به نام خالق تمام زیبایی ها
با سلام خدمت همه دوستان و اشپز های مامی فودی
بیاین با هم یه غذای مقوی و رژیمی رو درست کنیم و حسابی لذت ببریم. به نظر من با استفاده کمتر از روغن طعمی بهتر و غذای سالم تری خواهیم داشت. اشپزی یه نوع بازی با مواد غذایی هست. بیاین با هم روراست باشیم. اصلا کسی هست که بازی کردن با غذا ها را دوست نداشته باشه؟ مثلا یه نفر این بازی رو از روی حس کنجکاوی انجام می ده که اگه فلان مواد اولیه رو اضافه نکنم یا فلان مواد اولیه رو بیشتر اضافه کنم طعم غذا چطوری می شه؟ یا مثلا در خونه لوبیا قرمز نداره و از سر اجبار از لوبیا چیتی استفاده می کنه.
مثل من... من عدس پلو رو همیشه با گوشت چرخ کرده درست می کنم ولی چون امروز گوشت چرخ کرده نداشتم تصمیم گرفتم عدس پلو رو با گوشت سینه مرغ درست کنم که این هم یه نوع بازی با مواد غذاییه... پختن غذا ها و اشپزی قلمرویی ناشناخته و پیچیده هست که همه انسان ها یک بار و یا بیشتر وارد ان شده اند. وقتی سخن از اشپزی به وسط می اید منظور فرایندی جدید نیست بلکه سنتی است که در تمام دنیا به ویژه ایتالیا و سوئیس رواج داشته است. در همه دنیا در اشپز خانه ها چه در رستوران ها و چه در منازل همیشه قابلمه ای از غذا های خوشمزه در حال پخت هست.
اشپز ها هر روز مشغول بازی با مواد غذایی هستند و یا موادی را به غذا ها اضافه می کنند و یا موادی را جایگزین می کنند و یا با باقی مانده غذا هایی که از قبل مانده است غذا های جدید درست می کنند تا اسراف نشود. من خودم اگر خورش قیمه ام اضافه بیاید فردای ان روز با اضافه ان استانبولی درست می کنم تا اسراف نشود. شما عزیزان شاید بخواهید از روی غذایی که در رستوران خورده اید تقلید کنید یا شاید نخواهید تخیلاتتان را مهار کنید. با نگاهی به چندین دستور پخت غذا و بررسی انبار اشپزخانه تان کار را شروع کنید.
مرحله اول تهیه عدس پلو با کشمش:
مقداری عدس که از چند ساعت پیش در اب خیسانده اید را بجوشانید. در این وقت که عدس ها در حال جوشیدن هستند به بقیه کارتان برسید.
نکته: من همیشه مقدار زیادی عدس را اب می کنم و می جوشانم. اب ان را برای غذا هایی مانند سوپ و اش نگه داری می کنم و یا به کودکم می دهم زیرا اب عدس سرشار از اهن است و برای بدن بسیار مفید است. عدس پخته شده را داخل فریزر نگه داری می کنم و هر وقت که می خواستم استفاده کنم به مقدار مورد نیازم از ان جدا می کنم. به این صورت در صرف وقت بسیار صرفه جویی میشود.
مرحله دوم تهیه عدس پلو با کشمش:
پیاز را رنده کنید و داخل قابلمه بریزید و روغن را به ان اضافه کنید و بگذارید تا سرخ شود. گوشت سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا با هم بپزند. سینه مرغ زود می پزد به همین علت احتیاجی نیست تا قبلش ان را بپزید. عدس های جوشیده شده را به ان اضافه کنید و هم بزنید. حال نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم تهیه عدس پلو با کشمش:
بعد از ان که گوششتتان کمی پخت ان را با چنگال به حالت ریش ریش در بیاورید. برنجی که از قبل خیس کرده اید و به ان نمک زده اید را اب کش کنید و رویش اب بگیرید تا نمک از روی ان شسته شود و عدس پلو شور نشود. برنج را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا برنج و مواد گوشتی با هم ترکیب شوند. چهار پیمانه اب جوش به ان اضافه کرده و هم بزنید. در قابلمه را ببندید تا خوب نرم شود. سیب زمینی کوچکی را پوست بگیرید و سالم داخل اب عدس پلو بیندازید تا اب پز شود.
مرحله چهارم تهیه عدس پلو با کشمش:
وقتی اب عدس پلو خشک شد رویش زعفران دم کرده بریزید و بگذارید تا یک ساعت دم بکشد. در نهایت ان را داخل ظرفی بکشید و با کشمش تفت داده شده تزیین کنید.
