کبه عربی همان طور که از اسمش هم مشخص است یکی از غذاهای خوشمزه عربی از جمله عراق و لبنان می باشد. ظاهری بسیار زیبا و در عین حال بسیار لذیذ که باب ذائقه هر ایرانی است. اگرچه این غذا در روغن سرخ می شود اما روغن زیادی را به خود جذب نمی کند. امروزه پخت این غذا به خاطر طعم های لذیذ و دلپذیری که دارد در ایران مده شده است. البته با کمی تغییرات در مواد اولیه توانسته اند یک کبه خوشمزه را تهیه کنند. باید گفت که این غذا بسیار شبیه سمبوسه است. با این تفاوت که سمبوسه مثلثی شکل ولی کبه بیضی یا دایره ای است. در اینجا آموزش کامل مراحل تهیه کبه عربی را به شما آموزش خواهیم داد. با یک غذای عربی همراه ما باشید.
مرحله اول تهیه کبه عربی:
در مرحله اول تهیه کبه عربی باید قبل از هر کاری مواد اولیه پخت را تهیه کنید تا هنگامی که می خواهید غذا را درست کنید دستپاچه به دنبال وسایل نگردید. اگر می خواهید آشپزی خود را اصولی انجام دهید پس در این مرحله بهترین کار آن است که مواد لازم را آماده و در دسترس قرار دهید. برنجی که برای این غذا لازم دارید را داخل آب بگذارید تا خیس بخورد. پیاز و جعفری را خرد کرده، زعفران را داخل مقداری یخ بگذارید تا به خوبی رنگ پس دهد. کشمش ها را شسته و در صافی قرار دهید تا آب آنها گرفته شود. بد نیست بدانید که این غذا به دلیل دارا بودن گوشت و سبزی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
کبه عربی را می توان به دو روش خشک وخیس تهیه کرد. نوع خیس آن از بلغور گندم استفاده می شود. اما برای کبه خشک از برنج یا برنج و دال عدس استفاده می کنند که در اینجا من به شما کبه عربی خشک با برنج را آموزش می دهم. تهیه این غذای عربی نیاز به مهارت خاصی دارد پس با رعایت نکاتی که در اینجا گفته می شود و هم اینکه با تلاش خود می توانید کبه خوشمزه ای را بپزید.
مرحله دوم تهیه کبه عربی:
در مرحله دوم تهیه کبه عربی، ابتدا برنج را که از قبل گذاشتید که خیس بخورد را داخل قابلمه ای ریخته و با مقداری آب و کمی هم نمک روی اجاق گاز بگذارید تا پخته شود. بعد از اینکه برنجتان پخت بگذارید کنار تا کمی خنک شود بعد آن را چرخ کنید. البته می توانید آن را با دست حسابی ورز دهید. بعد مقداری نمک و فلفل و زردچوبه به مواد آماده شده اضافه کنید. بعد زعفران غلیظ شده را که از قبل آماده کردید را به برنج اضافه کنید. باز هم ورز دهید. برنج آماده شده را کنار بگذارید و به سراغ مواد داخل کبه بروید. مقداری پیاز را که از قبل خرد کرده بودید را با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود. گوشت را اضافه کرده تا کمی تغییر رنگ دهد و سرخ شود. جعفری، بادام، کشمش ها را هرکدام به صورت جداگانه تفت دهید. بعد از اتمام این کار همه مواد را باهم ترکیب کرده و مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری هم اضافه کنید بعد همه را باهم سرخ کنید.
برای اینکه کبه خوشمزه تری داشته باشید بهتر است از زعفران خیلی غلیظ در تهیه این غذا استفاده کنید. مواد داخل کبه را می توانید با توجه به ذائقه شخصی تغییر و مواد دیگری را جایگزین کنید. به عنوان مثال می توانید از زرشک و سیب زمینی و گردو استفاده کنید. همچنین می توانید هنگام تفت گوشت مقداری رب اضافه کنید البته اگر هم اضافه هم نکنید مشکلی پیش نخواهد آمد. کسانی که منع مصرف گوشت قرمز دارند می توانند از گوشت مرغ هم استفاده کنند.
مرحله سوم تهیه کبه عربی:
در مرحله سوم و به عبارتی مرحله پایانی تهیه کبه عربی، باید مقداری آب کنار دستتان بگذارید تا هنگام درست کردن کبه ها مایه به دستتان نچسبند. مقداری برنج به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کنید. بعد در کف دستتان پهن کنید و مواد داخل کبه را که از قبل آماده کردید را داخل آن بریزید. بعد از اینکار آنها را به صورت بیضی یا دایره درست کنید. یک ظرف گود را روی گاز گذاشته درون آن روغن ریخته زمانی که داغ شد کبه ها را داخل آن سرخ کنید. حواستان باشد که کبه ها نباید مدت زیادی در روغن بمانند. چون باعث وا رفتگی آنها می شود. اکنون کبه عربی بسیار لذیذ و خوشمزه تان آماده است می توانید آن را در یک ظرف بسیار شیک سرو کرده و میل بفرمایید. نوش جان.
