غذا از شما گرفته شود شب قبل برنج و لپه را جداگانه خیس کنید. انجام این دوکار کارتان را برای تهیه غذای مورد نظر در روز بعد آسان تر و سریع تر می کند. 

در یک قابلمه جدا برنجتان را با مقداری آب و کمی هم نمک بجوشانید و بگذارید نیم پز شود. سپس در قابلمه جداگانه دیگر هم لپه هایتان را بپزید. آلوهایی را که از قبل تهیه کردید را هم در یک کاسه ای خیس کنید. تمامی سبزی های معطر را هم خوب پاک و تمیز کنید و بعد آن را جداگانه یا ترکیبی به شکل ساطوری خرد کنید.

 کوفته برنجی با گوشت

مرحله دوم تهیه کوفته برنجی:

در اینجا که اقدامات اولیه را برای تهیه و پخت کوفته برنجی انجام دادید یک عدد پیاز را پوست کنده و به شکل خلالی خرد کنید. بعد آن را در بک ماهیتابه مناسب ریخته و با مقداری روغن مایع مخصوص سرخ کردنی با حرارت ملایم گاز تفت دهید. حال که پیازها اندکی سبک شدند و شکل و شمایل درخشانی به خود گرفتند سبزی های معطر خرد شده که در دستور بالا معرفی کردم را به پیازها اضافه کنید. اینکار باعث می شود تا آب اضافی سبزی ها گرفته شود. بعد سه الی چهار دقیقه تفت دادن شعله گاز را خاموش کنید. باید گوشت هایتان را به پیازهای تفت خورده اضافه کنید. 

حال گوشت چرخکرده ها را در ظرف مناسبی بریزید. آن ها را خوب ورز دهید تا از هم باز شوند. بعد پیازداغ و سبزی های تفت داده شده را هم اضافه کنید و اینبار تمامی مواد را با هم ورز دهید. در این مرحله باید حواستات به برنج و لپه هایی که جداگانه در حال پخته شدن هستند باشد. اگر برنج هایتان نیم پز شدند شعلهاز را خاموش و آن ها را آبکش کنید. اما بگذارید لپه ها خوب پخته و نرم شوند. 

کوفته برنجی با گوشت

کوفته برنجی با گوشت

مرحله سوم تهیه کوفته برنجی:

اکنون که در حال ورز دادن گوشت هایتان هستید لازم است ادویه جات را در این مرحله اضافه کنید. به اندازه یک قاشق چایخوری زردچوبه به همراه کمی نمک، فلفل سیاه، اضافه کنید و دوباره ورز بدید. وقتی که عطر و طعم ادویه جات به همراه سبزی های معطر در تمامی قسمت های گوشت پخش شد وقت آن است که لپه و برنج های آب کشی شده را به همراه یک عدد تخم مرغ اضافه کنید. همه مواد را با کمک قاشق مخلوط کنید و دوباره ورز دهید. اینکار را آنقدر تکرار کنید که مایه گوشتیتان حالت چسبندگی پیدا کند.

در اینجای کار تقریبا مایه مخصوص کوفته برنجی همراه با گوشت چرخکرده آماده است. کف دستتان را با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید(این کار برای آماده سازه کوفته ها است). سپس از مایه تان به اندازه ای که دوست دارید بردارید و در کف دست خود پهن کنید. وسط آن را با سم عدد آلو، چند عدد زرشک و اگر خواستید گردو خرد شده پر کنید. گوشت را به حالت دورانی گرد کنید. ما بقی کوفته ها را به همین طریق آماده کنید. 

 کوفته برنجی با گوشت

 مرحله چهارم تهیه کوفته برنجی:

مرحله آخر تهیه کوفته برنجی نوبت به درست کردن سس مخصوص کوفته ها می رسد. در یک قابلمه مناسبی مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرای دهید. صبر کنید تا روغن کمی داغ شود. بعد 2 قاشق رب گوجه فرنگی، کمی زردچوبه، فلفل و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. آنگاه همه را در روغن خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن گرفته شود. 

حال مابقی آلوهایی را که باقیمانده به سس اضافه کنید. بعد دو لیوان آبچوش هم داخل قابلمه بریزید. درب آن را بگذارید تا به مدت 10دقیقه با حرارت ملایم گاز جا بیفتد. پس از آنکه سس به غلظت دلخوهتان رسید می توانید کوفته ها را با فاصله کم به سس اضافه کنید. درب قابلمه را مجددا بگذارید تا کوفته برنجی ها به مدت یک 45 دقیقه الی 1 ساعت در داخل سس پخته شوند. در این فاصله می توانید یک پلوی خوشمزه برای کنار کوفته ها طبخ کنید. پس از یک ساعت کوفه برنجی هایتان آماده است آن را برای یک نهار یا شام خانوادگی در یک ظرف زیبا سرو کنید. نوش جانتان

 کوفته برنجی با گوشت

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/06/26 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1190
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی سبک با کرم پاتیسر
شیرینی سبک با کرم پاتیسر