مرحله اول تهیه کلم پلو:
برنج را می شوییم و در آب گرم و نمک خیس می کنیم.کلم برگ را به صورت خلالی خرد می کنیم و کمی نمک به آن زده و در ظرفی سرخ می کنیم. گوشت چرخ شده و پیازی را از قبل رنده کردیم را با هم مخلوط می کنیم و نمک و قلقل سیاه و زردچوبه و آرد نخودچی را به آن اضافه می کنیم و مثل خمیر ورز می دهیم و به صورت کوفته های ریزی در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم.
مرحله ی دوم تهیه کلم پلو:
سبزیجات را می شوییم و خرد می کنیم. نصف سبزیجات خرده شده را به کلم سرخ شده و کوفته ریزه که قبلا با هم مخلوط کرده ایم؛ اضافه می کنیم. آبغوره را هم به موادمان اضافه می کنیم. یک قابلمه آب به میزانی که برنج ما را تا سر پر کند در قابلمه روی گاز قرار می دهیم. نمک و زردچوبه به آب در حال جوش اضافه می کنیم تا بجوشد بعد از آنکه جوشید برنج را به قابلمه می ریزم تا بعد از اینکه قد کشید آن را آبکش کنیم.
مرحله ی سوم تهیه کلم پلو:
بعد از آبکش کردن برنج، روغن و کمی آب ته قابلمه می ریزیم و ته دیگ دلخواهمان را کف قابلمه می چینیم. میتوانید از سیب زمینی، نان یا لبو استفاده کنید. نصف سبزیجاتی را که نکهداشته بودیم با برنج مخلوط می کنیم و کمی از برنج را روی سیب زمینی ته دیگمان می ریزیم وصاف می کنیم. بعد از مواد سرخ شده روی برنح می ریزیم و چندین مرحله این کار را تکرار می کنیم تا برنج و مواد سرخ شده لایه لایه روی هم ریخته و تمام شوند. در ظرف را با دم کنی می بندیم و یک ساعت صبر می کنیم تا برنج دم بکشد. کلم پلو بعد از یک ساعت آماده است.
