به نام خدا
سلام به مامی فودی های خلاق ... و فعال ...
مرحله اول تهیه رول مرغ و بادمجان:
ابتدا بادمجان ها را بشویید بعد قسمت های زاید آن ها را گرفته دور بریزید بعد به صورت لایه های نازکی برش بزنید (اگر مایل بودید می توانید پوست بگیرید) و مقداری نمک پاشیده و در آبکش مناسبی به مدت یک الی دو ساعت قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود.
بعد زیر شیر آب بگیرید و سپس آن ها خشک کنید.
مرحله دوم تهیه رول مرغ و بادمجان:
حال در تابه مناسبی روغن مایع را بریزید و روی حرارت با شعله متوسط بگذارید تا داغ شود بعد هر دو طرف بادمجان ها را به نوبت در روغن داغ سرخ کنید تا برشته شوند سپس روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
مرحله سوم تهیه رول مرغ و بادمجان:
پنیر جدار را برداشته و در داخل ظرف مناسبی با رنده سیر رنده می کنیم و در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله چهارم تهیه رول مرغ و بادمجان:
سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و 15 الی 20 دقیقه صبر می کنیم تا خیس بخورند این کار باعث می شود که راحت تر پوست سیر ها جدا شود بعد پوست آن ها را گرفته و در داخل ظرف مناسبی با گوشت کوب خوب له و پوره می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه رول مرغ و بادمجان:
فیله های مرغ را تمیز شسته و در قابلمه مناسبی ریخته سپس پیاز را پوست گرفته و بعد تمیز شسته و نگینی ریز خرد کرده و روی فیله های مرغ می ریزیم و روغن زیتون را اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه پاشیده و آب جوش اضافه نموده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت ملایم کرده و درب قابلمه را گذاشته تا به مدت 40 الی 50 دقیقه فیله های مرغ بپزد.
مرحله ششم تهیه رول مرغ و بادمجان:
بعد از زمان مقرر که فیله های مرغ پخته شدند آن ها را ریش ریش کرده و در ظرف مناسبی می ریزیم سپس سس مایونز را اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل پاشیده و بعد پودر میخک را اضافه نموده و هم چنین سیر له شده را اضافه می کنیم حال برای اینکه مواد کاملا مخلوط شوند با قاشق غذا خوری چند بار مواد را زیر و رو می کنیم.
مرحله هفتم تهیه رول مرغ و بادمجان:
در ادامه پنیر چدار رنده شده را اضافه نموده و مجددا مواد را با قاشق چند بار زیر و رو کرده تا کاملا مواد مخلوط شوند.
الان مواد میانی رول مرغ و بادمجان آماده شد...
مرحله هشتم تهیه رول مرغ و بادمجان:
سبزی ریحان را پاک کرده و در ظرف پر از آبی ریخته تا خیس بخورند بعد از 15 الی 20 دقیقه تمیز شسته و در داخل آبکش مناسبی می ریزیم تا آبشان کاملا گرفته شود بعد آماده کنار می گذاریم.
مرحله نهم تهیه رول مرغ و بادمجان:
حال گوجه گیلاسی ها را تمیز شسته و به صورت حلقه ای برش زده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.
مرحله دهم تهیه رول مرغ و بادمجان:
حال بادمجان های سرخ شده را روی سینی تمیزی پهن کرده و مقداری که جا می شود از مواد میانی آماده شده با قاشق غذا خوری روی بادمجان ها بریزید.
مرحله یازدهم تهیه رول مرغ و بادمجان:
بعد ورقه های بادمجان ها را رول کرده و برای اینکه محکم شوند با استفاده از خلال دندان از وسط ورقه های بادمجان رد می کنیم و با سبزی ریحان تازه و گوجه گیلاسی تزیین می کنیم حال می توانید رول مرغ و بادمجان را در ظرف سرو گذاشته و همراه نان و سبزیجات معطر و ماست چکیده در کنار خانواده محترم میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
برای اینکه رول مرغ و بادمجان در خانه همیشه آماده داشته باشید می توانید رول مرغ و بادمجان را در ظرف مناسب درب داری بگذارید و بعد در یخچال گذاشته و در هنگام مصرف آن ها را در فر با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 10 الی 12 دقیقه بگذارید تا گرم شود و بعد میل کنید.
اگر می خواهید رول مرغ و سبزیجات رژیمی بوده و روغن کمتری مصرف شود ورقه های بادمجان را می توانید بخار پز و یا در فر بگذارید.