طرز تهیه لکوم پرتقالی

هر کشوری سوغاتی مخصوص به خود را دارد و بهتر است در سفر به کشورها و حتی شهرهای مختلف از سوغاتی مخصوص و خوردنی های ان مکان برای فامیل و دوستان و اقوام سوغات اورده شود. مثلا یکی از سوغاتی های رایج در کشور ترکیه که در مدلها و مزه های مختلفی و طعمهای مختلفی و با مواد مختلفی درست می شود لکوم است که در واقع شبیه راحت الحلقوم خودمان است و غالبا داخل ان مغز های خوراکی نیز ریخته می شود و در نارگیل و یا پودر قند غلتانیده می شود و از شیرینی های ژله ای ترکیه است و در مزه های مختلف درست می شود.خوردن لکوم همراه با چایی بعنوان یک تنقلات خوشمزه خیلی می چسبد و لذیذ است.

در این مطلب طرز تهیه لکوم را که شامل اب و اب پرتقال و پودر ژلاتین و رنگ خوراکی و شکر ریز دانه و نشاسته ذرت و گلاب و گلوکز مایع است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل و به صورت خانگی درست کنید و با مزه این دسر ترکی اشنا شوید.

مرحله اول تهیه لکوم پرتقالی :

ابتدا و برای شروع کار450 گرم شکر ریز دانه را همراه با 110 گرم اب داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را کنار قرار می دهیم .

مرحله دوم تهیه لکوم پرتقالی :

سپس 70 گرم نشاسته ذرت را با 50 گرم اب پرتقال صاف شده مخلوط می کنیم تا حالت غلیظ و خمیری پیدا کند.سپس انرا کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه لکوم پرتقالی :

در ادامه مابقی اب پرتقال و 1 قاشق رنده پوست پرتقال را به قابلمه حاوی مخلوط اب و شکر در مرحله اول اضافه می کنیم و قابلمه را روی شعله ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم تا شکر در اب و مایعات ما حل شود .اگر شکر حل نشد و مایع داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد ان را از روی حرارت بردارید و انقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و سپس مجددا قابلمه را روی حرارت قرار دهید.سپس وقتی شکر کاملا حل شد 1 قاشق غذاخوری گلوکز مایع را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم تهیه لکوم پرتقالی :

در ادامه 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را روی کاسه ای کوچک که دارای 3 قاشق اب سرد است می ریزیم و ان را هم نمی زنیم و منتظر می شویم پودر ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.

مرحله پنجم تهیه لکوم پرتقالی :

سپس مواد زیر قابلمه حاوی مواد در مرحله سوم را زیاد می کنیم تا مواد جوش اید و سپس سریع شعله را کم می کنیم.سپس 70 گرم نشاسته ذرت را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و در حین اضافه کردن مواد را تند تند هم می زنیم تا ته نگیرد و کاملا حل شود .

سپس پودر ژلاتین مرحله قبل را به مواد اضافه می کنیم و شعله را زیاد می کنیم تا مواد به جوش اید و مدام مواد داخل قابلمه را هم می زنیم  تا برای مدت 10 دقیقه بجوشد و سپس شعله را کم می کنیم.

مرحله ششم تهیه لکوم پرتقالی :

در ادامه کار چند قطره رنگ مجاز خوراکی به قابلمه اضافه می کنیم تا لکوم ما خوشرنگ شود. مواد پس از اماده شدن حالت مایع غلیظ اما روان دارد ان را از الک سیمی که سوراخهای متوسطی دارد عبور می دهیم تا مواد گلوله شده را نگه دارد و مایع صافی به دست اید .

سپس مواد را در قالب چرب شده 15 سانتی متری در 20 سانتی متری که داخل ان نایلون قرار داده ایم و نایلون را چرب کرده ایم ، می ریزیم.سپس قالب را 24 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مواد ما سفت شود و خودش را بگیرد.

مرحله هفتم تهیه لکوم پرتقالی :

سپس بعد از 24 ساعت قالب مستطیلی را از یخچال بیرون اورده و با نایلون ان را قالبی در می اوریم و روی یک سطح پودر قند پاشی شده ان را قرار داده و لکوم را با چاقو به اندازه های دلخواه می بریم .

سپس انها را در پودر قند و نشاسته ذرت می غلتانیم تا همه جای ان کاملا اغشته شود و سفید شود.اکنون لکوم ما اماده است. ان را در ظرف مناسبی قرار داده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم. نوش جان

امیدوارم از دستور این سوغاتی ترکی که مشابه راحت الحلقوم است خوشتان امده باشد و ان را در منزل به راحتی درست کنید.