طرز تهیه کلم پلو شیرازی

با سلام و احترام خدمت شما مامی فودی های عزیز . ان شاالله که حالتون خوب باشه . با دستور پخت کلم پلو شیرازی در خدمتتون هستیم امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید . بریم سراخ پخت این غذای شبرازی خوشمزه

مرحله اول تهیه کلم پلو شیرازی :

در مرحله اول برنج رو با اب گرم بشورید و خیس کنید . مقدار کمی نمک به برنج در حال خیس خوردن اضافه کنید .

مرحله دوم تهیه کلم پلو شیرازی :

حالا بریم سراغ  اماده کردن سبزی ها .( بهتره از سبزی های تازه استفاده کنید تا عطر خوبی به غذای شما بده  و لی اگه امکانش نبود میتونید از سبزی خشک شده استفاده کنید . )سبزی ها (ترخون ، تره ، شوید ، ریحون،جعفری ) رو پاک کنید  و بشورید و خرد کنید . مقدار ترخون کمتری استفاده کنید تا غذای شما تلخ نشه .  از ریحون بنفش هم میتونید استفاده کنید خوشمزه میشه .

برای کلم پلو شیرازی از کلم قمری استفاده میکنیم . (البته دیده شده در صورت نبود کلم قمری از کلم پیچ هم استفاده میکنن .)  کلم های که پوست نازک و براقی دارند و ریز یا متوسط هستند رو انتخاب کنید که داخلش ریشه نباشد که اصلا به درد کلم پلو نمیخوره و باید بریزیدش دور  چون کلم های ریشه دار اصلا پخت نمیشن و ریشه اون ها مثل چوب  میمونه . کلم ها رو بشورید و  برگ هاش رو جدا کنید و پوست بگیرید . بعد اونا رو خلالی خورد کنید . و برگهای کلم رو هم که ریز هستنو داخلش خرد کنید.

مرحله سوم تهیه کلم پلو شیرازی :

میریم سراغ گوشت و قلقلی کردن اون . گوشت رو چرخ کنید ( از گوشت چرخ کرده هم میتونید استفاده کنید .) . پیاز رو رنده کنید و به گوشت چرخ شده اضاف کنید .  نمک ف فلفل ، زرد چوبه و اارد نخود چی رو به گوشت چرخ شده اضاف کنید و ورز بدید تا مواد خوب با هم مخلوط بشن . سپس مقداری از مخلوط گوشت رو توی دستتون بزارید و به صورت قلقلی (گرد و توپی کوچیک ) در بیارید . تابه را روی شعله بزارید و مقداری روغن در ان ریخته . زمانی که روغن داغ شد قلقلی ها رو توی روغن بزارید و اجازه بدید خودشو بگیره و خوب سرخ بشه . قلقلی ها رو بچرخونید تا کاملا سرخ یشه .

یعد از سرخ شدن قلقلی ها  انها رو توی ظرف بگذارید و سپس کلم های خورد شده رو در همان تابه سرخ کنید . ( بهتره قبل از سرخ کردن کلم ها در تابه مقداری پیاز داغ بگیریم ) . کمی که رنگ برگرداندن کلم ها مقداری زرد چوبه ، نمک ، فلفل به ان اضافه میکنیم و تفت میدهیم . همزمان بعد از تفت خوردن وقتشه که ابغوره رو به مواد اضافه کنید . به مقدار 4 تا 5 قاشق ابتدا بریزید و بچشید . کلم به راحتی ترش نمیشود . بعد از طعم دار شدن کلم ها  یک قاشق زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و اجازه بدید که مواد خوب به خورد هم برن . در اخر قلقلی ها رو با مواد مخلوط کنید  و بزارید کمی طعم بگیرد .

مرحله چهارم تهیه کلم پلو شیرازی :

بعد آب رو بزارید جوش بیاد و کمی زردچوبه و نمک رو اضافه کنید و برنج رو به اب اضافه کنید . بزارید برنج داخلش بجوشه.برنجتون نباید زیاد نرم بشه باید کمی خشک برش دارید. ( یه دونه برنج رو بشکنید باید مغز برنج به مقدار کمی سفید و نپخته باشه ) .  سپس برنج رو ابکش کنید .بعد سبزی که خرد کردیمو به برنج میزنیم سبزی رو هم با دستو دلبازی بریزید و چشمی اندازشو تنظیم کنید ولی کلم پلو باید سبز باشه.

 مرحله پنجم تهیه کلم پلو شیرازی :

قابلمه ای که میخواید داخل کلم پلو رو بار بزارید روی شعله قرار بدید و مقداری اب و روغن توش بریزید و بزارید خوب داغ بشه . برای ته دیگش به دلخواه میتونید نون ، سیب زمینی ، یا حتی کاهو قرار بدید . میتونید خود برنج رو هم بزارید .  مقداری از برنج که با سبزی مخلوط شده رو توی قابلمه بریزید و سپس کلم ها و کوفته قلقلیا رو که با هم مخلوط کردید بین برنج بزارید و بعدش بقیه برنج رو روی مواد بریزید و سپس درب قابلمه رو بزارید . بعد از چند دقیقه که غذا بخار کرد شعله رو کم کنید و بعد حدود یک ساعت و نیم کلم پلوی شما حاضره . میتونید کلم پلو رو با سالاد شیرازی میل کنید و لذت ببرید .

ممنون از اینکه همراه ما بودید .