طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر

مرحله اول تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

در ظرفی شیر را می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. یک قاشق شکر را در شیر می ریزیم و هم می زنیم و همینکه کمی حرارت دید و ولرم شد از روی گاز برمی داریم. اگر شیرتان زیادی گرم شد باید کمی منتظر باشید تا ولرم شود و وقتی انگشتتان را داخل شیر می کنید آن را نسوزاند. خمیر مایه را داخل شیر می ریزیم و هم می زنیم و روی آن حوله انداخته و در جای گرم تری از محیط می گذاریم تا خمیرمایه عمل بیاید و از خرابی و سالمی آن مطمئن شویم.

مرحله دوم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

تا خمیرمایه عمل بیاید یک قابلمه کوچک را روی گاز با حرارت خیلی کم می گذاریم و آب را در آن می ریزیم. یک دوم پیمانه شکر و یک دوم پیمانه آرد را با هم مخلوط کرده و آماده کرده ایم و حالا روی آب ریخته و هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.

مرحله سوم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

در اثر هم زدن مایه غلیظ می شود و آرد از خامی در می آید. وقتی مطمئن شدید خمیر سفت شده و می توانید قابلمه را از روی گاز بردارید در این موقع گلاب را اضافه می کنیم و زیر شعله را خاموش می کنیم تا خنک شود.

مرحله چهارم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و هم می زنیم. روغن مایع و شیر باقیمانده را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. یک دوم پیمانه شکر را اضافه می کنیم. خمیرمایه را چک می کنیم و اگر کف کرده بود سالم است و در صورتی که تغییر نکند خراب است. اگر سالم بود به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده و هم می زنیم. سعی کنید قبل از ریختن خمیر مایه مواد را خوب هم بزنید که بعد از ریختن و همزدن زیاد آن پف خمیر نخوابد.

مرحله پنجم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

معادل چهارصد گرم آرد را به تدریج اضافه کرده و هم می زنیم. در این بین نصف زعفران را هم اضافه می کنیم. این مقدار آرد برای این شیرینی کافی است و اگر احیانا خمیر به دستتان چسبید از اضافه کردن آرد اجتناب کنید و کمی خمیر را ورز دهید تا چسبندگی آن از بین برود.

مرحله ششم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

خمیر را نصف می کنیم و نیمی از آن را روی سطح کار قرار داده و با وردنه صاف می کنیم. ضخامت خمیر 4 میلی متر است. با چاقو خمیر را در اندازه یک کاغذ A4 برش می زنیم.

مرحله هفتم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

مواد میانی همان آردی بود که در قابلمه هم زدیم و حالا آن را بعد از خنک شدن داخل قیف می ریزیم یا با قاشق بر می داریم و روی یک قسمتی از خمیر ها می ریزیم. از قسمتی که مواد ریخته ایم خمیر را می پیچیم. خمیر رول شده را به تکه های کوچک برش می زنیم تا موقع پخت پف کند. بقیه خمیر را هم به این ترتیب آماده می کنیم.

مرحله هشتم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

در سینی فر کاغذ روغنی می کشیم و خمیر ها را داخل آن می چینیم. روی خمیر ها را سلفون می کشیم و کنار می گذاریم تا 2 ساعت استراحت کند.

مرحله نهم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

بعد از اینکه 2 ساعت تمام شد زرده تخم مرغ ها را هم می زنیم و یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بدون اینکه خمیر ها را تکان دهیم با براش از این مخلوط روی خمیر ها می مالیم. مقداری کنجد و شکر دانه درشت روی آن ها می پاشیم.

مرحله دهم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

حالا می توانیم سینی را در فر بگذاریم تا شیرینی هایمان آماده شود فقط باید قبلا فر را گرم کرده باشیم. اما برای پخت شیرینی روی گاز قابلمه بزرگ ترجیحا آلومینیومی کاملا تمیزی را روی گاز می گذاریم. با حرارت خیلی کم در زمان 20 دقیقه قابلمه را روی آن گرم می کنیم.

مرحله یازدهم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

بعد از گرم شدن قابلمه در آن را برمی داریم و یک سه پایه در آن قرار می دهیم و دم کنی می گذاریم. سینی شیرینی را داخل قابلمه و روی سه پایه می گذاریم و در آن را می گذاریم. در مدت 30 دقیقه شیرینی ها حاضر می شود اما اگر روی شیرینی ها زیاد طلایی نشده بود در آن را زود بگذارید و گاز را خاموش کنید تا مدتی به این شکل بماند و طلایی شود.

مرحله دوازدهم تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر:

سینی شیرینی ها کنار می گذاریم تا خنک شود و بعد شیرینی ها را از سینی بیرون آورده و سرو می کنیم.