page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 موساکا یا لازانیا بادمجان
موساکا یا لازانیا بادمجان

طرز تهیه خورش بامیه

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1526
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1401/10/14 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 3 نظر

مواد لازم:

نیم کیلو
به میزان لازم
دوقاشق غذاخوری
دو قاشق غذاخوری
دولیوان
به میزان لازم
دوعدد متوسط
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام سلام خدمت همه دوستان عزیزم در مامی فود ، امیدوارم شاد و سر حال باشید ، امروز اومدم با یک خورش خیلی خوشمزه که اصلیت خوزستانی داره ولی ممکنه طبخمن با طبخ خوزستانی های عزیز کمی متفاوت باشه😊

مرحله اول درست کردن خورش بامیه : 

در ابتدا بامیه هایی که خریدیمو باید بشوییم و پاکشون کنیم ، برای پاک کردن بامیه خیلی آرام سر بامیه ها یا همون ساقه های بامیه را با چاقو می گیریم ولی نباید خیلی از انتهای ساقه ببریم چون باعث میشه بامیه بعدا داخل خورش لیز بشه و خورشمون خیلی بد به نظر بیاد . بعد از پاک کردن بامیه ها ، اونها رو می شوییم و اجازه می دهیم تا کمی خشک بشن ، من هیچ وقت بامیه را تفت نمی دهم چون فقط باعث میشه بامیه پر روغن بشه و در پخت دوم داخل خورش خیلی له بشه و من اصلا این مدل بامیه را دوست ندارم ؛ به جای تفت دادن داخل روغن همیشه بامیه ها رو داخل قابلمه با دو لیوان آب (البته آب به میزان بامیتون بستگی داره ) و دو قاشق غذا خوری سرکه مخلوط می کنم و حدود ده تا پانزده دقیقه با حرارت ملایم بامیه ها رو می جوشونم و بعد از این مدت داخل سبد آب کش می کنم ، اجازه می دهم تا آب بامیه ها بیفته و بعد خورش را درست می کنم .(خیالتون راحت باشه اصلا بامیه ها طعم و مزه سرکه را به خودشون نمی گیرند .)

خورش بامیه

مرحله دوم درست کردن خورش بامیه : 

بعد از این که بامیه ها را جوشاندیم و آب کش کردیم نوبت درست کردن خورش می باشد ، ابتدا روغن را داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم داغ شود و بعد از آن پیاز را پوست کنده و می شوییم و خرد می کنیم و می گذاریم تا آب پیاز بیفتد (درون یک سبد کوچک پیاز خرد شده را می ریزیم) بعد از خشک شدن پیاز آن ها را داخل روغن می ریزیم و کمی هم نمک به پیاز ها اضافه می کنیم و می گذاریم تا حسابی طلایی شوند ، بعد از طلایی شدن پیازها یا در واقع درست شدن همان پیاز داغ خودمان ، نوبت اضافه کردن سینه های مرغ می باشد که یا به صورت نواری می توانیم برش بدهیم و یا به صورت ریز و تکه تکه کردن می توانیم آن ها را خردشان کنیم ، بعد از خرد کردن سینه های مرغ داخل قابلمه ریخته و کمی فلفل به آن ها اضافه می کنیم و با پیاز ها به خوبی تفت می دهیم تا حسابی سرخ شوند و مزه ها به خرد هم بروند ، حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی هستش که به قابلمه اضافه می کنیم و کمی با بقیه مواد تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا رب کاملا به خرد همه مواد برود و در اصطلاح رنگ خود را به مواد داخل قابلمه پس بدهد ، وقتی رب کاملا سرخ شد ، کمی پودر دارچین به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و دوباره با هم تفت می دهیم و اکنون نوبت بامیه ها هستش که به درون قابلمه اضافه کنیم ، بامیه ها را اضافه کرده و حدود دو تا سه لیوان آب در حدی که خورش خیلی شل و آبکی نشود به قابلمه اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا خورش جا بیفتد و زیر حرارت را کم می کنیم تا خورش نسوزد.

خورش بامیه

مرحله سوم درست کردن خورش بامیه : 

در این مرحله باید مراقب باشیم تا خورش نسوزد ، حدود دو تا سه ساعت وقت می برد تا خورشمان جا بیفتد در این فاصله به جای هم زدن گاه و بی گاه خورش از اطراف قابلمه با دو دست می گیریم و قابلمه را تکان می دهیم ، این کار باعث می شود بامیه ها زیادی از حد هم نخورد و تخم های داخل بامیه داخل خورش نریزد و خورشمان لیز یا همان لزج نشود ، چون این خورش را نمی توان دائم هم زد و گرنه اگر دائم هم بزنیم بامیه ها کاملا له خواهند شد و اصلا شکل زیبایی به خورش نخواهند داد . امیدوارم این خورش خوشمزه و لذیذ را درست کنید و نوشجان کنید و لذت ببرید . حتما نظراتتونو بهم بگید و من با احترام پاسخ گو خواهم بود .

خورش بامیه

author نویسنده: فایزه طلایی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1401/10/14 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1526
تعداد نظرها 5.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 55 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 150 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 6 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بله ولی اصولا با برنج سرو می شود. 

بله ولی در این صورت قیمه بامیه می گویند. 

به هیچ عنوان طعم سرکه احساس نخواهد شد. 

این خورش را با سالاد شیرازی و یا سبزی خوردن می توان سرو کرد. 

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

MASOOMEH Kashani| جمعه 1401/11/14 - 10:00:05 | پاسخ

چه کار کنیم، بامیه داخل خورش له نشه؟

کوکب آقا امینی فشمی| یکشنبه 1401/11/09 - 8:31:44 | پاسخ

عالی بود

فائزه طلایییکشنبه 1401/11/09 - 9:19:03

ممنون از لطف شما

مریم هژبری| چهارشنبه 1401/10/14 - 20:34:12 | پاسخ

به نظر خوشمزه میاد. ممنون

فائزه طلاییدوشنبه 1401/10/19 - 11:34:48

ممنون از لطف شما

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خوراک مرغ با گندم و سبزیجات
خوراک مرغ با گندم و سبزیجات