page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سوسیس خانگی
سوسیس خانگی

طرز تهیه بادمجان شکم پر

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 3165
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/08/14 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

5عدد
یک عدد متوسط
نصف قاشق غذای خوری
به مقدار لازم
مقداری
مقداری

طرز تهیه و دستور پخت:

بادمجان شکم پر روش طبخ مختلفی داره در واقع یه بادمجان هست که شکمش رو با هرچی میشه پر کرد. ما تو شمال به این صورت که دستورش رو میدم طبخ می کنیم که بهش بادمجان کباب هم می گیم. البته تو شمال هم به روش های مختلف طبخ میشه که همشون خوشمزه هستن. امیدوارم درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.


اما طرز تهیه من

مرحله اول تهیه بادمجان شکم پر:

 بادمجون هایی که انتخاب میکنیم قلمی و تقریبا یک دست باشه بعد بادمجان رو پوست می کنیم  و یه شکاف عمودی بهش می دیدم برای پر کردن شکمش. بعد  تو اب و نمک خیس می کنیم تا تلخی بادمجان گرفته بشه و جذب روغن هم پایین بیاد،  بعد بادمجون ها رو سرخ می کنیم.
سعی می کنیم کاملا برشته و خوش رنگ بشه تا بعد از پخت مرحله دوم رنگش روشن نشه.

 بادمجان شکم پر

مرحله دوم تهیه بادمجان شکم پر:

بعد میریم سراغ مواد میانی، یک عدد پیاز متوسط رو سرخ میکنیم و بهش زردچوبه اضافه می کنیم  وقتی که طلایی شد دونه های انارترش تازه رو یه کوچولو باهاش تفت می دیم بعد رب رو بهش اضافه می کنیم، دونه های غوره بدون دون و یه مقدار خیلی کم سبزی محلی مازندران به اسم زلنگ و اناریجه بهش اضافه می کنیم اگه تو دسترس نبود مهم نیست بدون اون هم خوشمزه ست یا میتونین سبزی معطر جایگزین کنین مثل گشنیز و جعفری و بعد نمک و فلفلش رو میزون می کنیم و از حرارت برمی داریم. بادمجان شکم پر

نکته : برای نگه داری انار دون ها، میتونین انارهای ترش رو تو فصل پاییز تهیه کنین و بعد دون کنید و بشوریین بعد از اینکه ابش رفت تو زیپ کیپ اونو فریز کنین. که از اون برای ماهی شکم پر، مرغ شکم پر و... استفاده کنین.

بعضیا تو این فصل انار های دون شده رو خشک میکنن و تو این غذا استفاده میکنن، خب البته تازه خوشمزه تره.

مرحله سوم بادمجان شکم پر:


بعد از این مواد شکم بادمجون رو پر میکنیم و تو تابه می چینیم یه مقدار ابغوره روش می ریزیم و می زاریم با شعله ملایم روی اجاق گاز بمونه تا مزه ها به خورد هم بره حدود ده دقیقه تا یک ربع کافیه برای این کار.

بعد خیلی اروم به کمک دو تا قاشق از تابه در میاریم و تو ظرف سرو قرار می دیم و برای تزیینش میتونین از چند تا پر جعفری یا چند تا دونه انار استفاده کنین.
و در اخر این غذای خوشمزه رو با پلو  یا با نون میتونین نوش جان کنین ، کنارش میتونین چند تا دونه گوجه رو سرخ کنین و همراه اون با پلو سرو کنین.

 بادمجان شکم پر

دوغ رو یادتون نره همراه با سبزی خوردن تازه

بعضی از شمالی ها دوست دارن این غذا رو با باقالی پلو میل کنن که اونم خوشمزه ست.

چیزهای دیگه ای که میتونین برای پر کردن شکم بادمجون استفاده کنین گوشت چرخ کرده فلفل دلمه ای، پنیر پیتزا، قارچ، گوجه فرنگی هست که کاملا سلیقه ای هست اما دستوری که من براتون نوشتم روش سنتی اون هست.

 

نکته 1 : بعضی ها برای اینکه بادمجون ها از هم نپاشه یه مقدار از سر سبز بادمجون ها رو جدا نمیکنن، البته اگه زمان پخت رو به اون اندازه که بهتون گفتم انجام بدین بادمجون کامل و سالم قابل سرو هست

 نکته 2 :  زلنگ و اناریجه یه گیاه خودرو تو شمال کشور به خصوص مازندران هست که علاوه بر عطر و طعم بی نظیر و خاصی که داره دارای خاصیت دارویی فراوانی هم هست،این گیاه آرامش‌بخش اعصاب ، محرک قوای جنسی ، بهبود بواسیر ، باعث تسکین بیماری‌ های رماتیسمی و باعث رفع التهابات می شود ، دل درد را تسکین می دهد و ریشه آن نیز تحلیل دهنده ورم ها است که از این سبزی برای انواع کوکو ها ،سبزی پلو، شکم پری ماهی و شکم پری مرغ و اردک و غاز هست.

اگه به مازندران سفر کردین حتما از این سبزی ها تهیه کنید و از عطر بی نظیرش تو غذاهاتون لذت ببرین

 نکته 3 : یکی از چاشنی های دیگه این غذا رب انار ترش هست، من چون به دلیل داشتن، غوره و انار دون های ترش و اب غوره  دیگه از رب انار ترش استفاده نکردم ولی اگه تمایل داشتین  میتونین رب انار هم به مواد داخل شکم بادمجون اضافه کنین یا اگه طعم ترش و شیرین رو میپسندین رب انار ملس استفاده کنین

author نویسنده: مرضیه ب
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/08/14 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 3165
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/07/27 - 14:28:14 | پاسخ

بسیار عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ته چین گوشت و بادمجان لبنانی
ته چین گوشت و بادمجان لبنانی