طرز تهیه سوسیس خانگی

مرحله اول پخت سوسیس خانگی :

سوسیس و کالباس از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه فرنگی است که از چند دهه قبل ابتدا در اروپا و آمریکا تولید شد و بعد از آن مورد استفاده ی همه ی مردم در اکثر نقاط جهان قرار گرفت و بسیاری از کشورها اقدام به واردات این محصول خوش طعم به کشورهای خود کردند تا مورد استفاده مردم شان قرار بگیرد..

با گذشت زمان و افزایش راه های ارتباطی مردم از طریق حضور در اینترنت دستور پخت این غذای خاص به تدریج در اختیار همگان قرار گرفت و دیگر همه میتوانند در آشپزخانه های شخصی خود این غذای خوشمزه را با توجه به زائقه خود آماده سازی کنند و لذت خوردن یک غذای سالم و هیجان انگیز و پر کاربرد را که مورد پسند پیر و جوان و کودک هست در کنار خانواده های عزیز خود تجربه کنند.

امروز دستور پخت سوسیس خانگی که بعد از چندین بار امتحان به دستورالعمل دقیق و بی نقصی برای آماده سازی آن رسیدم را با شما عزیزان به اشتراک میگذارم..امیدوارم آماده کنید و لذت ببرید.

برای آماده کردن این غذا ابتدا گوشت سفید مرغ که شامل هم ران و هم قسمت سینه هست را خوب و تمیز میشوریم و بعد از اینکه آبش کاملا خشک شد آنرا در چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته و دو بار کاملا چرخ ریز میکنیم .سپس آنرا در داخل ظرف غذای در بسته می ریزیم و برای 3 تا ۴ ساعت در درون یخچال میگذاریم تا کاملا سردو خنک و سفت شود.
همچنین دراین مرحله آرد را به خوبی الک میکنیم در یک ظرف بزرگ  با پودر پاپریکا ، پودر سیر و پودر پیاز،شیر خشک و پودر زنجبیل ،پودر میخک  ، پودر هل و جوز هندی ،دارچین ، آویشن، نشاسته با قاشق غذاخوری مخلوط میکنیم.

مرحله دوم پخت سوسیس خانگی :

گوشت مرغ چرخ کرده ایی که در یخچال نگه داری کرده بودیم را به اضافه تخم مرغ خام، حبه های سیر پوست کنده و له شده ،سس کچاب و روغن مایع داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید تا خوب و یک دست میکس شوند بعد نصف لیوان آب یخ رابه مواد خود اضافه کنید.
سپس مخلوط ادویه ها را به گوشت اضافه کنید و بخوبی مخلوط کنید  اگر  مواد سفت شد بقیه آب یخ را به آن اضافه کنید. اگر غلظت مواد مناسب بود نیازی به اضافه کردن آب یخ به مخلوطی که آماده کردیم،نیست.(دقت کنید که مواد بیش از حد سفت یا بیش از حد شل نشود )
اگر زمان کافی دارید میتوانید مواد را دوباره برای چند ساعت در یخچال قرار دهید اما اگر زمان کافی ندارید انجام این کار در این مرحله ضروری نیست.
مواد گوشتی را سپس داخل قیف مخصوص بریزید و در کاورهای پلاستیکی سوسیس که در فروشگاه ها به فروش میرسد به آرامی  تزریق کنید و دوسر آن را با نخ محکم ببندید.( اگر به کاور آماده سوسیس دسترسی ندارید میتوانید مواد دخود را در نایلون فریزر یا حتی فویل نازک آشپزی بپیچید.)
حالا زمان آن رسیده است که  سوسیس هارا در آب درحال جوش بگذاریم و به آن زمان دهیم تا ۴۰ دقیقه بخوبی بجوشد و پخته شود.بعد  از پختن آنرا از قابلمه آب بیرون می آوریم و میگذاریم کاملا سرد شود.وقتی کاملا خنک شد سوسیس هارا داخل فریزر قرار میدهیم تا هر زمان که خواستیم بتوانیم از آن استفاده کنیم.

نوش جان

نکته 1 : سوسیس و کالباس را بهتر است هیچوقت بیشتر از 6 ماه در فریزر نگه داری نکنیم.

نکته2- میتوان از سوسیس هایی که با دسترنج خودتان حاضر کرده اید در انواع غذاهای ایرانی و خارجی مثل : پیتزا ، لازانیا ، کوکو ،شامی ،سوسیس بندری ، سمبوسه ، پیراشکی ،تارت ، سوسیس تخم مرغ و غیره استفاده کنید.

حتی سوسیس ساده سرخ شده در کنار سیب زمینی یا سالاد میتواند گزینه سبک و مناسبی برای وعده شام یا عصرانه باشد.

نکته3 -سوسیس هارا میتوان با انواع گوشت مثل گوشت گاو ، گوساله ، بره ، بوقلمون  و در کشورهای غیر اسلامی با گوشت خوک نیز تهیه کرد.

حتی برای کسانیکه که گیاه خوار هستند یا رژیم های دوستدار محیط زیست و سالم خواری دارند نیز میتوان سوسیس یا کالباس بدون گوشت تهیه و آماده سازی کرد که در دستورات بعدی برای شما عزیزان آموزشش رو میگذارم.

نکته 4 :میتوانیم برای خوشمزه تر شدن به مواد سوسیس های خونگی مون پودر خلال پسته یا بادادم  هم کمی اضافه کنیم .