یکی از پیتزاهای جدید، پیتزای دل مرغ است که بسیار خوشمزه بوده و فقط کافیست آن را با زعفران و ادویه جات طعم دار کنید و بعد مورد استفاده قرار دهید. از صفر تا صد این پیاز به صورت خانگی تهیه می شود.
مرحله اول تهیه پیتزای دل مرغ:
ابتدا خمیر پیتزا را آماده کنید.
250 گرم آرد را داخل ظرفی بریزید سپس مقداری نمک داخل آن بپاشید اکنون این مواد خشک را دو بار الک نمایید.
10 گرم پودر خمیر مایه را داخل یک کاسه کوچک بریزید مقداری شکر به آن اضافه کنید و در آخر کمی آب گرم داخل کاسه بریزید، کاسه را در محیطی گرم قرار دهید تا خمیر مایه به مدت 15 دقیقه بماند و فعال شود.
پس از 15 دقیقه خمیر مایه را داخل یک ظرف بزرگ بریزید، 1 قاشق غذاخوری روغن مایع را به آن بی افزایید و در آخر 150 سی سی شیر کم چرب به آن اضافه کنید مواد را هم بزنید سپس آرام آرام مواد خشک را به آن اضافه کنید تا خمیر به مرحله ورز دادن برسد، دستتان را بشویید و شروع کنید به ورز دادن خمیر؛ خمیر نباید به دست بچسبد، آن را گوله کنید و روی آن سلفون بکشید و یا یک پارچه تمیز را روی آن بی اندازید. خمیر را به مدت 1/5 ساعت در محیط گرم آشپزخانه به حال خود بگذارید تا استراحت کرده و ور بیاید.
مرحله دوم تهیه پیتزای دل مرغ:
حالا به سراغ دل مرغ بروید.
تا خمیر پیتزا استراحت می کند شما دل مرغ را آماده کنید. 1 بسته دل مرغ را باز کنید هر عدد دل مرغ را با چاقو از وسط باز کنید، رگ و ریشه آن را جدا کنید، قسمت های سفید آن را حذف کنید و تمیز بشویید سپس آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید، دل های خرد شده مرغ را داخل آن بریزید، تابه را روی حرارت کم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود کمی آن را تاب دهید تا تغییر رنگ بدهد، سپس 1 قاشق غذاخوری کره را به آن اضافه نمایید، 1 قاشق زعفران دمکرده را هم افزوده و در آخر مقداری پودر سیر، نمک و فلفل و پودر آویشن بی افزایید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه دل سرخ شود، گاز را خاموش کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم تهیه پیتزای دل مرغ:
سبزیجات این پیتزا را خرد نمایید.
یک عدد پیاز هلالی نمایید سپس 1 عدد فلفل دلمه ایی سبز را هم خلالی کنید و کنار بگذارید.
سبزیجات را می توانید بدون تفت دادن داخل پیتزا بریزید، اگر هم نخواستید می توانید آن را داخل یک تابه با کمی کره تفت بدهید تا نرم شود و بعد مورد استفاده قرار دهید.
مرحله چهارم تهیه پیتزای دل مرغ:
حالا باید سس پنیری این پیتزا را آماده نمایید.
دو قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه بی اندازید تا ذوب شود سپس 1 قاشق غذاخوری آرد گندم را داخل آن بریزید و شروع کنید به تاب دادن آرد با کره، سپس 1 لیوان شیرپرچرب را با دو قاشق غذاخوری خامه مخلوط کرده و به تابه بی افرایید و شروع کنید به همزدن مواد تا کمی غلیظ شود و قوام بیاید در آخر یک فنجان پنیر پارمزان را اضافه کنید و پس از همزدن از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم تهیه پیتزای دل مرغ:
پیتزا را برای قرار دادن در فر آماده نمایید.
خمیر را پس از 1/5 ساعت از طرف خارج کنید و شروع کنید به ورز دادن خمیر، سپس آن را با وردنه باز کنید، ضخامت خمیر بستگی به سلیقه خودتان دارد، خمیر را باز کرده و اطراف آن را با انگشتانتان کمی گود کنید تا مواد بتواند بهتر روی خمیر قرار بگیرد.
از سس پارمزان آماده شده با قاشق بردارید و روی سطح خمیر بمالید سپس از پیاز هلالی شده و فلفل دلمه ایی خلالی شده بریزید و پنیر پیتزا بپاشید، باز هم سس پارمزان بریزید، سپس از دل پخته شده بریزید و باز پنیر بپاشید.
مقدار لایه های مواد روی پیتزا به خودتان بستگی دارد هرچه پنیر پیتزا بیشتر باشد در نهایت پیتزای شما خوشمزه تر می شود.
با این مقدار مواد اولیه می توانید دو عدد پیتزای خوشمزه درست کنید.
مرحله ششم تهیه پیتزای دل مرغ:
پیتزای آماده شده را در فر قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، سپس سینی فر را داخل فر و طبقه وسط قرار دهید تا به مدت 10-15 دقیقه در فر بماند.
