page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خوراک ماهی سفید با مارچوبه
خوراک ماهی سفید با مارچوبه

طرز تهیه قلیه ماهی جنوب

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2149
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/07/17 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

500 گرم
5 حبه
1 عدد
200 گرم
200 گرم
200 گرم
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری
4 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه قلیه ماهی جنوب:

این غذای خوشمزه که نوعی خورشت محسوب می شود مختص استان های جنوبی کشور که به دریا نزدیک هستند می باشد ولی بانوان سایر شهرهای کشور نیز می توانند با تهیه ماهی و مواد اولیه این خورشت، اقدام به تهیه این غذای خوش طعم کنند و از طعم ترش آن لذت ببرند. برای تهیه این غذا بهتر است از ماهی شیر استفاده کنیم زیرا استخوان و تیغ های این ماهی کمتر است و نسبت به ماهی های دیگر دارای گوشت بیشتر و خوش طعم تری است.

برای شروع کار ماهی شیر را شسته و قطعه قطعه می کنیم و 500 گرم از گوشت آن را جدا کرده و بدون استخوان و به صورت فیله مورد استفاده قرار می دهیم. حالا قابلمه متوسطی را انتخاب می کنیم و داخل آن کمی روغن ریخته و پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل روغن ریخته و تفت می دهیم سپس زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا فیله های ماهی را داخل پیازها قرار می دهیم و پشت و روی آن ها را سرخ می کنیم. وقتی فیله ها سرخ شدند آن ها را از قابلمه بیرون آورده و در ظرفی جدا قرار می دهیم.

قلیه ماهی جنوب

حالا داخل قابلمه را دوباره روغن می ریزیم و سبزی هایی را که داشتیم شامل گشنیز و شنبلیله را خرد می کنیم و به قابلمه اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت می دهیم تا سرخ شود و عطر آن در فضا بپیچد. حالا برای اینکه عطر سیر با سرخ شدن از بین نرود سیر را رنده می کنیم و به مخلوط سبزی ها اضافه می کنیم و همراه با آن ها تفت می دهیم.

قلیه ماهی جنوب

وقتی مواد خوب تفت خورد و تغییر رنگ داد آرد را با آب ولرم داخل ظرفی جدا ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم تا آرد کاملا داخل آب باز شده و حل شود سپس مخلوط آرد و آب را به سبزی ها اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم سپس تمبر هندی را در ظرفی جدا با آب ولرم مخلوط می کنیم تا باز شود و هسته های آن را جدا می کنیم و با دست خوب در آب حل می کنیم سپس آن را به موادمان اضافه می کنیم و همه را با هم ترکیب می کنیم.

حالا وقتی سبزی ها به همراه سایر مواد نظیر رب و تمبر هندی چند قل خورد و کمی جا افتاد فیله های ماهی را اضافه می کنیم و با مواد ترکیب می کنیم تا کاملا طعم مواد را به خود بگیرد و اجازه می دهیم تا 45 دقیقه با مواد روی حرارت ملایم قل بخورد و جا بیفتد. سپس به سراغ مرحله بعد می رویم.

قلیه ماهی جنوب

مرحله دوم تهیه قلیه ماهی جنوب:

از آنجایی که این خورشت همراه با برنج سرو می شود پس نیاز داریم تا برنج را نیز دم کنیم برای این کار می توانید به اندازه تعداد نفرات برنج را پاک کرده و از قبل به همراه کمی نمک خیس کنید. سپس بنا به سلیقه خود برنج را به صورت دمی یا آبکش بپزید. البته هر کدام از این روش ها ویژگی های خود را دارد مثلا در روش دم کردن برنج، خواص برنج از بین نمی رود و روش راحت تری است اما سیب زمینی را نمی توان کف آن گذاشت اما  در روش آبکش کردن با وجود اینکه کمی از خاصیت برنج پخته از بین می رود اما برنج کشیده تر می شود و به اصطلاح ری می کند و همچنین می توان از ته دیگ سیب زمینی نیز استفاده کرد.

در هر حال وقتی برنج دم کشید و آماده شد آن را داخل دیس سرو کنید و کمی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی آن تزئین کنید. سپس به سراغ خورشت بروید و آن را بچشید در صورت تنظیم بودن ادویه های آن و پخته شدن کامل خورشت آن را داخل کاسه ای زیبا کشیده و به همراه برنج خوش عطر بر سر سفره یا میز ناهار آورده و در کنار خانواده از طعم یک غذای خوشمزه جنوبی لذت ببرید. در صورت تمایل می توانید از این خورشت در میهمانی های خانوادگی و دورهمی نیز استفاده کنید.

قلیه ماهی جنوب

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/07/17 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2149
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان موزی
نان موزی