به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و خلاق ...
مرحله اول تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
ابتدا سبزی جعفری و ریحان را پاک کرده و هر کدام را در ظرفی جداگانه که پر از آب است می ریزیم و بعد از 30 دقیقه خیس خوردن و شستن و آبکشی روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد کرده و در ظروفی جداگانه می ریزیم.
مرحله دوم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
حال در ادامه گوشت مرغ را تمیز شسته و بهتر است که پوست مرغ جدا نکنید چون هنگام کوبیدن شکل خود را از دست نمی دهد و پاشیده نمی شود.
برای مزه دار کردن گوشت مرغ در داخل ظرفی پیاز را رنده کرده و فلفل دلمه ای و کرفس را بعد از شستن خیلی ریز خرد کرده و اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل و نصف آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط کرده و گوشت مرغ را کاملا در آن می غلتانیم تا به مدت یک الی دو ساعت بماند.
مرحله سوم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
بعد گوشت مرغ را با بیفتک کوب خوب می کوبیم تا تقریبا ضخامت آن به یک سانتی برسد و سپس هویج و زیتون سیاه و قارچ و جعفری خرد شده را به همراه کشمش را روی گوشت مرغ می ریزیم.
مرحله چهارم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
حال گوشت مرغ را رول کرده و برای این که باز نشود با چند عدد خلال دندان رول گوشت مرغ را محکم به هم پیوند می زنیم.
مرحله پنجم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.
مرحله ششم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
حال در ادامه دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی را در تابه نچسب و مناسبی ریخته و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود بعد رول گوشت مرغ را برای این که لعاب دهد و رنگ بهتری داشته باشد در روغن داغ کمی سرخ و برشته می کنیم بعد به مدت 20 دقیقه در داخل فر گرم شده می گذاریم تا کاملا مغز پخت گردد.
مرحله هفتم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
خوراک مناسب کنار این غذا رول کدو و بادمجان است که برای تهیه آن بادمجان و کدو را با مقداری نمک و فلفل و روغن و پودر سیر یک ساعت طعم دار کرده و بعد آن ها را سرخ می کنیم.
بعد مانند تصویر زیر برای رول کردن بادمجان و کدو و گوجه فرنگی را روی هم می گذاریم.
مرحله هشتم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
حال آن ها را رول کرده و با استفاده از خلال دندان آن ها محکم به هم پیوند می دهیم.
مرحله نهم تهیه رولت مرغ و کدو و بادمجان:
این غذای خوشمزه یک سس خانگی و سالم مخصوص می خواهد برای تهیه آن ابتدا سس سفید را درست می کنیم ...
شیر را با آرد مخلوط کرده و هم زده سپس کره را داخل شیر جوش گذاشته و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا ذوب شود بعد مخلوط شیر را اضافه نموده و هم می زنیم بعد از 5 دقیقه جوشیدن خامه زده شده و سس خردل و ریحان خرد شده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و در آخر باقی مانده آب لیمو ترش را اضافه نموده و هم زده بعد از یک دقیقه قل زدن سس مخصوص خانگی ما آماده می شود حرارت را خاموش می کنیم.
حال رول گوشت مرغ را از فر بیرون آورده و خلال دندان ها را بیرون کشیده و خیلی آرام پوست مرغ را جدا می کنیم سپس در داخل ظرف سرو گذاشته و در اندازه های دلخواه برش می زنیم و سس مخصوص را روی آن ریخته و همراه نان و برگ نعناع تازه و هویج رنده شده و خیار شور میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
اگر درست کردن سس مخصوص برای شما عزیزان کمی وقت گیر بود و احیانا بعضی مواد اولیه در دسترس شما نبود می توانید از سس مایونز استفاده کنید.
اگر به جای روغن سرخ کردنی از روغن های گیاهی استفاده کنید خیلی به سلامت قلب و عروق شما مفید است.