مرحله اول تهیه مارمالاد کیوی:
طرز تهیه مارمالادها تقریبا شبیه به مربا است اما با این تفاوت که برای تهیه مربا نیاز به میوه های درسته یا خرد شده داریم ولی برای تهیه مارمالاد باید میوه ها را له کنیم به عنوان مثال برای تهیه مربای آلبالو، هسته این میوه را در آورده و به صورت درسته مربای آن را تهیه می کنیم ولی برای تهیه مارمالاد آلبالو ابتدا هسته ها را در آورده سپس آلبالو را له کرده و می جوشانیم و... برای تهیه مارمالاد کیوی نیز باید این میوه را کمی له کنیم تا بتوانیم مارمالاد آن را تهیه کنیم. از مارمالاد می توان به جای مربا در سر میز صبحانه و به همراه کره استفاده کرد همچنین می توان برای تزئین انواع کیک و شیرینی مطابق سلیقه خود از آن استفاده کنید.
برای تهیه مارمالاد کیوی نیاز به یک کیلو کیوی داریم بهتر است کیوی ها کمی سفت باشند. حالا کیوی ها را شسته و پوست آن ها را جدا می کنیم سپس آن ها را به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم بعد از آن مقداری آب به همراه کمی گلاب روی کیوی های خرد شده ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم تا به جوش آید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد.
سپس بعد از 15 دقیقه شکر را به کیوی های در حال جوش اضافه می کنیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم تا 20 دقیقه دیگر بجوشد و برای اینکه شکر خوب حل شود در این مدت مواد را خوب هم بزنید تا حسابی ترکیب شوند و البته فراموش نکنید که کف ایجاد شده روی مواد در حال جوش را با قاشق بر دارید.
حالا بعد از 20 دقیقه قابلمه را از روی شعله برداشته و با گوشت کوب یا پشت چنگال له کنید با هم ترکیب کرده و دوباره به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد له شده کم کم پخته شود. حالا به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله دوم تهیه مارمالاد کیوی:
حالا قابلمه کوچکی را برداشته و پودر ژلاتین را داخل آن بریزید و کمی آب نیز روی آن بریزید و به روش بن ماری ظرف را روی حرارت بخار آب قرار دهید تا پودر داخل آب حل شود. وقتی پودر کاملا در آب باز شد آن را از روی حرارت برداشته و به مواد مارمالاد در حال جوش اضافه کنید سپس پودر هل را نیز به مواد اضافه کرده و در صورت تمایل و مطابق ذائقه خود کمی پودر زیره سبز را نیز اضافه کنید تا بدین طریق طبع سرد کیوی در مارمالاد گرفته شود و بتوان آن را به راحتی مصرف کرد. سپس زیر شعله را خاموش کرده و آن را در مکانی مناسب قرار داده ولی درب قابلمه را بر ندارید و اجازه دهید تا کم کم خنک شود.(به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بماند)
بعد از 2 ساعت مارمالاد شما خنک شده پس می توانید آن را داخل ظروف شیشه ای مخصوص مربا و مارمالاد ریخته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود و هنگام سرو صبحانه داخل ظرفی مناسب ریخته و به همراه کره میل کنید. البته می توانید برای تزئین کیک و دسر نیز آز آن استفاده کنید.
نکته: می توان از پودر ژلاتین برای تهیه مارمالاد استفاده نکرد. زیرا این پودر فقط به سفت تر شدن و حالت گرفتن مارمالاد کمک می کند و تاثیر دیگری ندارد.
خواص کیوی:
میوه کیوی دارای خواص بیشماری برای بدن است. این میوه دارای انواع ویتامین ها و مواد معدنی نظیر کلسیم، آهن و منیزیم و ویتامین های A,B و C است. وجود ویتامین سی در این میوه باعث طعم ترش آن شده و به این میوه خوش طعم خاصیت آنتی اکسیدانی یا ضد سرطان را داده است. استفاده از کیوی می تواند به فرایند هضم غذا در معده کمک کند و مواد زائد و سموم را نیز از بدن دفع کند. از این میوه برای جوان سازی و پاکسازی پوست نیز استفاده می شود. کیوی دارای کالری خیلی کمی است به همین دلیل گزینه مناسبی برای کاهش وزن می باشد و به دلیل طعم ترشی که دارد میل به غذا را در افرادی که اضافه وزن دارند کم می کند. افرادی که به بیماری قند خون مبتلا هستند می توانند برای کاهش آن مقداری کیوی در روز مصرف کنند.
