به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه مامی فودی های هنر دوست و همه دوستن زحمت کشم
امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و قبراق باشید.
امروز با دستور غذایی استانبولی با پوره گوجه فرنگی در خدمت شما هستم. این غذا را با مخلفات بسیار کم و ساده درست می کنم زیرا تصمیم دارم در کنارش از ترشی گیلاس و فلفل دلمه ای به صورت خام استفاده کنم پس هر چه غذایمان ساده تر باشد بهتر است. من در این غذا فقط از گوشت مرغ استفاده می کنم زیرا ترکیب عالی و خوشمزه ای در کنار فلفل دلمه ای و پوره گوجه فرنگی است. هر کسی با توجه به سلیقه ای که دارد می تواند از انواع سبزیجاتی مانند سیب زمینی و قارچ و فلفل دلمه ای پخته و لوبیا سبز و غیره استفاده کند.
در این جا به چند نکته اشاره می کنم تا از پخت استانبولی در هر شرایط و هر موقعیتی لذت ببرید و از نتیجه کارتان خوشنود شوید. اگر مهمان دارید و قصد دارید که استانبولی برایشان درست کنید به شما توصیه می کنم که اگر در غذایتان گوشت مرغ استفاده می کنید از تکه های درشت ان استفاده کرده و جدا بپزید و سرخ کنید و در اخر کنار ظرف استانبولی تان قرار دهید و اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید ان ها را شبیه به کوفته قلقلی درست کرده و سرخ کنید و در اخر روی پلو یتان را با ان ها تزیین کنید تا ظاهری شکیل و مجلسی به این غذا دهید. بهتر است کمی سیب زمینی هم جدا سرخ کنید و حسابی برشته و طلایی شان کنید و در کنار گوشت هایتان قرار دهید و برای تزیین از ان ها استفاده کنید.
برای این که استانبولی شما شفته و خمیر نشود از قابلمه ای استفاده کنید که در ان محکم و استاندارد باشد و بخار ان به غذایتان بر نگردد و یا به کلی از دمکنی استفاده کنید. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید در هنگام سرخ کردن گوشت از نمک استفاده نکنید زیرا باعث بد طعم شدن ان می شود و بافت گوشتتان را سفت و زمخت می کند.
با من همراه باشید تا این غذای عالی را با هم درست کنیم.
مرحله اول تهیه استانبولی با پوره گوجه فرنگی:
ابتدا سه پیمانه برنج را می شوییم و چند بار اب ان را خالی می کنیم و بعد به ان یک قاشق غذا خوری نمک و یا یک تکه سنگ نمک اضافه می کنیم. ان را به مدت چند ساعت در کناری می گذاریم تا خیس بخورد.
مرحله دوم تهیه استانبولی با پوره گوجه فرنگی:
داخل تابه ای مقدای روغن زیتون می ریزیم و ان را روی شعله گاز می گذاریم تا گرم شود. پیاز را بعد از پوست کندن به صورت نگینی خورد می کنیم و به روغن داغ اضافه می کنیم تا کمی تفت بخورد و نرم شود. در این حین سینه مرغ را تمیز می کنیم و می شوییم و به قطعات کوچکی برش می زنیم. ان ها را نیز به پیاز های در حال سرخ شدن اضافه می کنیم و هر دو را تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهند.
مرحله سوم تهیه استانبولی با پوره گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی ها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و رنده شان می کنیم. اگر گوجه فرنگی تازه نداشتید می توانید از کنسرو ان استفاده کنید. گوجه فرنگی های پوره شده را به گوشت اضافه کرده و هم می زنیم و حدود پنج الی هفت دقیقه زمان می دهیم تا اب گوجه کشیده شود و به روغن بیوفتد.
مرحله چهارم تهیه استانبولی با پوره گوجه فرنگی:
حال به موادمان رب اضافه کرده و سرخش می کنیم تا رنگش عوض شود. حالا نمک و فلفل و ادویه پلویی و زرد چوبه اضافه می کنیم و ان ها را نیز به خوبی تفت می دهیم. اب برنج را خالی کرده و برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و با کفگیر هم می زنیم. چهار پیمانه اب جوش به برنج اضافه کرده و باز هم مخلوط می کنیم. ان قدر زمان می دهیم تا اب برنج کشیده شود و برنج ها نرم شوند و حالتی نیم پز داشته باشند. بعد از چهل دقیقه استانبولی شما اماده است. ان را بکشید و در کنارش از فلفل دلمه ای و ترشی گیلاس استفاده کنید و سرو کنید.
