طرز تهیه خورشت به

مرحله اول تهیه خورشت به:

خورشت به یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با استفاده از میوه پرخاصیت و لذیذ به تهیه می شود. میوه به در فصل پاییز و زمستان در میوه فروشی ها به فروش می رسد و از این جهت می توان این خورشت را در این فصول تهیه کرد اما می توان برای تهیه این خورشت در فصول دیگر، مقداری به خریداری کرد و بعد از شستن و خرد کردن آن ها را با کمی روغن تفت داده و بعد از خنک شدن داخل کیسه فریزر بسته بندی کرده و در فریزر قرار داد. بدین صورت می توان در سایر فصول نیز این خورشت خوشمزه را طبخ کرد.

برای تهیه این خورشت به را شسته و پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی ببرید سپس ماهیتابه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزید و به های خرد شده را نیز داخل آن ریخته و با حرات ملایم کمی تفت دهید. حالا وقتی رنگ به ها تغییر کرد و کمی از حالت سفتی در آمد آن را داخل ظرفی قرار داده و کنار می گذاریم.

سپس در یک قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را به صورت نگینی برش می دهیم و داخل روغن می ریزیم و تفت می دهیم. وقتی پیاز ملایم شد به آن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود. سپس گوشت های خورشتی را که از قبل شسته ایم را داخل قابلمه ریخته و با پیاز ها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر آن به همراه پیاز در فضا پخش شود. وقتی مطمئن شدیم گوشت کاملا تفت خورده و رنگش تغییر کرده به اندازه یک کاسه به آن آب ولرم یا آب جوش اضافه می کنیم و زیر شعله را زیاد کرده تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد و قل خورد در قابلمه را گذاشته و زیر شعله را کم می کنیم تا با حرات ملایم بپزد. حالا به سراغ مرحله بعد می رویم.

مرحله دوم تهیه خورشت به:

وقتی گوشت داخل قابلمه نیم پز شد به هایی را که از قبل تفت داده بودیم به گوشت ها اضافه می کنیم و آلو را نیز به آن اضافه می کنیم. استفاده از آلو به همراه هسته در این خورشت مشکلی به وجود نمی آورد ولی اگر نسبت به هسته آن کمی حساس هستید می توانید در صورت امکان هسته آلوها را جدا کنید اما دقت داشته باشید که حین جدا سازی هسته، آلو له نشود.

وقتی آلو و به را اضافه کردیم اجازه می دهیم تا خورشتمان چند قل بخورد تا آلو و به نیز پخته شوند. بعد رب گوجه فرنگی را به خورشت اضافه کرده و در صورت تمایل در مرحله آخر وقتی که می خواهید زیر خورشت را خاموش کنید زعفران دم کرده را نیز اضافه می کنید تا زیاد نجوشد و خاصیت زعفران از بین نرود. سپس نمک و فلفل غذا را نیز مطابق میل خود تنظیم کنید و وقتی خورشت جا افتاد زیر شعله را خاموش کنید.

نکته مهم1: می توانید برای خوش رنگ تر شدن خورشت، رب گوجه را داخل ماهیتابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و هنگام استفاده در غذا آن را خوش طعم و خوش رنگ تر کند.

نکته مهم2: به دلیل طعم شیرینی که میوه به دارد می توان برای شیرین تر شدن خورشت کمی شکر نیز  به آن اضافه کرد تا شیرینی به و شکر با هم تعادل داشته باشد و غذا را خوشمزه تر کند.

در انتها وقتی خورشت به آماده شد می توانید برنج خود را نیز به هر روشی که دوست دارید دم کنید و وقتی اماده شد داخل دیس کشیده و به همراه خورشت به خوشزه سر سفره بیاورید و در کنار سایر مخلفات نظیر ماست یا ترشی و سبزی خوردن میل کنید و لذت ببرید.

این خورشت به دلیل اینکه در تهیه آن از به استفاده می شود برای بیماران قلبی بسیار مفید است و همچنین برای کودکان می تواند انرژی زا و پرخاصیت باشد. افراد دیابتی نیز می توانند این خورشت خوشمزه را میل کنند به شرط آنکه داخل خورشت از شکر استفاده نشود. در کل می توان گفت به دلیل خواص بیشماری که در میوه به یافت می شود این خورشت برای تمام گروه های سنی بسیار مفید و پرخاصیت است.