طرز تهیه شیرینی پرتقالی نوروزی

مرحله ی اول تهیه ی شیرینی پرتقالی نوروزی:

خب توی مرحله اول لازمه که آردی که دارین رو سه بار الک کنین و همین طور پودر قندر رو. کره ای که دارین هم باید با محیط هم دما شده باشه. توی این شیرینی می تونید روغن نباتی و کره رو با هم ترکیب هم بکنین.

خب بعد از طی کردن این مراحل، پودر قند رو به همراه کره به وسیله هم زن روی دور تند به خوبی هم بزنین تا حجیم بشه. زمان تقریبی این کار هم حدود 4 دقیقه هست. بعد نوبت می رسه به اضافه کردن اسانس پرتقال و رنده ی پوست پرتقال و زرده های تخم مرغ... ترکیب جدید رو سه دقیق دیگه به خوبی هم بزنین.

مرحله ی دوم تهیه ی شیرینی پرتقالی نوروزی:

خب توی مرحله ی دوم باید آرد رو کم کم به ترکیب اضافه کنین و این بار با لیسک ترکیب رو به خوبی هم بزنین بعدش خمیر رو با دست جمع کنین. خمیر حاصل بسیار لطیف هست و به دست نمی چسبه اما اگر دیدین که احیانا نیازه که کمی دیگه آرد بهش اضافه بشه این کار رو انجام بدین و خیلی کم بهش آرد اضافه کنین به حدی که خمیر به راحتی جمع بشه و شل نشه.

خمیر حاصل رو بذارین داخل یه کیسه فریزر و درش رو خوب گره بزنین و بذارین داخل یخچال به مدت یک ساعت بمونه و استراحت کنه.

مرحله ی سوم تهیه ی شیرینی پرتقالی نوروزی:

نکته ای که در مورد روشن کردن فر باید بگم اینه که: زمانی باید فر رو روشن کنین که خواستین شروع به کاتر زدن خمیر شیرینی کنین و نه زودتر از اون. ما نیاز نداریم که فر مثل کوره داغ باشه چون شیرینی رو در نهایت خشک می کنه.

دمای مورد نیاز برای فر 175 درجه سانتی گراد هست و نه بیشتر یا کمتر. البته این مورد مربوط به فر های با دمای استاندارد هست، دمای فر رو باید روی درجه ای بذارین که حرارتش معادل 175 درجه سانتی گراد باشه.

مرحله ی چهارم تهیه ی شیرینی پرتقالی نوروزی:

 برای پخت این شیرینی حتما باید از سینی های گالوانیزه که مخصوص شیرینی پختن هستن استفاده کنین. سینی هایی که خود فر داره استاندارد شیرینی پزی نیست. داخل سینی کاغذ روغنی قرار بدین.

خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید. هر تیکه رو بین دو تا نایلون بذارین و با وردنه بازش کنین و بعد با استفاده از کاتر ها و قالب های کوچیک که سایزشون مناسب شیرینی های عید هست خمیر رو فرم بدین. در ضمن ضخامت خمیر هم باید نیم سانتی متر باشه، کلفت تر نکنیدش.

مرحله ی پنجم تهیه ی شیرینی پرتقالی نوروزی:

 خب وقتی شیرینی ها رو قالب زدین و داخل سینی چیدین، باید رومال بهش بزنین. برای این کار می تونید از ترکیب زعفران و خامه استفاده کنین. مقدارش اختیاری هست هر چقدر که تمایل دارین کم یا زیاد. این ترکیب رو با برس روی شیرینی ها رومال کنین.

برای تزئین روش هم می تونید از خلال پرتقال، ترافل شکلاتی و ... استفاده کنین.

مرحله ی ششم تهیه ی شیرینی پرتقالی نوروزی:

 خب حالا سینی ها رو می ذاریم داخل فری که از قبل گرم کردیم و اجازه می دیم به مدت 15 دقیقه و نه بیشتر داخل فر بمونه. توجه داشته باشین که اگر زمان طولانی تری شیرینی ها داخل فر بمونن خشک می شن.

برای تست اینکه شیرینی ها پخته یا نه یه مقدار سینی رو داخل فر تکون بدین، یه مقدار باید نرم باشه و زیر شیرینی ها کمی طلایی رنگ بشه نه خیلی زیاد و باید یه مقدار روی کاغذ روغنی حرکت بکنه و خیلی چسبناک نباشه.

وقتی به این مرحله رسید اون ها رو از فر در بیارین و اجازه بدین از داغی بیفته. اون  زمان راحت از کاغذ جدا می شه. برای نگه داری این شیرینی ها می تونید اون رو داخل ظرف در بسته نگه دارین و روش رو پلاستیک بکشین. در ظرف رو محکم ببندین و اون رو توی جای خنک خونتون و در از نور نگه داری کنین.

این شیرینی بسیار خوش عطر و طعم هست و توجه کنین که اسانس اون رو نباید به هیچ وجه حذفش کنید.

خمیر این شیرینی یه خمیر پایه هست و می تونید به جای رنده پوست پرتقال و اسانسش از هل یا دارچین و یا زنجبیل استفاده کنین.

نوش جانتون

شب و روزتون خوش