شیرینی های خشک در مدلها و مزه ها و به صورتهای مختلفی و با مواد اولیه مختلفی درست می شوند.این شیرینی ها به خاطر قابلیت نگهداری طولانی مدت خیلی کاربردی تر از شیرینی های تر هستند و بسیار خوشمزه هستند و در زمانی کم و با مواد اولیه ارزان و موجود در همه منازل به راحتی درست می شوند و برای کسانیکه مهمان سر زده دارند و وقتی برای خرید شیرینی ندارند بسیار گزینه مناسبی هستند. ان ترکیبی از شیرینی گردویی و شیرینی پفکی است طرز تهیه ان متفاوت است ) شامل زرده تخم مرغ و وانیل و گردو خرد شده و آرد برنج و پودر قند و پودر هل است را برایتان می نویسم تا این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کرده و بعنوان عصرانه همراه با چای میل کرده و یا برای عید نورز ان را تهیه کرده و استفاده نمایید. شیرینی شل است و مقدار ارد استفاده شده در ان 1 قاشق غذاخوری است.گردوهای استفاده شده در ان در صورتی که می خواهید شیرینی منظم تر باشد بهتر است زیاد خرد شوند.وسط این شیرینی ابتدای پخت نرم و مرطوبه اما بعد در محیط خشک می شود.رنگ این شیرینی نباید تغییر کند و دمای فر خیلی مهم است و مدت پخت نیز اهمیت دارد.
مرحله اول تهیه شیرینی پفکی گردویی:
ابتدا و برای شروع تهیه این شیرینی خوشمزه ،4 عدد تخم مرغ را که از قبل در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده انها را زا هم جدا می کنیم.سپس زرده تخم مرغ را همراه با 1 لیوان پودر قند و 1 قاشق چایخوری پودر هل و نصف قاشق چایخوری پودر وانیل داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن هم می زنیم تا روشن و کشدار و حجیم شود.( حتما مواد را برای مدت 10 دقیقه با همزن بزنید تا سفت شود وگرنه شیرینی بوی تخم مرغ می دهد و حجیم نمی شود و شل می شود).
مرحله دوم تهیه شیرینی پفکی گردویی:
در ادامه کار نصف لیوان گردو خرد شده و 1 قاشق غذاخوری ارد برنج ( یا آرد گندم) را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با مواد مرحله قبل هم می زنیم و مخلوط می کنیم تا گردو کاملا در همه جای مواد ما پخش شود.اکنون به همین راحتی و سرعت مایه شیرینی پفکی ما آماده است.
مرحله سوم تهیه شیرینی پفکی گردویی:
در ادامه کف سینی فر را با روغن مایع چرب می کینم و یا کف ان را کاغذ روغنی می اندازیم و با قاشق از مایه شیرینی تهیه شده در مرحله قبل به اندازه 1 قاشق مربا خوری برداشته و با فاصله کف سینی می ریزیم ( اندازه شیرینی دلخواه است و اگر شیرینی بزرگتری می خواهید از قاشق غذاخوری برای ریختن این شیرینی استفاده کنید و با کمک قیف و ماسوره ساده نیز می توان این کار را انجام داد).
روی ان را مقداری پودر پسته و یا گردو خرد شده و ...در صورت تمایل ( اختیاری) برای تزیین می ریزیم.سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 10 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.(دمای فر نباید زیاد باشد چون ظاهر شیرینی به هم می خورد و ضمنا اینکه این شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد و رنگش باید روشن باقی بماند).
مرحله چهارم تهیه شیرینی پفکی گردویی:
سپس وقتی کف شیرینی کمی طلایی شد فر را خاموش می کنیم و سینی را داخل فر می گذاریم تا خنک شود.سپس سینی را از فر بیرون می اوریم.بعد از خنک شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها و مراسم بازدید عید نورزو ان را درست می کنیم .نوش جان( ابتدای پخت وسط شیرینی حالت خیس دارد نگران نباشید و بعد از خنک شدن این مشکل رفع می شود).
امیدوارم از دستور پخت این شیرینی خوشمزه و ترد خوشتان امده باشد و ان را رد منزل درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
