page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پنکیک پف دار سبک
پنکیک پف دار سبک

طرز تهیه سس پستو

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 699
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/07/18 - 21:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

3 دسته کوچک
به مقدار لازم
3 حبه
50 گرم
نصف پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام دوستان در خدمت شما هستیم با آموزش یک سس خوشمزه ایتالیایی:

پستو یکی دیگر از سس های معروف ایتالیایی است که معمولا با پاستا، ماکارونی یا نودل خورده می شود. در این سس از مواد اولیه ایی استفاده می شود که قطع به یقین در ایران یافت نمی شود و اگر بخواهید اصل این سس ایتالیایی را در منزل درست کنید قطعا دشوار خواهد بود در ادامه ما دستور اصلی این سس را شرح می دهیم ولی خودتان برخی مواد دیگر را به جای مواد اصلی جایگزین کنید.

اصل این سس با ریحان جنوا درست می شود که نژادی متفاوت از ریحان موجود در کشور ماست اما اشکالی ندارد شما از همان ریحان داخلی خودمان استفاده کنید. از برگ های کوچک و سبز ریحان استفاده کنید، ریحان خواص بسیاری برای دستگاه گوارش دارد، نفخ معده و روده را کاهش می دهد، دهان را خوشبو کرده و دمنوش آن آرامش بخش می باشد.

سس پستو باید رنگ سبز خوش رنگی داشته باشد برای همین باید از برگ های سبز و جوان ریحان استفاده نمایید(چون برگ های ریحان با رنگ بنفش تیره هم وجود دارد)

دانه کاج از مواد اصلی و پایه ایی این سس است که در کشورمان موجود نیست بهتر است به جای آن از آووکادو و یا پسته تازه استفاده نمایید. دانه کاج طعمی شبیه مغز بادام دارد و ظاهر آن مشابه مغز آفتابگردان است این دانه را بیشتر برای خواص آن در این سس به کار می برند، خوردن دانه کاج به تنهایی اشتها را کاهش می دهد و در نتیجه در کاهش وزن موثر خواهد بود، سرشار از آهن بوده و برای سلامت قلب و عروق خونی فواید بسیاری دارد.

در نوع اصلی این سس از دو نوع پنیر استفاده می شود، پنیر پارمزان و پنیر پکورینو. ولی شما به مقدار کل این پنیرها از همان پنیر پارمزان استفاده نمایید. پنیر پارمزان پنیری سفت و محکم بوده و در واقع نوعی پنیر بیات است که از شیر گاو درست می شود؛ این پنیر عطر خوبی دارد و طعم آن تند و تیز است، در کنار آن پنیر پیکورینو را داریم پیکورینو پنیری اصالتا ایتالیاییست که از شیر گوسفند به دست می آید مزه آن خامه ایی-کره ایی بود و بافت سفتی دارد.

حالا برویم سراغ شرح این دستور آشپزی:

مرحله اول تهیه سس پستو:

در کشور ایتالیا برای تهیه این سس از هاون های بزرگ سنگی استفاده می کنند به این صورت که 3 دسته کوچک ریحان را می شویند، پس از آن که آب اضافی آن ها رفت، برگ های آن را جدا می کنند و داخل هاون سنگی بزرگ می ریزند، 3 حبه سیر را پوست گرفته و چند قطعه کرده و به همراه اندکی نمک به برگ های ریحان درون هاون اضافه می کنند و شروع می کنند به کوبیدن و ساییدن همه مواد باهم.

سس پستو

مرحله دوم تهیه سس پستو:

پس از ساییدن و یکدست شدن مواد قبل، نصف پیمانه روغن زیتون را کم کم اضافه می کنند و به حالت دورانی دسته هاون را در گودی هان سنگی می گردانند.

سس پستو

مرحله سوم تهیه سس پستو:

سپس 50 گرم دانه کاج و دو نوع پنیر پارمزان و پیکورینو (از هر کدام 70 گرم) را به مواد اضافه کرده و باز به ساییدن و حرکت دورانی دسته هاون ادامه می دهند مواد باید کاملا صاف و پوره ایی و یکدست شود.

سس پستو

سس آماده است و می توانید آن را روی پاستا، نودل و یا ماکارونی آبکش شده بریزید فقط بدانید که باید مقدار مصرف سس پستو بیش از حد نباشد چرا که خود ایتالیایی ها معتقدند که مصرف سس پستو باید به قاعده باشد و نباید طعم پاستا را از بین ببرد.

اگر خودتان به روش خانگی می خواهید این سس را آماده کنید باید توجه داشته باشد که نکات اولیه را رعایت کنید و از مواد جایگزین استفاده نمایید همچنین بهترین روش برای ما استفاده از مخلوط کن یا بلندر است تا به روشی سریعتر و با زحمت کمتر این سس را تهیه نماییم: مرحله به مرحله مواد را داخل بلندر ریخته و تاب دهید و در آخر چند دور بیشتر بگردانید تا همه مواد باهم مخلوط شده و مایه ایی صاف و یکدست حاصل شود.

حتما از پسته سبز تازه برای این سس استفاده کنید چرا که طعم بهتری به سس می دهد اگر پسته تازه در دسترس نبود از پسته خام بو نداده استفاده نمایید.

می توانید به جای دانه کاج از مغز گردو هم استفاده نمایید.

سس پستو

author نویسنده: خانم زهرایی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1399/07/18 - 21:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سس و ادویه جات
تعداد بازدید بازدید: 699
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خوراک گوشت و سبزیجات ترکی
خوراک گوشت و سبزیجات ترکی