طرز تهیه سوپ خامه ایی هویج و پرتقال

برای تهیه این سوپ خوشمزه از هویج و پرتقال استفاده می شود، اضافه کردن آب پرتقال و کمی رنده پوست پرتقال به این سوپ آن را خوش عطر و طعم می کند، برای ایجاد تنوع می توانید به جای پرتقال از نارنگی هم استفاده کنید. پایه این سوپ لذیذ، خامه ایی است سوپ های خامه ایی بافتی نرم و مخملی دارند و مصرف این سوپ ها برای کسانی که نگرانی چربی خون دارند ممنوع نیست.

شالوده اصلی یک سوپ عالی و خوش طعم، عصاره گوشت، مرغ یا سبزیجات است، معمولا عصاره های موجود در بازار همچون گالینابلانکاها گرچه از هیچی بهترند ولی تا آن جا که ممکن است استفاده نکنید و سعی کنید عصاره های خانگی را که خودتان درست می کنید را به جای آن به کار ببرید.

هر موقع که مرغ درسته می خرید اضافات آن همچون گردن، قسمت ابتدایی بال ها و یا استخوان جناغ را دور نریزید آن ها را داخل یک قابلمه بریزید به آن یک عدد پیاز درشت و مقداری برگ بو اضافه کنید و بگذارید به مرور بجوشد و عصاره آن ها خارج گردد، پس از پختن به مدت یک ساعت؛ پیاز و برگ بو را خارج کنید، این عصاره را با پارچه تمیز صاف کرده و آن را فریز نمایید. از این عصاره را می توانید برای تهیه سوپ و سس به کار ببرید. 

مرحله اول تهیه سوپ خامه ایی هویج و پرتقال:

آب پرتقال ها را بگیرید. 

ما به دو لیوان آب پرتقال احتیاج داریم برای این منظور آب نیم کیلوگرم پرتقال را بگیرید و اگر زیاد آمد آن را برای دیگر مصارف کنار بگذارید.

ابتدا پرتقال ها را روی زمین اندکی نرم کنید یعنی با دست کمی به آن ها فشار وارد کرده و بغلتانید؛ سپس آن ها را از وسط چاقو بزنید، اگر هسته داشت هسته ها را خارج کرده و از یک آبمیوه گیری دستی استفاده کنید، هر قاچ پرتقال را روی آبمیوه گیری دستی فشار دهید تا آب آن ها خارج شود، پوسته ها را بردارید و با یک قاشق مرباخوری پالپ های پرتقال را برداشته و به آب پرتقال اضافه کنید. 

اگر آبمیوه گیری برقی دارید که خیلی بهتر است برای این کار پرتقال ها را از پوست جدا کرده و فقط هسته آن را خارج کنید و آن ها را پوسته نازکشان داخل آبمیوه گیری بی اندازید یکی از ویژگی خوب آبمیوه گیری های مجهز برقی این است که می توانند میزان پالپی بودن آبمیوه شما را  تنظیم کنند. 

مقداری از پوست پرتقال باقی مانده را رنده کنید و کنار بگذارید به عطر خوب آن برای تهیه این سوپ احتیاج داریم.

مرحله دوم تهیه سوپ خامه ایی هویج و پرتقال:

هویج را نگینی خرد کنید.

700 گرم هویج را بتراشید و سپس یک آب بشوید این هویج ها را به قطعات کوچک نگینی خرد نمایید. 

مرحله سوم تهیه سوپ خامه ایی هویج و پرتقال:

مایه سوپ را بجوشانید.

یک عدد پیاز را پوست گرفته و سپس به قطعات کوچک خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری کره را داخل یک قابلمه مناسب بی اندازید و اجازه دهید کره با حرارت کم ذوب شود سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و مدام تاب بدهید تا پیاز نرم شود و تفت بخورد، 1 عدد عصاره مرغ را با دست پودر کرده و در یک لیوان آب گرم حل کنید این مایه را به پیاز تفت داده شده بی افزایید.

2 لیوان آب پرتقال را هم به مواد قبل اضافه کرده و همه مواد را هم بزنید، حالا هویج های نگینی را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کرده و بگذارید مواد 35 تا 40 دقیقه بجوشد و هویج ها نرم و پخته شود. 

مرحله چهارم تهیه سوپ خامه ایی هویج و پرتقال:

سوپ را پوره کنید. 

پس از آن که هویج های نگینی پخته شدند، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، بگذارید این مواد کمی ولرم شوند سپس آن را داخل یک بلندر یا غذاساز بریزید و چند دور بگردانید تا کاملا پوره شود.

این پوره را مجددا داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید، 1 فنجان خامه را هم به آن اضافه کنید؛ حالا ادویه جات را بی افزایید: مقداری نمک، جوز هندی، زنجبیل، مقداری کاری و کمی هم فلفل هندی کاین. در آخر رنده پوست پرتقال را هم بی افزایید و اجازه دهید سوپ جا بی افتد. 

سوپ را در ظرف دلخواه بکشید و با خامه و سبزیجات دلخواه تزیین کنید. نوش جان